उत्पत्ति का इतिहास "इस्कंदर-कबाब" किंवदंतियों में से एक के अनुसार, "इस्कंदर-कबाब" नाम मैसेडन के महान यूनानी कमांडर अलेक्जेंडर से प्राप्त हुआ था। अनातोलिया पर अपने सैन्य अभियानों में से एक में, गांवों में से एक में रुकने के बाद, मैसेडोन के अलेक्जेंडर ने उसे उसके लिए रात का खाना पकाने का आदेश दिया। जब नौकरों ने भोजन लाया, कमांडर ने एक पकवान को मटन फ्राइड मांस के पतले कटे हुए भेड़ के बच्चे से लिया, उसे एक केक पर रखा, फिर दूसरे पकवान से अलेक्जेंडर ने मसूर ली और उस पर मांस छिड़क दिया, और फिर, दही का तीसरा पकवान लेकर भेड़ के बच्चे के साथ भेड़ का बच्चा डाला। भोजन के बाद, मैसेडोन के अलेक्जेंडर ने कहा कि उन्हें इस पकवान पसंद आया और उन्हें उनके नाम पर जाने का आदेश दिया। आदेश स्थानीय निवासियों द्वारा किया गया था और पकवान का नाम "इस्कंदर" रखा गया था।
सामग्री:- बीफ लुगदी 500 जी
- नमक 2 चुटकी
- Lavash जॉर्जियाई 1 पीसी।
- दही 250 मिलीलीटर
- काली मिर्च मीठे 5 पीसी।
- लहसुन 4 दांतों
- प्याज 2 पीसी।
- टमाटर 4 पीसी।
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 100 मिलीलीटर
- काली मिर्च काली जमीन 2 चुटकी
- चरण 1 मुख्य अवयव: गोमांस, प्याज, टमाटर, काली मिर्च, दही, पिटा ब्रेड और सूरजमुखी के तेल।
- चरण 2 मांस को पानी से भरें और 1 घंटे तक पकाएं।
- चरण 3 मांस को स्लाइस में काटिये।
- चरण 4 20 मिनट, नमक और काली मिर्च के मांस के लिए सूरजमुखी के तेल में मांस के स्लाइस फ्राइये।
- चरण 5 grater पर टमाटर रगड़ें।
- चरण 6 प्याज और लहसुन के 2 लौंग पीस लें।
- चरण 7 टमाटर को एक फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें 20 मिनट तक रोक दें।
- चरण 8 फिर टमाटर के लिए प्याज और लहसुन जोड़ें, और 10 मिनट के लिए स्टू जोड़ें।
- चरण 9 मिर्च को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में गेट और सेंकना पर रखें।
- चरण 10 पिटा ब्रेड को टुकड़ों में काटें।
- चरण 11 लहसुन के 2 लौंग को सूअर और मिश्रण में निचोड़ें।
- चरण 12 मांस, काली मिर्च, लवाश, दही और टमाटर सॉस डालना। पकवान तैयार है!