न्यूजीलैंड को मातृभूमि के रूप में जाना जाता है, शायद, सबसे भार रहित केक - meringue "पावलोवा"। Meringue और व्हीप्ड क्रीम से इस मिठाई के उद्भव के इतिहास के दो संस्करण हैं। पहले के अनुसार, मेरेंगा को भोज के लिए तैयार किया गया था, जिसे प्रसिद्ध बॉलरीना की यात्रा के सम्मान में व्यवस्थित किया गया था।
केक के टुकड़े को काटकर, आयोजकों में से एक ने प्रशंसा में कहा: "पावलोवा की तरह!, नर्तक के हल्के नृत्य के साथ मिठाई की तुलना करना। दूसरा संस्करण कहता है कि पकवान, जिसने पावलोवा बनाया, ने उपलब्ध साधनों से बैले टुटू की हवादारता व्यक्त करने की कोशिश की।
कई "नाम" व्यंजनों में से, सबसे रहस्यमय में से एक गोमांस स्टेक "चतुउब्रिंड" है। जैसा कि अनुमान लगाना आसान है, इसका नाम फ्रांसीसी लेखक फ्रैंकोइस रीने डी चतेउब्रिंडैंड के नाम पर रखा गया है, न केवल उनकी किताबों के लिए, बल्कि उनके राजनीतिक करियर के लिए, मैडम रिकैमीक्स के लिए उनका प्यार और एक सब्जी गार्निश के साथ गोमांस पकाने के लिए नुस्खा।
निविदा कट से शानदार पकवान की लेखनी व्यक्तिगत शेफ चतेउब्रिंद को जिम्मेदार ठहराया जाता है - एक निश्चित मोंटमिरा, जिसने पहली बार 1822 में पकवान पकाया था। लेकिन बाकी इतिहासकारों और कुक इस दिन बहस कर रहे हैं।
सबसे पहले, अभी भी कोई सहमति नहीं है कि गोमांस के शव का हिस्सा भाग्यबंद के निर्माण के लिए अधिक उपयुक्त है। बराबर देशों के अधिकांश कुक टेंडरलॉइन का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन उनके पास ऐसे विरोधियों हैं जो इस तरह की पसंद को चुनौती देते हैं। दूसरा, कोई भी निश्चित रूप से यह नहीं कह सकता कि वास्तव में मोंटमिराई स्टेक तैयार कर रहा था।
कुछ का मानना है कि टुकड़ा बाहर से तला हुआ था और अंदर नमक बना रहा था। अन्य लोग तर्क देते हैं कि प्रथम श्रेणी के मांस को मध्यम गुणवत्ता वाले मांस के दो टुकड़ों के बीच रखा गया था, जो एक विशेष juiciness के साथ गोमांस प्रदान किया। उसी समय, "बाहरी" टुकड़े छिद्र तक भुना हुआ था, और फिर उन्हें आसानी से फेंक दिया गया।
तीसरा, सॉस के बारे में कोई सामान्य राय नहीं है। विशेष रूप से, कई लोगों का मानना है कि मोंटमिराई ने बेरनेज़ सॉस के साथ स्टेक की सेवा की थी। साथ ही, एक भरोसेमंद परिकल्पना है कि चटौब्रिंड, उबलते सफेद शराब, shallots, मक्खन, जड़ी बूटियों, नींबू का रस मांस मांस शोरबा में एक विशेष सॉस तैयार किया गया था। मसाला की गुणवत्ता लॉरेल पत्ता, थाइम और तुलसी का उपयोग किया जाता है। उत्सुकता से, यह सॉस शास्त्रीय फ्रेंच व्यंजनों में मौजूद है और इसे "चातेउब्रिड सॉस" भी कहा जाता है। लेकिन क्या वह स्टेक से संबंधित है? प्रश्न, प्रश्न, प्रश्न ... "चतुअब्रिंद" स्टेक के लिए, विशेषज्ञ केवल एक ही आम सहमति में आए: चेटौ आलू, जैतून के रूप में साफ और सुनहरे तक तला हुआ, एक पक्ष पकवान के रूप में कार्य किया गया था। अन्य - अनुमान के लिए एक क्षेत्र, काल्पनिक पाक प्रयोग।