- खीरे - 10 किलोग्राम (देर से संग्रह, लंबाई 8-12 सेमी)
- उपजी और सौंफ़ फूल - 300 ग्राम
- काले currant पत्तियों के मुट्ठी भर - 1 टुकड़ा
- horseradish रूट - 4-5 टुकड़े
- horseradish पत्तियों का एक बंडल - 1 टुकड़ा
- लहसुन के सिर - 2 टुकड़े
- लाल मिर्च काली मिर्च - 1 टुकड़ा
- शहद - 2 कला। चम्मच
- नमक - 12 आइटम। चम्मच (1 लीटर पानी प्रति 1 लीटर)
नुस्खा के अनुसार, नमकीन ककड़ी के पत्तों की एक 12 लीटर वेट। 1. सबसे पहले आपको लकड़ी के कदुष्कू तैयार करने की जरूरत है। गर्म पानी और सोडा के मिश्रण के साथ बैरल को अच्छी तरह से कुल्लाएं, उबलते पानी और सूखे के साथ स्केल करें। 2. ठंडे पानी में खीरे को भिगोएं, समय-समय पर पानी को बदल दें। खीरे खीरे को 8 घंटे से अधिक की आवश्यकता नहीं है। पानी निकालें, एक बैरल में खीरे डाल दें और पानी डालें (जिससे हम ब्राइन बनायेंगे), इसे खीरे को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। इस पानी को एक सॉस पैन में डालो, नमक (पानी के 1 लीटर प्रति 1 बड़ा चमचा) और शहद जोड़ें। मिश्रण गरम करें और फिर ठंडा करें। 3. कास्क की दीवारों पर लहसुन रगड़ें। लहसुन, डिल और घोड़े की मूली की पत्तियों के बैरल 1/3 के नीचे रखें। कसकर सभी खीरे के 1/2 डाल दिया। फिर हिरन, लहसुन, मिर्च और horseradish की एक और परत। खीरे की अगली परत के शीर्ष पर। शेष सीजनिंग के साथ कवर करें। 4. ठंडे ब्राइन के साथ खीरे डालें और गौज या लिनन कपड़े के साथ कवर करें। ऊपर से एक लकड़ी के सर्कल और उत्पीड़न डाल दिया। 5. 4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खीरे वापस ले लें। फिर बैरल को ठंडा जगह में स्थानांतरित करें। खीरे को पूरी तरह से ब्राइन में डुबोया जाना चाहिए - यह बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आवश्यक हो तो ब्राइन जोड़ें। खीरे ढाई महीने में तैयार होंगे।
सेवा: 12