खुबानी जाम के साथ खुबानी जाम खुबानी से या हड्डियों के बिना पकाया जाता है, लेकिन गड्ढे के साथ जाम अधिक सुगंधित होता है और इसका अपना अनूठा स्वाद होता है। पत्थर के फल से जाम पकाने पर, यह ध्यान में रखना चाहिए कि चेरी, खुबानी, आड़ू, हड्डियों की हड्डियों के नाभिक में पदार्थ होता है - एमीगडालिन, जो शरीर में कई घटकों में टूट जाता है, जिसमें से एक हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। यह ज्ञात है कि हाइड्रोकायनिक एसिड सबसे मजबूत जहर है, जिसमें से एक छोटी सी मात्रा गंभीर जहरीला होने के कारण पर्याप्त है। यद्यपि यह माना जाता है कि इसके न्यूक्लॉली में न्यूक्लॉली की संख्या नगण्य है, इसे ध्यान में रखना चाहिए कि लंबे समय तक भंडारण के साथ यह बढ़ता है। यही कारण है कि आप भावी उपयोग के लिए हड्डियों के साथ जामुन और फल तैयार कर सकते हैं, लेकिन उन्हें एक वर्ष से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। यदि अभी भी "अतिदेय" डिब्बाबंद भोजन को त्याग दिया जाता है, तो आगे के उपयोग के लिए अतिरिक्त प्रसंस्करण करने के लिए आवश्यक है। सिरप को निकालने, हड्डियों को हटाने, सिरप के साथ लुगदी को मिलाकर 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। यह पूरी तरह से जहर के जोखिम को समाप्त करता है।
सामग्री:- खुबानी 1300 जी
- पानी 2 बड़ा चम्मच।
- चीनी 1500 जी
- चरण 1 जाम तैयार करने के लिए, आपको घने, थोड़ा अप्रिय खुबानी, चीनी और पानी लेने की जरूरत है।
- चरण 2 खुबानी धोएं, चीजें बनाएं और हड्डियों को निचोड़ लें।
- चरण 3 हड्डियों को विभाजित करने के लिए, कोर को हटा दें और खुबानी के छेद में डालें।
- चरण 4 गर्म पानी में चीनी को विसर्जित करें, लगातार stirring और 2-3 मिनट के लिए फोड़ा के साथ एक उबाल लाने के लिए। फिर समाधान को उबला हुआ फलालैन या 3-4 परतों में घुमाए गए गौज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, फिर एक फोड़ा लेकर लाया जाता है और 1/4 मात्रा के लिए उच्च गर्मी पर उबला हुआ होता है।
- चरण 5 तैयार खुबानी कर्नेल के साथ गर्म सिरप डालना और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
- चरण 6 vinaigretion के बाद, सिरप निकालें, इसे फिर से फोड़ा करने के लिए, खुबानी में डालना और उन्हें 10 घंटे के लिए खड़े होने दें। तीसरे दिन, जाम पकाओ। तैयार जाम में, खुबानी और सिरप पारदर्शी होना चाहिए। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे शुष्क, नसबंदी वाले जार में पैक करें, उबले हुए ढक्कन और कॉर्क के साथ कवर करें।