वियनीज़ सेब स्ट्रूडल गर्मी के विषय को जारी रखते हुए, मैं जितना संभव हो ताजा फल और जामुन के साथ कई व्यंजनों को कवर करना चाहता हूं। आज हमने ऐप्पल स्ट्रुडेल - वियना से मिठाई तैयार की है, जिसे ऑस्ट्रियाई बेकर्स पर गर्व है, ताकि फ्रांसीसी और इतालवी कन्फेक्शनरों ने भी अपने रास्ते में घुसपैठ को बदलने की स्वतंत्रता नहीं ली है। स्ट्रूडल्स की सबसे प्रसिद्ध विविधता सेब है। इसके अलावा कुटीर चीज़, नाशपाती, खसखस, ब्लूबेरी, बेर, पागल, चेरी, मंडारिन और कई अन्य पूरक के साथ स्ट्रडल्स हैं। स्पष्ट रूप से, यह बहुत ही नाजुक आटा बनाने के लिए डरावना था, विशेष रूप से (शायद मुख्य डर), जिसके माध्यम से वे कहते हैं, "आप एक समाचार पत्र पढ़ सकते हैं"। लेकिन व्यवहार में सब कुछ आसान हो गया, और नतीजा खुश हुआ। प्रस्तावित मात्रा में आटा से, यह 2 बहुत बदल जाता है! बड़ा स्ट्रूडल तो अगर आपको तुरंत बहुत जरूरत नहीं है, तो अगली बार तक सामग्री को आधा, या आधा आटा फ्रीज करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, जो मुझे यकीन है कि आप प्रतीक्षा नहीं करेंगे!
सामग्री:- आटा, गेहूं 400 ग्राम
- अंडे चिकन 2 पीसी।
- पानी 150 मिलीलीटर उबला हुआ
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक 1 चुटकी
- मक्खन 200 ग्राम
- ऐप्पल 7 पीसी।
- ब्लैक किशमिश 200 जी
- ब्रेडक्रंब 7 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी 6 बड़ा चम्मच। एल।
- चरण 1 सेब स्ट्रूडल तैयार करने के लिए, सेब, किशमिश, चीनी, ब्रेडक्रंब (आप जमीन शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए विकल्प ले सकते हैं), आटा, अंडे, गर्म पानी, नींबू का रस, गंध रहित वनस्पति तेल ले सकते हैं।
- चरण 2 कटोरे में, आटा sift, नमक, अंडे, नींबू का रस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
- चरण 3 फिर, थोड़ा पानी में डालना। आटे को अपने हाथों से मिलाएं, इसे नरम और लोचदार होना चाहिए, अपने हाथों में चिपके हुए नहीं।
- चरण 4 आटा को 8 टुकड़ों में विभाजित करें। मक्खन पिघलाओ। एक केक और मक्खन के साथ मक्खन में flattened हाथ का प्रत्येक टुकड़ा।
- चरण 5 फिर 2 बन्स कनेक्ट करें, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें। आपको 4 बेक्ड सामान मिलेंगे। उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें, एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
- चरण 6 भरें। सेब में कटौती, सेब छील और बीज, किशमिश, चीनी और ब्रेडक्रंब के साथ उन्हें मिलाएं।
- चरण 7 2 घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर से आटा हटा दें। मक्खन के साथ फिर से lozenges स्नेहन और उन्हें एक दूसरे पर डाल ताकि आपके पास 2 गांठ हो।
- चरण 8 अब प्रत्येक केक को टेबल पर एक से एक करके छिड़के हुए आटे के साथ रोल करें, जितना संभव हो उतना पतला। एक बुन से, आपको एक रोल मिलेगा। पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कना।
- चरण 9 भरना बाहर रखो। यहाँ एक छोटा सा रहस्य है। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर पट्टियों को स्ट्रिप्स के रूप में रखा जा सकता है। यह स्ट्रूडल को तोड़ने की संभावना से बचने के लिए किया जाता है।
- चरण 10 रोल में रोल करें और इसे बेकिंग और तेल के लिए चर्मपत्र के साथ रेखांकित बेकिंग शीट पर रखें।
- चरण 11 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए सेंकना, फिर तापमान को 130 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 25 मिनट के लिए सेंकना। इसलिए स्ट्रूडल अच्छी तरह से अंदर और बाहर पाइप किया जाएगा। बेकिंग के दौरान, स्ट्रूडल पिघला हुआ मक्खन के साथ 3 बार greased किया जाना चाहिए।