- नींबू - 1 टुकड़ा
- नारंगी - 1 टुकड़ा
- लाल currant से जेली - 140 ग्राम
- पोर्ट वाइन - 2 कला। चम्मच
- सरसों - 1 कला। एक चम्मच
- लाल शराब सिरका - 1 कला। एक चम्मच
- पाउडर चीनी - 1 कला। एक चम्मच
- ग्राउंड अदरक - स्वाद के लिए
- केयने काली मिर्च - स्वाद के लिए
- नमक - स्वाद के लिए
गुण और उत्पत्ति: खाना पकाने के लिए नुस्खा कम्बरलैंड सॉस को हनोवर में कोर्ट शेफ द्वारा खोला गया था। सॉस का नाम ड्यूक ऑफ कम्बरलैंड के नाम पर रखा गया था, जो उस समय हनोवर में था। इस सॉस का पहला उल्लेख 1904 दिनांकित है, वे "अंग्रेजी व्यंजन" पुस्तक में निहित हैं। प्रसिद्ध फ्रेंच शेफ ऑगस्टे एस्कॉफ़ियर के लिए कम्बरलैंड सॉस लोकप्रियता प्राप्त हुई। आवेदन: फ्रेंच और अंग्रेजी व्यंजनों के मांस व्यंजनों के लिए व्यंजनों में कंबरलैंड सॉस का अक्सर उल्लेख किया जाता है। यह भेड़ का बच्चा, मांस, खेल, साथ ही हैम और तला हुआ मांस के साथ परोसा जाता है। कम्बरलैंड का उपयोग भुना हुआ मांस, मुर्गी और वील पाई, साथ ही गैलेन्टिन (यकृत या जीभ से व्यंजन) की तैयारी में किया जाता है। खाना पकाने के लिए नुस्खा: 1. पतली स्ट्रिप्स में कटौती, नींबू और नारंगी के उत्तेजना को हटा दें। गर्म पानी डालो, कई मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। 2. पानी निकालें, जेली को लाल currant, बंदरगाह, नींबू का रस, सरसों, चीनी पाउडर, जमीन अदरक का एक चुटकी से जोड़ें। 3. जब तक जेली पिघलने, कम गर्मी पर stirring, कुक। गर्मी से निकालें, चिकनी होने तक हराया। सॉस को ठंडा होने के रूप में मोटा होना चाहिए। तुरंत सेवा करें। सॉस को 1 सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर (ढक्कन बंद के साथ) में रखा जा सकता है। महाराज की युक्तियाँ: कम्बरलैंड के मसालेदार सॉस को ठंडे टेबल पर परोसा जाता है। क्रीम या नींबू बाम की हरी पत्तियों के साथ सॉस सजाने के लिए।
सेवा: 4