सॉस और गोभी के साथ भुना हुआ मांस गोमांस के बाद श्रेणी के बाद रोस्ट गोमांस को लंगर जोन से प्रवेश या मांस के पूरे टुकड़े के रूप में तैयार किया जाता है, जो पूरी तरह से वसा रहित होता है और रहता है। मांस को एक फ्राइंग पैन में बहुत बड़ी गर्मी में तला हुआ जाता है, और फिर 120 डिग्री सेल्सियस पर एक कोमल सुगंध में ओवन में लाया जाता है, मांस के मूल में तापमान लगभग 20 मिनट (खूनी के लिए) और पूर्ण फ्राइंग के लिए 30-40 मिनट के लिए 45-50 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए कोर में 50-60 डिग्री सेल्सियस। भुना हुआ मांस 3-4 सेमी मोटाई में काटा जाता है और कारमेल-मक्खन सॉस और तला हुआ सेवॉय गोभी के साथ गर्म परोसा जाता है। मैं सभी को एक अच्छा मूड चाहता हूं और आपकी प्रतिक्रिया के लिए तत्पर हूं!
सामग्री:- Entrecote बीफ 1 किलो
- नमक 1 चम्मच।
- काली मिर्च काली जमीन 4 चुटकी
- Savoy गोभी 1 पीसी।
- नींबू का रस 2 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन 50 ग्राम
- चीनी 2 बड़ा चम्मच। एल।
- बीफ शोरबा 200 मिलीलीटर
- सिरका बाल्सामिक अंधेरा 1 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन 50 ग्राम
- काली मिर्च काली जमीन 2 चुटकी
- चरण 1 सामग्री तैयार करें: पूरे टुकड़े, गोभी, मक्खन, चीनी, शोरबा, नींबू या नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और बाल्सामिक सिरका entrecote।
- चरण 2 मांस कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए है। मक्खन में मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन में बहुत अधिक गर्मी पर मौसम और तलना। इसे 10 मिनट के लिए सभी तरफ से फ्राइये।
- चरण 3 ओवन को अग्रिम में 120 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन ओवन में खेले जाते हैं और हम इसमें प्रवेश करते हैं। थर्मामीटर मांस की सबसे मोटे जगह में डाला जाता है, लेकिन व्यंजनों के नीचे छूता नहीं है। यदि आप खूनी भुना हुआ मांस चाहते हैं, तो लगभग 20 मिनट के लिए 40-45 डिग्री सेल्सियस के कोर तापमान पर तैयार करें। अगर पूरी तरह से भुना हुआ है, तो 50-60 डिग्री सेल्सियस के कोर तापमान के साथ 30-40 मिनट। ध्यान दें: कोर में तापमान धीरे-धीरे बढ़ता है और समय के अंत में केवल निर्दिष्ट स्तर तक पहुंच जाता है।
- चरण 4 मक्खन में एक गर्म फ्राइंग पैन-वोक में गोभी को स्ट्रिप्स और तलना में काटें। लगभग 10 मिनट तक फ्राइये और नींबू का रस जोड़ें, बंद करें और मिश्रण करें, ढक्कन के साथ कवर करें।
- चरण 5 सॉस चीनी मध्यम गर्मी पर कारमेलिज्ड होने के लिए, जब चीनी भूरे रंग से शुरू होती है, तो हम सिरका डालते हैं, तुरंत हम रास्ते में आते हैं।
- चरण 6 फिर शोरबा में डालें और 100 मिलीलीटर तक उबाल लें।
- चरण 7 गर्मी से निकालें और कटा हुआ मक्खन जोड़ें। एक सजातीय सॉस तक हिलाओ।
- चरण 8 सब कुछ तैयार है: हम भुना हुआ मांस काटते हैं और मेज पर गोभी और सॉस के साथ इसकी सेवा करते हैं। बॉन भूख!