खाना पकाने: Fondue व्यंजनों

फोंड्यू एक मानक स्विस पकवान है, जो स्विट्जरलैंड में बहुत आम है। "Fondue" शब्द फ्रेंच है, जिसका अर्थ है "पिघल गया।" यह पकवान विशेष में तैयार है। गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन। Fondue न केवल एक स्विस परंपरा है, खाना पकाने के इस तरीके हजारों सालों से अभ्यास किया गया है। लेकिन fondue में पनीर और शराब का संयोजन ठीक स्विस अपवाद है।

यह पकवान पैदा हुआ था, बहुत समय पहले, जब आल्प्स के दूरस्थ गांवों में विभिन्न प्रकार के पेय नहीं थे, और वहां केवल सूखे पनीर, पटाखे और मसाले थे, इसका उपयोग करके, निवासियों और इस पकवान के लिए एक नुस्खा के साथ आया था। खाना पकाने में, fondue के लिए कई व्यंजन हैं।

पारंपरिक fondue नुस्खा

गर्मी प्रतिरोधी टेबलवेयर के तल पर, एक भावना-दीपक पर पैरों पर तय किया गया है, मिश्रण के गर्म होने के बाद 300 ग्राम सफेद शराब डाला जाता है, शराब की मात्रा में दोगुना और उत्सर्जन के पनीर को पकाया जाना आवश्यक है। जबकि मिश्रण शराब में भंग नहीं होता है - यह उत्तेजित होना चाहिए। फिर, fondue मोटा करने के लिए, मिश्रण में 3 सेंट / एल आलू का आटा डाला जाता है। इसके अलावा, पकवान मसालों जैसे जीरा, जायफल, स्वादिष्ट, और काली मिर्च के साथ छिड़काया जा सकता है। शौचालय पीना एक ही शराब के साथ सबसे अच्छा है जो पकवान में जोड़ा गया था, या कमरे के तापमान पर सामान्य लाल शराब के साथ।

सब कुछ आपको fondue के लिए चाहिए

फन्ड्यू के लिए जरूरी चीज सामान्य रसोई के बर्तनों से इकट्ठा करना आसान है, और इसके लिए एक विशेष शौकीन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

सबसे पहले, आपको हीटिंग की देखभाल करने की आवश्यकता है। इस उद्देश्य के लिए सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक मोमबत्ती के लिए उपयुक्त है। लेकिन फिर भी, मोमबत्ती से तापमान fondue की कुछ प्रजातियों के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है। इसलिए, fondue तैयार करने के लिए सबसे आदर्श एक आत्मा दीपक का उपयोग करना है, जो एक नियम के रूप में, आग समायोजित करने के लिए एक शीर्ष है।

स्पेट्स के बजाए। यह एक मोटी दीवार वाले पैन या यहां तक ​​कि एक छोटे से गेंदबाज का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। एक भावना दीपक पर एक पैन स्थापित करने के लिए, आप पैरों पर एक pedestal पर घुड़सवार एक grate का उपयोग कर सकते हैं।

Fondue में रोटी या अन्य उत्पादों को डंक करने के लिए, कांटे की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, विशेष हैंडल के साथ कांटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सामान्य धातु के कांटेदार फॉन्ड्यू में छोड़े जाते हैं।

Fondue के प्रकार

कुल मिलाकर, कई प्रकार के fondue प्रतिष्ठित हैं: परंपरागत पनीर के अलावा, तेल, शोरबा, और यहां तक ​​कि मीठे fondues भी हैं।

Bouillon fondue लगभग सूप के रूप में तैयार किया जाता है, इसके लिए आपको मजबूत और शोरबा लेने और इसमें पास्ता जोड़ने की आवश्यकता होती है। मिठाई fondue आमतौर पर क्रीम, चॉकलेट और cognac से तैयार किया जाता है, और तेल में - रोटी भुना हुआ है।

इसके अलावा, fondue खाना पकाने के कई बदलाव हैं। फ्रांस में, उदाहरण के लिए, सेवॉय धूमकेतु, एम्मेंटल और ब्यूफोर्ट का उपयोग पनीर fondue के लिए किया जाता है। और इटली में एक अलग तरीके से - फव्वारा, अंडे, दूध, और truffles का इस्तेमाल किया। और वहां पकवान कहा जाता है - fondue।

Neuchatel (स्विस पकवान)

सामग्री:

1. लहसुन -1 टुकड़ा।

2. पनीर ग्रूअर - 450 ग्राम

3. पनीर emmental-250 ग्राम

4. सफेद शराब 1.5 बड़ा चम्मच।

5. नींबू का रस - 1 एच / एल

6. आलू स्टार्च 4 सेंट / एल

7. और जमीन काली मिर्च और जायफल के स्वाद में जोड़ें।

एक नोएल (स्विस डिश) तैयार करने के लिए, आपको उन व्यंजनों को रगड़ने की आवश्यकता होगी जिसमें आप fondue, लहसुन तैयार करेंगे। फिर पनीर को एक grater पर grate और शराब के साथ मिश्रण, व्यंजन में डाला, जिसे आप लहसुन के साथ रगड़ते हैं। फिर आलू स्टार्च नींबू का रस जोड़ें। जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल जाता है तब तक मिश्रण को हिलाएं। इसके बाद, मसालों की थोड़ी मात्रा जोड़ें, थोड़ा और इंतजार करें और इसके बाद आप रोटी के टुकड़ों को फेंकने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। ऐसी परंपरा है, जो लोग fondue खाता है, निश्चित रूप से इस मिश्रण के साथ थोड़ा हस्तक्षेप करना चाहिए।