अनाज के उपयोगी गुण: जौ, जई, मकई, बाजरा, चावल, अनाज

अनाज हमारे शरीर के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, हर कोई इसे जानता है। विभिन्न प्रकार के अध्ययनों ने पुष्टि की है कि अनाज न केवल शरीर और स्वास्थ्य को सामान्य रूप से मजबूत करते हैं, बल्कि कई अलग-अलग बीमारियों से निपटने में भी मदद करते हैं। आज हम अनाज के उपयोगी गुणों के बारे में बात करेंगे: जौ, जई, मक्का, बाजरा, चावल, अनाज।

जौ लोग बहुत प्राचीन काल से खेती कर रहे हैं, यहां तक ​​कि प्राचीन चिकित्सकों को भी इसके उपयोगी गुणों के बारे में पता था। जौ ने मानव शरीर के लिए आवश्यक जैविक घटकों और विटामिन की एक बड़ी मात्रा एकत्र की। इस अनाज में उपयोगी कार्बोहाइड्रेट की सामग्री 65% तक पहुंच जाती है, और इसलिए लंबे समय तक जौ दलिया की एक प्लेट शरीर को जीवंतता से चार्ज करेगी। यह एक स्वस्थ नाश्ता का एक अच्छा उदाहरण है।

जौ में प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है, जो लगभग पूरी तरह से मानव शरीर द्वारा अवशोषित होती है। फाइबर, जो कि इस अनाज में भी महत्वपूर्ण मात्रा में निहित है, आंतों और पेट के लिए जरूरी है। यह पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, शरीर से क्षय उत्पादों को हटा देता है।

जौ में विटामिन और खनिजों की प्रभावशाली मात्रा है। इस जड़ी बूटी में विटामिन ए, ई, पीपी, डी, बी विटामिन का लगभग पूरा सेट होता है। जौ में, लगभग एक रिकॉर्ड मात्रा फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता, लौह। इसके अलावा इस अनाज की संरचना में आयोडीन, क्रोमियम, तांबा, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, निकल, ब्रोमाइन, स्ट्रोंटियम, कोबाल्ट, सल्फर, सेलेनियम, फ्लोराइन और अन्य तत्व हैं। जौ - सबसे पूर्ण प्राकृतिक विटामिन-खनिज परिसरों में से एक, जो मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित है। जौ शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में सक्षम है। इस अनाज से व्यंजन एलर्जी से निपटने में मदद करते हैं। मधुमेह, गठिया, प्रोस्टेटाइटिस, बवासीर, यकृत, गुर्दे, मूत्र और पित्ताशय की बीमारियों के लिए जौ की सिफारिश की जाती है। जौ कावासा व्यायाम के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है, पाचन और चयापचय में सुधार करता है। अंकुरित जौ की किस्ल मधुमेह, पेट के अल्सर और duodenal अल्सर से लड़ने में मदद करता है। जौ लाइसाइन और होर्डसेन की बढ़ती सामग्री के लिए भी जाना जाता है - प्राकृतिक जीवाणुरोधी और एंटीवायरल पदार्थ। जौ infusions और decoctions त्वचा की फंगल बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद, श्वसन प्रणाली, पाचन तंत्र की बीमारियों के साथ मदद करते हैं। जौ के आधार पर, कुछ एंटीवायरल और जीवाणुनाशक दवाएं उत्पन्न होती हैं। जौ पूरी तरह से शरीर के स्वास्थ्य और सामान्य कार्य को बनाए रखने में मदद करता है, कई बीमारियों के लिए निवारक उपाय है।

ओट भी एक बहुत उपयोगी अनाज हैं। इसमें 20% प्रोटीन होता है, जो अनाज के बाद दूसरी जगह पर होता है, 50-60% कार्बोहाइड्रेट, बड़ी मात्रा में उपयोगी घुलनशील फाइबर (बीटा-ग्लुकन), जो विशेष रूप से आकृति सुधार के लिए मूल्यवान होता है। यह अनाज विटामिन बी, ई, ए, के में समृद्ध है, और इसमें आयोडीन, फ्लोराइन, फॉस्फोरस, सल्फर, मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, लौह और अन्य खनिजों की एक बड़ी सामग्री भी शामिल है। ओट्स में एमिनो एसिड ट्राइपोफान और लाइसिन होता है, जो मानव शरीर, आवश्यक तेलों, पेंटोथेनिक और निकोटिनिक एसिड के लिए आवश्यक होता है।

इस अनाज में निहित फाइबर, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, यह बड़ी आंत में बैक्टीरिया को विघटित नहीं करता है, अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ता है। ओट्स के नियमित उपयोग से कार्डियोवैस्कुलर, पाचन, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। और यह अनाज भी पैनक्रिया, यकृत, थायराइड ग्रंथि और कुछ अन्य शरीर प्रणालियों में सुधार करता है।

स्टार्च, दलिया में निहित, शरीर को धीरे-धीरे ऊर्जा से संतृप्त करता है, जो रक्त शर्करा में अचानक कूदने से बचने में मदद करता है, जो मधुमेह में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। प्रोटीन, जो इस अनाज का हिस्सा है, मानव मांसपेशी प्रोटीन के समान है, जो इसे बहुत मूल्यवान और उपयोगी बनाता है। नियमित उपयोग के साथ, बालों के बाल, नाखून और हड्डियों की स्थिति पर जई का उल्लेखनीय प्रभाव पड़ता है। श्लेष्म जई शोरबा विभिन्न पेट की समस्याओं के साथ मदद करता है। इसके अलावा, वजन को बनाए रखने और सही करने के लिए अक्सर पोषण विशेषज्ञों द्वारा जई की सलाह दी जाती है।

मकई न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है। मकई के अनाज में मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिज पदार्थ होते हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, लौह, साथ ही विटामिन ई, पीपी, बी, एस्कॉर्बिक एसिड, असंतृप्त फैटी एसिड और अन्य उपयोगी पदार्थ जो मक्का को एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद बनाते हैं। मकई प्रोटीन में महत्वपूर्ण एमिनो एसिड ट्राइपोफान और लाइसिन होता है। मकई का शुद्ध प्रभाव पड़ता है: यह जहरीले, स्लैग, रेडियोन्यूक्लाइड, वसा संचय को हटा देता है, और कार्डियक, ऑन्कोलॉजिकल और अन्य बीमारियों की रोकथाम के रूप में भी कार्य करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं के साथ एलर्जी, मधुमेह, मोटापे के लिए मकई की सिफारिश की जाती है। यह अनाज चयापचय को नियंत्रित करने में सक्षम है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्यीकृत करें। मकई में निहित कार्बोहाइड्रेट, रक्त शर्करा को सामान्य करना, मांसपेशियों को पोषण देना, साथ ही तंत्रिका कोशिकाओं, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की बीमारियों में मकई को उपयोगी बनाना। मकई रक्त परिसंचरण पर लाभकारी प्रभाव डालता है, शरीर की उम्र बढ़ने से धीमा हो जाता है, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ जाती है, दांत, बाल और नाखूनों को मजबूत करती है।

मक्खन, साथ ही साथ कैल्शियम और पोटेशियम युक्त चीनी, मूत्राशय की क्रिया को मक्का देते हैं, मूत्राशय के संक्रामक और सूजन संबंधी बीमारियों के साथ गुर्दे की पत्थरों में मदद करते हैं। इसके अलावा, मकई में चंचल गुण होते हैं, यह चयापचय को सामान्य करता है। मकई के कलंक भी उपयोगी गुणों का भंडार हैं, जिनमें से दवाएं भी उत्पादित की जाती हैं। मक्का की तरह Stigmas, पित्त के बहिर्वाह में सुधार, एक मूत्रवर्धक प्रभाव है, रक्त शर्करा को कम करने, और कुछ हेमीस्टैटिक प्रभाव भी है, इसलिए वे उपयोगी होगा, उदाहरण के लिए, भारी मासिक धर्म वाली महिलाओं के लिए। Stigmas से एक काढ़ा बनाते हैं: 3 बड़ा चम्मच। कच्चे माल के चम्मच आपको उबलते पानी के 200 मिलीलीटर डालना और ठंडा करने की अनुमति है।

मिलेट सबसे प्राचीन संस्कृतियों में से एक है। एक बार इस पौधे को "सुनहरा क्रोकेट" कहा जाता था, हालांकि बाजरा का रंग पीला होना जरूरी नहीं है। इसका रंग सफेद से लगभग लाल तक भिन्न हो सकता है। इस अनाज के मुख्य फायदों में से एक यह है कि इसमें प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है, जो शरीर के लिए विशेष रूप से बढ़ने के लिए "निर्माण सामग्री" होती है। इसके अलावा, बाजरा चावल और अनाज सहित प्रोटीन सामग्री में अन्य अनाज से बेहतर है। यह अनाज फसल कम से कम एलर्जनिक, आसानी से पचाने योग्य में से एक है, और इसलिए उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास पाचन समस्याएं हैं।

मिलेट दलिया विटामिन, एमिनो एसिड और खनिजों का एक भंडार है। फोम में बी-ग्रुप विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है, जिसका नाखून, त्वचा, बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, ये विटामिन रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं, चिड़चिड़ापन को कम करते हैं, दक्षता में वृद्धि करते हैं, थकान का मुकाबला करते हैं, किसी व्यक्ति की सामान्य मानसिक स्थिति और उसके मूड (विशेष रूप से फोलिक एसिड - विटामिन बी 9) पर लाभकारी प्रभाव पड़ते हैं। समूह बी के विटामिन शरीर में कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय के सामान्यीकरण में भी भाग लेते हैं।

पाइन में निहित लौह, हेमेटोपोएटिक प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, एनीमिया के जोखिम को कम करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। यदि आप नियमित रूप से बाजरा दलिया खाते हैं, तो लाल रक्त कोशिकाओं को बेहतर विकसित किया जाएगा। पोटेशियम पैनी में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के कामकाज को नियंत्रित करता है और सुधारता है, इसका दिल की मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मैंगनीज चयापचय को सामान्य करता है। मैग्नीशियम शरीर के धीरज को बढ़ाता है। फ्लोराइड और सिलिकॉन हड्डियों, नाखूनों और दांतों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। कॉपर उम्र बढ़ने में देरी करता है, त्वचा को झुकाता है और झुर्री की उपस्थिति त्वचा की लोच का समर्थन करता है। पाइन में बहुत सारे फास्फोरस होते हैं, जो दांतों और हड्डियों को मजबूत करते हैं, फ्रैक्चर, घाव भरने, त्वचा की सफाई में हड्डी संलयन को बढ़ावा देते हैं। इसके अलावा, बाजरा में आयोडीन, सोडियम, जिंक, ब्रोमाइन, कैल्शियम, क्रोमियम, फाइबर और मनुष्यों के लिए आवश्यक अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा स्टार्च, विटामिन РР, बीटा कैरोटीन की एक बड़ी मात्रा में।

बाजरा दलिया शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान देता है, वसा के जमाव और कोलेस्ट्रॉल प्लेक की उपस्थिति को रोकता है। इसके अलावा, बाजरा शरीर को एंटीबायोटिक दवाओं को हटाने में मदद करता है और पूरे शरीर पर एक मजबूत प्रभाव डालता है। बाजरा दलिया, जिगर की बीमारी, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस और अग्नाशयी रोगों सहित कई बीमारियों में शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। आप अग्नाशयी बीमारियों के लिए 20-दिन का वसूली पाठ्यक्रम खर्च कर सकते हैं: आपको रोजाना बाजरा दलिया की एक प्लेट खाने की जरूरत है। जो वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए बाजरा दलिया एक उत्कृष्ट सहायक है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बाजरा वसा के बयान को रोकता है, और शरीर से उन्हें हटाने में भी मदद करता है, और इसलिए यह अतिरिक्त वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

इसके अलावा, शेंगे में अधिक एमिनो एसिड होते हैं जैसे ल्यूकाइन और हिस्टिडाइन, जिन्हें मानव शरीर द्वारा आवश्यक होता है, और स्वयं में वे उत्पादित नहीं होते हैं।

फोम में अधिक विटामिन ए होता है, जो त्वचा की ऊपरी परतों में नमी को बनाए रखने में मदद करता है, जो बदले में कोशिकाओं की वसूली को उत्तेजित करता है। नाश्ते के लिए बाजरा दलिया की एक प्लेट लगभग पूरे दिन ऊर्जा शुल्क है। बाजरा में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और इसलिए फुफ्फुस से छुटकारा पाने में मदद करता है, बाजरा का उपयोग करने और इस समस्या को रोकने के लिए सिफारिश की जाती है। बाजरा सामान्य सर्दी और यहां तक ​​कि साइनसिसिटिस के इलाज में मदद कर सकता है। ऐसा करने के लिए, गर्म बाजरा दलिया को एक लिनन बैग में रखा जाता है, और यह बैग तब मैक्सिलरी साइनस पर रखा जाता है। इसे ठंडा होने तक इसे पकड़ना जरूरी है। यह प्रक्रिया दिन में कई बार किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, विभिन्न बीमारियों के उपचार के लिए कई अन्य लोक व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, अग्नाशयशोथ के उपचार के लिए, पित्ताशय की थैली और यकृत, संयुग्मशोथ, बवासीर, सिस्टिटिस, वंचित और कुछ अन्य बीमारियों में अवरोध।

बाजरा एक बहुत ही उपयोगी अनाज है, लेकिन विरोधाभास अभी भी मौजूद है। बाजरा दलिया पेट के लिए इसकी कम अम्लता के साथ एक भारी भोजन होगा। कंपालीकरण, परिसंचरण तंत्र की बीमारियों और गर्भावस्था के दौरान बाजरा दलिया भी बहुत दूर नहीं ले जाते हैं। भोजन में पुरुषों द्वारा बाजरा की बड़ी मात्रा में उपयोग शक्ति को कम कर सकता है। बाजरा में पदार्थ होते हैं जो थायराइड ग्रंथि में आयोडीन को अवशोषित करने में हस्तक्षेप करते हैं। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, बाजरा का थर्मल उपचार इन पदार्थों को नष्ट कर देता है, जबकि अन्य इसे अस्वीकार करते हैं। इसलिए, हाइपोथायरायडिज्म वाले रोगियों को बाजरा खाने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए।

अब आइए जानें कि स्वादिष्ट बाजरा दलिया बनाने के लिए बाजरा कैसे चुनें। भोजन खाने के लिए उपयुक्त एक अच्छा, उज्ज्वल पीले रंग और अस्पष्टता से अलग किया जा सकता है, यानी। अनाज जमीन होना चाहिए। यह इस तरह के बाजरा से है कि आपको एक स्वादिष्ट और चिपचिपा, उपयोगी दलिया मिलेगा, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। शानदार अनाज एक बाजरा ड्रैन है। यदि आप दलिया को उबालें, तो इसका कड़वा स्वाद होगा। इस तरह का बाजरा केवल घरेलू जानवरों और पक्षियों को खिलाने के लिए उपयुक्त है। कुचल बाजरा भी है, जो तरल अनाज और कुछ अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयुक्त है जिसमें बाजरा शामिल है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के बाजरा बहुत तेजी से तैयार है। लेकिन, जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, स्वादिष्ट और सुगंधित अनाज के लिए सबसे अच्छा पॉलिश अनाज चमकदार पीला रंग उपयुक्त है। बाजरा लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अगर यह गायब हो जाता है, तो यह एक कड़वा स्वाद और एक अप्रिय गंध प्राप्त करेगा। यह इस तथ्य के कारण है कि बाजरा में वसा होता है, जो जल्दी से ऑक्सीकरण करता है और रंप के लिए कड़वाहट प्रदान करता है।

यदि समूह अभी भी गायब हो गया है और कड़वा हो गया है, तो आप निम्न तरीकों से स्थिति को ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं। बाजरा को अच्छी तरह से कुल्लाएं और इसे उबलते पानी से हराएं, फिर इस पानी को निकालें और अनाज को दूसरे उबलते पानी में पकाएं। आप एक और विकल्प आज़मा सकते हैं - बाजरा को सूखे फ्राइंग पैन पर डालें, इसे आग पर रखें, इसे सूखाएं और रंप को गर्म करें।

चावल स्वस्थ खाने के समर्थकों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन और खनिज शामिल हैं। साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ब्राउन अप्रकाशित चावल सामान्य सफेद चावल की तुलना में अधिक उपयोगी गुण है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है, जिसके लिए शरीर को ऊर्जा का एक समान प्रवाह मिलता है, रक्त शर्करा का स्तर सामान्य होता है, दैनिक वसा दर कम हो जाती है।

चावल में प्रोटीन, महत्वपूर्ण एमिनो एसिड, लेसितिण, फाइबर, विटामिन ई, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, साथ ही पोटेशियम, फॉस्फोरस, लौह, आयोडीन, कैल्शियम, जिंक, सेलेनियम शामिल हैं। इसमें व्यावहारिक रूप से नमक नहीं होता है, इसलिए गुर्दे और हृदय रोगों वाले लोगों के लिए चावल की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, चावल में निहित पोटेशियम बड़ी मात्रा में नमक के हानिकारक प्रभाव को निष्क्रिय करता है, जो अन्य खाद्य पदार्थों के साथ आता है। यह जोड़ों पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

चावल का नियमित उपयोग कैंसर के खतरे को कम करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसका अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस, अम्लता में वृद्धि, श्लेष्म झिल्ली की रक्षा और सुरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस जड़ी बूटी में ग्लूटेन नहीं होता है, जो कभी-कभी एलर्जी के रूप में कार्य कर सकता है, और इसलिए चावल उपयोगी और एलर्जी है।

चावल खाने के लिए उपयोगी होता है जो वजन रखने या वजन कम करने की कोशिश करते हैं, क्योंकि चावल पेट के स्राव को उत्तेजित नहीं करता है, और फिर, थोड़ा नमक होता है।

लेसितिण मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय करता है, गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड दबाव को सामान्य करता है।

चावल एक बहुत ही उपयोगी पौधा है, हालांकि, इसकी अधिकांश उपयोगी गुण इसकी बाहरी परत में, खोल में हैं, यानी। जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, अप्रकाशित चावल का उपयोग करना बेहतर है। चावल को अनाज के आकार के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है: लंबे समय तक, मध्यम-दाग और गोल-दागदार (दूधिया)। इसके अलावा, चावल को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है: सफेद (जमीन और जमीन उपयोगी पदार्थों के आंशिक नुकसान के साथ), लाल (अप्रशिक्षित चावल, लाल रंग का खोल होना), काला (जंगली, सफेद अनाज, काले भूरे रंग से ढके हुए), ब्राउन (क्रमशः, ब्रैन लाइट ब्राउन) है। आर्बोरियो (लंबी अनाज चावल का इतालवी संस्करण, सर्वोत्तम किस्मों में से एक माना जाता है), बासमती, जैस्मीन (सुगंधित लंबी अनाज वाली चावल की किस्में), कमोलिनो (गोल चावल की मिस्र की विविधता, एक सुंदर मोती का रंग है) और कुछ अन्य भी हैं।

आप चावल पीला, भूरा, यानी देख सकते हैं। विभिन्न रंग और आकार, पॉलिश और अप्रशिक्षित। पीसने वाले चावल को ब्रैन और सभी गोले से साफ किया जाता है, यह चिकनी और चिकनी, बर्फ-सफेद और पारदर्शी हो जाता है। लेकिन इस प्रकार घास कम उपयोगी और सस्ता हो जाता है। जाने-माने निर्माताओं चावल में जितना ज्यादा हो सके विटामिन के एक जटिल को संरक्षित करने के लिए पीसने के लिए बाध्यकारी प्रौद्योगिकियों का उपयोग करने का प्रयास करते हैं।

संक्षेप में, यह कहा जाना चाहिए कि उन लोगों के लिए अनाज खाने के लिए आवश्यक है जो एक एकीकृत स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। अब आप अनाज के उपयोगी गुणों के बारे में सबकुछ जानते हैं: जौ, जई, मक्का, बाजरा, चावल, अनाज। स्वस्थ रहो!