काले चावल के उपयोगी गुण

जंगली काला चावल ज़िज़ानिया एक्वाटिका का बीज है, जो उत्तरी अमेरिका में एकमात्र अनाज संयंत्र है। इसके बीज में कई नाम हैं: जंगली चावल, काली चावल, भारतीय चावल, कनाडाई चावल, चावल, पागल या पानी की जई। प्राचीन चीन में, केवल महान लोग काले चावल खा सकते थे, और यह पकवान आम लोगों को सख्ती से मना कर दिया गया था। इसलिए इसका नाम "वर्जित" है। इस लेख में हम काले चावल के उपयोगी गुणों पर चर्चा करेंगे।

फिलहाल खेती वाले काले चावल का सबसे बड़ा उत्पाद मिनेसोटा है, जहां काली चावल आधिकारिक राज्य अनाज है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप दोनों में, जंगली चावल अक्सर एक सजावटी पौधे के रूप में प्रयोग किया जाता है।

यह चावल का रंग खेती वाले चावल से अलग नहीं होता है। इसका रंग ब्राउन-चॉकलेट से कोयले-काले रंग के विभिन्न रंगों का हो सकता है। रंग इस बात पर निर्भर करता है कि कटाई के समय अनाज कितना परिपक्व था, और स्टीमिंग और स्कार्फिफिकेशन के दौरान प्रसंस्करण की डिग्री पर भी।

काले चावल की संरचना

अन्य अनाज की तुलना में काले चावल का सबसे बड़ा पोषण मूल्य होता है।

वयस्क के लिए काले चावल में निहित खनिज दैनिक मानदंड के दो-तिहाई होते हैं।

काले चावल की गुण

जंगली काला चावल ऐतिहासिक रूप से उत्तरी अमेरिका में स्वाभाविक रूप से बढ़ता है। जंगली चावल की घनत्व और भारी किस्में कहीं और खेती की जाती हैं और सादे सफेद या भूरे रंग के चावल के साथ मिश्रण में उपयोग की जाती हैं। जंगली चावल की वाणिज्यिक खेती की किस्मों को तैयार करने के लिए 60 से 40 मिनट की आवश्यकता होती है। यद्यपि जंगली, स्वाभाविक रूप से बढ़ रहा है, काला चावल, जिसमें बहुत नरम संरचना है, इसलिए इसे केवल 25 - 35 मिनट पकाया जाता है।

ब्लैक चावल का उपयोग सूप, ठंडे और गर्म स्नैक्स, सलाद, साइड डिश, भरने और यहां तक ​​कि मिठाई बनाने के लिए किया जाता है।

काले चावल में कोई जहरीली गुण नहीं है। लेकिन अक्सर काले चावल नहीं खाते हैं, क्योंकि यह उत्पाद जलन पैदा कर सकता है - आंत और पेट की श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाता है।

ब्लैक चावल प्रोटीन सामग्री, आवश्यक एमिनो एसिड और फाइबर द्वारा अनाज के बीच पूर्ण नेता है। इसमें, शरीर के लिए अठारह अमीनो एसिड उपयोगी हैं! काले चावल में केवल दो एमिनो एसिड मौजूद नहीं हैं: शतावरी और ग्लूटामाइन। इस दोष को काले चावल को फलियों के साथ आसानी से ठीक किया जाता है, उदाहरण के लिए, सेम या मसूर, जिसमें गायब एमिनो एसिड होते हैं।

ब्लैक चावल विटामिन बी और ई, साथ ही फास्फोरस का एक बड़ा स्रोत है।

इसके अलावा, काले चावल में एंथोकाइनिन होते हैं - इसे काला रंग, उपयोगी एंटीऑक्सीडेंट देते हैं। वही पदार्थ सभी प्रिय ब्लूबेरी को काला देते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट जिनमें काले चावल होता है, जहाजों को लोच वापस लाता है, धमनियों को मजबूत करता है, डीएनए के विनाश को रोकता है, इस प्रकार, कैंसर के खिलाफ निवारक होता है।

ब्लैक चावल में एंटीमाइक्रोबायल प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है, रक्तचाप कम करता है, और दिल की मांसपेशियों को पोषण देता है।

चीन में, काले चावल को "दीर्घायु का चावल" कहा जाता है। यह अजीब बात नहीं है कि केवल महान लोग ही इस तरह के व्यंजन खा सकते हैं, क्योंकि साधारण लोगों की कीमत केवल युवा आयु में ही होती है, जीवन के प्रमुख में ...

दृष्टि में सुधार करने के लिए, एड्रेनल ग्रंथियों के काम को सामान्य बनाना, रक्त में सुधार करना, चीनी दवा काली चावल का उपयोग करना।

ब्लैक चावल पोस्टपर्टम अवधि में भी उपयोगी है, बीमारी के बाद रिकवरी अवधि, एनीमिया, शुरुआती बालों के झड़ने या भूरे रंग के साथ।

काले चावल का एक और बड़ा प्लस सोडियम की थोड़ी मात्रा है (आमतौर पर चावल जितना अधिक होता है)। और, जैसा कि जाना जाता है, अधिक सोडियम - अधिक बीमारियां।

खनिज संतुलन और पानी के स्तर को बनाए रखने के लिए सोडियम एक निश्चित मात्रा में मानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ है। सोडियम का दैनिक मानदंड 1500 मिलीग्राम है। सोडियम पागल, मांस, अनाज, डेयरी उत्पादों और इतने पर पाया जाता है। सोडियम भी नमक में निहित है। इसलिए, अक्सर यह पता चला है कि सोडियम मानदंड पार हो गया है और यह शरीर पर नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है, उदाहरण के लिए - यह नकारात्मक रूप से कार्डियोवैस्कुलर गतिविधि को प्रभावित करता है या रक्तचाप को बढ़ाता है।

इसलिए, दिमाग के साथ उत्पादों को चुनना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, काला चावल, जिसमें सामान्य चावल की तुलना में सोडियम की न्यूनतम सांद्रता बहुत कम होती है। याद रखें कि साचे में पैक किए गए लगभग सभी सामान, किराने का सामान बहुत सोडियम होता है, इस तथ्य के कारण कि यह पदार्थ उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

काले चावल और सफेद के बीच का अंतर

जंगली चावल का पारंपरिक सफेद चावल से कोई सीधा संबंध नहीं है। चावल के पौष्टिक मूल्य, साथ ही स्वाद, पूरी तरह से अलग हैं।

कई लोगों के लिए काले चावल का स्वाद अधिक दिलचस्प लगता है, यह मधुर-विदेशी और नट्स की हल्की सुगंध के साथ है। इसके अलावा, काले चावल के उपयोगी गुण सफेद की तुलना में अधिक है।

काले चावल खाना पकाने का तरीका

सबसे पहले, एक काला चावल तैयार करने के लिए, आपको इसे रात के लिए ठंडे पानी में पहले सोखना चाहिए। सुबह में, इस पानी के साथ, आप अपने पसंदीदा फूलों के घरों को पानी डाल सकते हैं या उन्हें निकाल सकते हैं। इनपुट में उबलते नमकीन में चावल डालना, गणना के साथ - तीन गिलास पानी के लिए काले चावल का एक गिलास। अगला, कम गर्मी पर चावल पकाने के लिए 45-60 मिनट।

सही ढंग से पकाया चावल 3-4 गुना अधिक कच्चे आकार के आकार पर।

यदि आपको जल्दी से काले चावल पकाते हैं, तो उसी अनुपात में (1: 3) काले चावल को उबलते पानी के साथ डालें और एक घंटे तक छोड़ दें। फिर हम ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार करते हैं। यह तुलनात्मक रूप से अल्पकालिक होने लगता है।

ब्राउन चावल (अप्रकाशित सफेद) के साथ अक्सर मिश्रण में काले चावल बेचा जाता है। ब्राउन चावल सफेद और काले चावल के बीच एक क्रॉस है। वे न केवल रंग में समान हैं, बल्कि इसके गोले के अवशेषों में भी जंगली चावल के समान तत्व होते हैं, हालांकि, उनकी संख्या बहुत छोटी है। पीसने वाले सफेद चावल में इसका लगभग कुछ भी नहीं है।

काले चावल सफेद चावल से अलग है, कीमत पर भी - काफी महंगा है, क्योंकि यह हमारे ग्रह के पैमाने पर अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्रों में बढ़ता है।