कई युवा गृहिणियों को इस सवाल का सामना करना पड़ रहा है: क्या रसूल नमकीन हैं और क्या उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए कटाई की जा सकती है? हम शुरुआती उत्तर देते हैं - एक समृद्ध जंगल "फसल" नमक करने के लिए न केवल संभव है, लेकिन यह आवश्यक है! पिकलिंग के बाद - यह सबसे प्रभावी और सबसे महत्वपूर्ण बात है, मशरूम खाना पकाने का एक सुरक्षित तरीका है। रसुला नमक कैसे करें? नमक के लिए उपयोग करने के लिए क्या मसालों और मसालों का उपयोग करें? क्या नमकीन व्यंजन सबसे सफल हैं? निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों में आपको सबसे आम "मशरूम" प्रश्नों के सक्षम उत्तर मिलेगा।
एक ठंडे रास्ते में अचार, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा
नमकीन russula, पकाया ठंडा रास्ता - एक असली क्लासिक मशरूम शैली। सुगंधित सूरजमुखी तेल और कटा हुआ हरा प्याज के साथ उन्हें सबसे अच्छी सेवा करें।
आवश्यक सामग्री:
- रसुला - 1 किलो
- मोटे पीसने का नमक - 40 ग्राम
- बे पत्तियों - 4 पीसी।
- डिल छाता - 3 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 7 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
चरण-दर-चरण निर्देश:
- शुरू करने के लिए, मशरूम छोटे कूड़े से साफ किए जाते हैं और दो बार चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला जाता है। तैयार russules 5-6 घंटे के लिए एक कमजोर नमकीन समाधान में भिगो जाएगा - इससे उनके विशिष्ट कड़वे स्वाद को खत्म करने में मदद मिलेगी।
- फिर, तामचीनी कांच के बने पदार्थ के नीचे, उस पर नमक की पतली परत डालें, लहसुन और उस पर कुछ मसाले डालें।
- अब मशरूम को नमकीन कंटेनर में रखने का समय है। परत द्वारा नमक russula परत डालो और मसाले और नमक के साथ उन्हें छोड़ दें।
- आखिरी मशरूम परत एक साफ सूती कपड़े से ढकी हुई है, उपरोक्त जगह से लकड़ी के सर्कल या उपयुक्त आकार की एक प्लेट और लोड स्थापित करें। पिकलिंग के कुछ दिन बाद, रसुला रस को सील करना शुरू कर देगा।
- मशरूम बिलेट को ठंडा जगह में स्टोर करें, उदाहरण के लिए एक सेलर या रेफ्रिजरेटर में। मोल्ड की उपस्थिति को रोकने के लिए, समय-समय पर साफ पानी के साथ कुल्ला और ऊतक को बदलें। नमक की अनुमानित शर्तें 35-45 दिन हैं।
गर्म तरीके से russules कैसे उठाओ
ठंडा गर्म नमकीन के विपरीत, यह रसूल के एक निश्चित गर्मी उपचार मानता है। उबलते हुए, मशरूम का नाज़ुक और नाजुक मांस अधिक लोचदार और लोचदार हो जाता है। नमक रुसुला को कैसे, अपनी प्लेट संरचना, प्राकृतिक स्वाद और प्राकृतिक स्वाद को अधिकतम रूप से संरक्षित करने के लिए, आप निम्नलिखित नुस्खा से सीखेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- रसुला - 1 किलो
- पानी 120 मिलीलीटर
- मोटे पीसने का नमक - 2.5 बड़ा चम्मच।
- नरसंहार की कलियों - 4 पीसी।
- काली मिर्च मटर - 7 पीसी।
- चेरी पत्तियां - 3 पीसी।
- काला currant पत्तियां - 3 पीसी।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- छील और पूर्व-भिगोले मशरूम तामचीनी व्यंजन में डालते हैं, ठंडे पानी डालते हैं और मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आते हैं।
- उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम कम करें और रस में नमक और मसाले जोड़ें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, समय-समय पर तैरने वाले फोम को हटा दें और धीरे-धीरे मशरूम को शोर के साथ मिलाएं।
- रस की इच्छा निर्धारित करना काफी सरल है - जैसे ही वे कंटेनर के नीचे अच्छी तरह से व्यवस्थित होते हैं, और अचार हल्के होते हैं, सॉस पैन को आग से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। औसतन, खाना पकाने की प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
- उसके बाद, डिब्बे में उबले कच्चे russules काट, आनुपातिक रूप से ब्राइन के साथ भरें और ढक्कन के साथ कवर।
- अचार को ठंडा और ठंडा जगह में रखें। समुद्र में अनुशंसित मशरूम उम्र बढ़ने का समय 15-25 दिन है।
सूखी रसूल सूप, सरल नुस्खा
पारंपरिक सूखा नमक पूर्व-भिगोने और उबलते मशरूम के लिए प्रदान नहीं करता है, इसलिए इस प्रकार की कटाई के लिए हरी-नीली टोपी के साथ एक रसूल चुनना वांछनीय है। लाल रंग के भाइयों से उन्हें सुखद मसालेदार सुगंध और समृद्ध मधुर-नट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- रसुला - 1 किलो
- मोटे नमक - 50 ग्राम
- सौंफ़ बीज - 2 बड़ा चम्मच।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- शुष्क सलाखों के उद्देश्य से मशरूम को धोने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें एक विशेष "प्रस्तावना" की आवश्यकता होती है। कच्चे बीटल के घने जड़ों की जड़ें, पैर एक नम कपड़े से पोंछते हैं, और एक ब्रश के साथ टोपी को ध्यान से साफ करते हैं।
- इसके बाद, नमकीन मिश्रण तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कंटेनर में, नमक को डिल के बीज के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब एक गिलास या सिरेमिक डिश में पैरों के साथ एक बड़े "गले" के साथ रस को ऊपर रखो, प्रत्येक मशरूम कटोरा नमकीन मिश्रण सैंडविच उदारता से।
- फिर भरे हुए कंटेनर को कपास नैपकिन या चर्मपत्र के साथ भरें, इसे छोटे वजन से दबाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। मशरूम रखे जाने के 10-14 दिनों के बाद नमक उपयोग के लिए तैयार है।
हमें यकीन है कि आपने यह पता लगाया है कि घर पर रसेल के लिए कितना स्वादिष्ट और तेज़ है। आखिरकार, मशरूम के राजदूत एक साधारण विज्ञान हैं, हालांकि इसे कुछ पाक नियमों और सूक्ष्मताओं के ज्ञान और पालन की आवश्यकता होती है। सफल मशरूम अचार!