खट्टे गोभी के लिए नुस्खा खट्टा गोभी दुनिया के कई लोगों द्वारा प्यार किया जाता है, लेकिन इसे स्लाव देशों में विशेष लोकप्रियता मिली है। तैयार करने में आसान, यह पाचन प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करता है। आम तौर पर, गोभी को गाढ़ा गाजर और नमक के साथ बनाया जाता है, कभी-कभी जीरा, सेब या क्रैनबेरी जोड़ते हैं। एक विशेष पक्ष बीट के साथ sauerkraut के लिए नुस्खा है। जैसा कि किसी भी अन्य मामले में, कई बिंदुओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है जिस पर पूरे ऑपरेशन की सफलता निर्भर करती है! शायद, सबसे महत्वपूर्ण बारीक गोभी स्वयं है, जिसे आप खट्टा करने जा रहे हैं। यह सफेद होना चाहिए, जमे हुए और रसदार नहीं। "दाएं" गोभी का स्वाद मीठा और कुरकुरा है। इसके अलावा, आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग न करें - यह गोभी को नरम बना देगा, कुरकुरा नहीं। सूरजमुखी तेल के थोड़ा सा अतिरिक्त के साथ, सॉकर्राट पूरी तरह से मसालेदार खीरे और प्याज के साथ संयुक्त होता है। यह सरल सलाद गार्निश के लिए एक बड़ा जोड़ा होगा।
सामग्री:- काला गोभी 2000 जी
- गाजर 200 जी
- नमक 20 ग्राम
- बे पत्ती 5 पीसी।
- काली मिर्च सुगंधित 10 पीसी।
- चरण 1 गोभी के 2 किलोग्राम के लिए, 1 बड़ा गाजर, बे पत्ती, मिठाई काली मिर्च और नमक लें।
- चरण 2 सिर को 2 हिस्सों में काटिये।
- चरण 3 कटा गोभी। गोभी काटने की कोशिश बहुत बड़ी नहीं है और काफी पतली नहीं है।
- चरण 4 तालिका शीर्ष इस प्रक्रिया के लिए आदर्श है। इसे पहले से धोना न भूलें ताकि अतिरिक्त बैक्टीरिया गोभी में न जाए।
- चरण 5 गाजर को एक बड़े grater पर रगड़ें।
- चरण 6 बे पत्ती, मिठाई काली मिर्च और नमक में सब्जियां जोड़ें। गोभी के 2 किलोग्राम के लिए, आपको बिना किसी स्लाइड के एक चम्मच के बारे में 20 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है।
- चरण 7 सब कुछ हिलाओ। कुचलने या गोभी दबाओ मत।
- चरण 8 छोटे हिस्सों में, गोभी को एक गिलास या तामचीनी टैंक में पाउंड करें। गोभी को रस को छोड़ देना चाहिए, ऐसा करने के लिए, जहां तक आप कर सकते हैं, अपनी मुट्ठी के साथ गोभी सीधा करें।
- चरण 9 अब गोभी को एक प्लेट से ढकें और उस पर भार डालें। Sauerkraut सब्जियों को एक गर्म जगह में 3 दिनों के लिए छोड़ दें। दिन में एक बार, गैसों को निकालने के लिए एक चाकू के साथ गोभी पंचर। फिर रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास जार और स्टोर में सॉर्करकट को स्थानांतरित करें।