पूरी तरह से ओवन में स्टर्जन को कैसे पकाएं - तस्वीरों के साथ व्यंजनों

स्टर्जन सही ढंग से मछली की "कुलीन" किस्मों से संबंधित है, जिसमें उच्च पौष्टिक मूल्य है। स्टर्जनजन मांस में आवश्यक एमिनो एसिड, प्रोटीन, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक संपूर्ण परिसर होता है। विशेष रूप से स्टर्जन में मूल्यवान ग्लूटामिक एसिड होता है, जो मछली को वास्तव में "शाही" स्वाद देता है। इसके अलावा, ओमेगा -3 एसिड की एक उच्च सामग्री चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालती है, मस्तिष्क और दिल के काम में सुधार करती है।

स्टर्जन से व्यंजन एक स्वादिष्टता है जो उत्सव की मेज को एक समृद्ध और परिष्कृत रूप प्रदान करता है। इस दुर्लभ और स्वादिष्ट मछली को पकाने के लिए कई व्यंजन हैं - जबकि स्टर्जन के किसी भी हिस्से से आप एक असली पाक कृति तैयार कर सकते हैं। पूरी तरह से ओवन में स्टर्जन को कैसे पकाएं? ओवन में स्टर्जन के व्यंजनों को करने के लिए काफी आसान है और यहां तक ​​कि शेफ- "शुरुआती" कर सकते हैं।

पूरी तरह से ओवन में पकाया Sturgeon: एक तस्वीर के साथ एक क्लासिक नुस्खा

इस अद्भुत स्वादिष्ट पकवान को तैयार करने के लिए आपको उपलब्ध उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी। बेशक, मुख्य "नाखून कार्यक्रम" ताजा स्टर्जन होगा, और शेष सामग्री प्रत्येक मकान मालिक के "डिब्बे" में पाए जाएंगी। सभी सरल सरल है! नुस्खा 5-6 सर्विंग्स के लिए बनाया गया है।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• स्टर्जन - 1 किलो वजन
• अंडे - 4 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
• सब्जियां और हिरन - सलाद, ककड़ी, बल्गेरियाई काली मिर्च, अजमोद, डिल
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर
• मक्खन और जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल।
• सिरका बाल्सामिक या दौनी - 1,5 बड़ा चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।
• अखरोट जायफल - 10 ग्राम
• नमक और काली मिर्च

ओवन में पके हुए स्टर्जन को कैसे पकाएं - खाना पकाने के चरण:

1. खाना पकाने से पहले, मछली को ठंडे पानी से अच्छी तरह से कुल्लाएं, पहले अपने हाथों पर रबड़ के दस्ताने डालें - स्टर्जन के शरीर पर कांटेदार विकास होते हैं।

2. धोए गए मछली को तराजू के विकास के विपरीत दिशा में चाकू को स्थानांतरित करते हुए, तराजू से साफ किया जाना चाहिए। तब आपको पेट को धीरे-धीरे खोलना चाहिए, कैवियार (यदि कोई हो) और सभी अंदरूनी भाग लेना चाहिए। गिलों के बारे में मत भूलना - वे भी हटाते हैं। हम फिर से साफ पानी के साथ कई बार मछली शव कुल्ला।

3. उबलते पानी के साथ स्टर्जन के शरीर से त्वचा और कताई हटा दें (आपको पहले आग पर पानी का एक पैन रखना होगा)। हमारे शव को साफ और गंदे होने के बाद, इसे उबलते पानी में दो या दो के लिए रखें। गर्म "फ़ॉन्ट" से स्टर्जन को जल्दी से हटाते हुए, हम इसे फिर से ठंडे पानी में विसर्जित करते हैं। इस तरह के पानी "प्रक्रियाओं" के लिए धन्यवाद, सभी बाहरी हार्ड कवर आसानी से हटा दिए जाते हैं। ताजा स्टर्जन शव को नमक के साथ रगड़ दिया जाता है और लगभग 1 घंटे तक छोड़ दिया जाता है - इस समय मछली रस को छोड़ देगी। जबकि मछली "आग्रह करती है", आप ओवन को गर्म करने के लिए सेट कर सकते हैं - 1 9 0 डिग्री तक।

4. हम भविष्य में बेक्ड स्टर्जन के लिए अंडा-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने की तैयारी कर रहे हैं। कठोर उबले हुए अंडे के यौगिकों को लें और कटोरे या कटोरे में कांटा काट लें। सॉस में भी शामिल है: खट्टा क्रीम, जायफल (जमीन), ब्रेडक्रंब, मक्खन और सिरका। मैश किए हुए योल में इन अवयवों को जोड़ें और चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

5. बेकिंग शीट की सतह वनस्पति तेल के साथ greased किया जाना चाहिए और बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जाना चाहिए। तैयार मछली शीर्ष पर रखी जाती है और सॉस, जैतून का तेल और 0.5 नींबू के रस के साथ डाला जाता है - और बेक्ड किया जा सकता है। ओवन में स्टर्जनजन की तैयारी 20 से 30 मिनट तक होती है।

6. लेटस की पत्तियों के साथ एक बड़ा पकवान रेखांकित होता है, और हम शीर्ष पर बेक्ड "शाही मछली" डालते हैं। यह सब्जियों और हरियाली के बंच से सजावट के साथ एक भूख रचना को जोड़ना बाकी है। हमारा स्टर्जन तैयार है!

चेरी टमाटर और संतरे के साथ ओवन में पकाया स्टर्जन: फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

असली पकवानों के योग्य यह पकवान, अपने उत्कृष्ट अभिजात वर्ग के स्वाद को जीत देगा। स्टर्जन मांस स्वयं बहुत ही सभ्य है, लेकिन मसाले और सब्जियों के साथ यह एक भयानक संयोजन बन जाता है। हमारे पर्चे को स्टर्जन के वजन के आधार पर 15-20 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आपके पास छोटी मछली है, तो सामग्री की संख्या को कम करें।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• स्टर्जन - मछली वजन 3 - 4 किलो
• चेरी टमाटर - 10 पीसी।
• खीरे - 2 - 3 पीसी।
• काला जैतून - 10 पीसी।
• नींबू - 2 पीसी।
• संतरे - 2 पीसी।
• सलाद पत्तियां - 400 ग्राम
• शराब सफेद सूखी - 150 ग्राम तक
• वनस्पति तेल
• नमक और मसालों

ओवन में स्टर्जन को कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम मछली को साफ और काटते हैं, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है, खासतौर पर अंदर। हम नमक के साथ रगड़ते हैं और कुछ मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर चलने वाले पानी के साथ कुल्ला और ऊतक या तौलिया के साथ सूखा।
2. हम गर्मी के इलाज के लिए स्टर्जन के शव को पकाते हैं - नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और वनस्पति तेल के साथ फैलाएं।
3. बेकिंग ट्रे के निचले हिस्से में आपको एक फोइल (2-3 परतें) डालना होगा, जिसे तेल भी लगाया जाता है। तैयार मछली को पन्नी पर डाल दिया, सफेद शराब और मुहरबंद के साथ "डाला"। ओवन में स्टर्जन को सेंकने के लिए टाइमर को 7 से 10 मिनट तक रखना चाहिए। उस समय के बाद, हम मछली निकालते हैं, पन्नी खोलते हैं और फिर बेक्ड डालते हैं - एक स्वादिष्ट बेक्ड परत दिखाई देगी।
4. ताजा तैयार स्टर्जन के साथ पकवान की सेवा हरी सलाद, नींबू, चेरी टमाटर और खीरे के साथ सजाया जाता है।

खट्टे क्रीम में चैंपियनों के साथ स्टर्जन, ओवन में बेक्ड - फोटो के साथ नुस्खा

उत्पादों के सही संयोजन के लिए धन्यवाद, मछली एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। और क्या सुगंध है! पकवान पूरी तरह से अपने उपयोगी स्वाद गुणों को संरक्षित करता है, क्योंकि बेकिंग आस्तीन में होती है। इस नुस्खा के साथ, आप जल्दी से और स्वादिष्ट रूप से एक अद्भुत पकवान पका सकते हैं और मेहमानों को उत्सव की मेज पर खुश कर सकते हैं।

सामग्री:

• औसत स्टर्जन
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• चैंपियन - 200 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• नमक और मसालों
• बेकिंग के लिए पाक आस्तीन

नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण:

1. पूर्व साफ और धोया मछली तौलिया पोंछे।
2. वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक, मसाले, सुगंधित जड़ी बूटी और सिरका की दो बूंदें मिलाएं। परिणामी marinade के साथ, sturgeon तेल और इसे 1 से 2 घंटे के लिए एक शांत जगह में डाल दिया।
3. Champignons पानी के साथ धोया और भागों में कटौती, और प्याज - आधा छल्ले। एक फ्राइंग पैन में, प्याज के साथ हल्के ढंग से तलना मशरूम जब तक एक कुरकुरा परत प्राप्त नहीं किया जाता है।
4. अब हम एक आस्तीन में स्टर्जन, प्याज और मशरूम मिश्रण डालते हैं और नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम के साथ भरें। हम ओवन में स्टर्जन को 20 डिग्री सेल्सियस के लिए 180 डिग्री तक गरम करते हैं। सेवा करते समय, आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और हिरन के साथ सजाने के लिए कर सकते हैं।

ओवन, वीडियो में पूरे स्टर्जन को कैसे पकाएं

बेक्ड स्टर्जन को विभिन्न प्रकार के पूरक के साथ भर दिया जा सकता है। मशरूम, प्याज, गाजर, मसालेदार खीरे - वह कल्पना बताएगी! सभी अवयव मिश्रित होते हैं, थोड़ा मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ें और मछली भरें। सरल और स्वादिष्ट!