- आलू - 4 टुकड़े
- सब्जी या मूंगफली का तेल - 2 लीटर
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
1. पानी को साफ होने तक ठंडे चलने वाले पानी के साथ बड़े कटोरे में आलू को कुल्लाएं। लगभग 6 मिमी की मोटाई के साथ लंबे स्ट्रिप्स में आलू काट लें। बर्फ और कवर के साथ पानी डालो। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 30 मिनट या 2 दिनों तक रखें। 2. एक बड़े सॉस पैन या गहरे फ्रायर में, तेल को मध्यम गर्मी पर गर्म करें जब तक थर्मामीटर 160 डिग्री पंजीकृत न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आपके पास कम से कम 7.5 सेमी तेल है। आलू से पानी निकालें, उन्हें एक साफ रसोई तौलिया पर रखें और उन्हें अच्छी तरह सूखें। 3. आग को उच्च में बढ़ाएं और आलू को गर्म तेल में जोड़ें। फ्राइये, हलचल, आलू नरम होने तक, लगभग 6 से 8 मिनट तक। 4. आलू को बर्तन से बाहर निकालें और ग्लास तेल बनाने के लिए उन्हें पेपर तौलिए पर रखें। कम से कम 10 मिनट या 2 घंटे तक खड़े रहें। 5. जब आप फ्रेंच फ्राइज़ की सेवा करने के लिए तैयार होते हैं, तो तेल को 175 डिग्री तक गर्म करें। आलू को गर्म तेल में रखें और फिर से तलना, सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 1 मिनट तक हलचल करें। 6. आलू को एक डिश पर रखें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। तुरंत जमा करें।
सेवा: 2