दही और अन्य स्वस्थ डेयरी उत्पादों

पकवान कितना और कितना भरा है, उपस्थिति और कल्याण पर निर्भर करता है। शरीर की रक्षात्मक क्षमताओं को प्रतिरक्षा कोशिकाओं की स्थिति द्वारा निर्धारित किया जाता है। कि वे अच्छे आकार में थे और अपने मिशन को अच्छी तरह से प्रदर्शन किया, उन्हें विटामिन, सूक्ष्मजीव और पौष्टिक पोषक तत्वों के साथ समर्थन करने की आवश्यकता है। उनका मुख्य स्रोत हमारा भोजन है।

लेकिन यह सब प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी नहीं है। चीनी और मिठाई, फैटी खाद्य पदार्थ, सुविधा खाद्य पदार्थ और फास्ट फूड प्रतिरक्षा कोशिकाओं के काम को निराश कर रहे हैं। अन्यथा, फल, सब्जियां और अनाज (विटामिन, खनिजों और फाइबर के साथ प्रदान किया जाता है), मांस, मुर्गी और मछली (प्रोटीन और एमिनो एसिड का स्रोत), वनस्पति तेल और पागल (उपयोगी वसा होते हैं) अलग-अलग कार्य करते हैं। इस सूची में एक विशेष भूमिका योगहर्ट्स और अन्य उपयोगी डेयरी उत्पादों को दी जाती है।

योगहर्ट्स और अन्य स्वस्थ डेयरी उत्पाद लैक्टिक एसिड और बिफिडोबैक्टेरिया का एकमात्र स्रोत हैं जो सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं और पोषक तत्वों को आत्मसात करते हैं। तनाव के साथ अपर्याप्त पोषण, इसके विपरीत, आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना में परिवर्तन का कारण बनता है-रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की मात्रा बढ़ जाती है। तो पोषक तत्वों का अवशोषण बिगड़ता है और वायरस के खिलाफ रक्षा कम हो जाती है। डेयरी उत्पाद इस असंतुलन को खत्म करते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा का इष्टतम अनुपात बनाए रखते हैं। उन बच्चों के लिए योगहर्ट्स और अन्य स्वस्थ डेयरी उत्पादों का उपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली अभी बनाई जा रही है। जीवन के पहले वर्षों में दूध और डेयरी उत्पाद मनुष्य का मुख्य भोजन हैं।

हस्तनिर्मित दही

ऐसा लगता है कि अपने आप को उपयोगी बैक्टीरिया प्रदान करना आसान है - एक पसंदीदा स्वाद, खाया - और आदेश के साथ दही चुना। दरअसल, अब अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के योगहर्ट्स और अन्य उपयोगी डेयरी उत्पादों, केफिर पेय के साथ उज्ज्वल बोतलें भीड़ थीं। लेकिन उनमें से स्वास्थ्य के लिए वास्तव में मूल्यवान उत्पाद खोजने में इतना आसान नहीं है।

डेयरी उत्पादों और बिफिडोबैक्टेरिया जीवित जीव हैं जिनके अस्तित्व के लिए कुछ स्थितियों की आवश्यकता होती है। वे बल्कि मज़बूत हैं - वे पड़ोस को चीनी और स्टार्च के साथ बर्दाश्त नहीं करते हैं - अधिकांश दही मिठाई, मीठे दही के अनिवार्य घटक। इसलिए, अमरूद के स्वाद के साथ "दूध व्यंजन" एक मीठा नाश्ता का एक रूप बन सकता है, लेकिन स्वास्थ्य मदद नहीं करेगा। इसके अलावा, किसी भी जीवित जीव की तरह, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया में उनके जीवन काल होते हैं। काफी कम - 14 दिनों तक। इसलिए, तीन महीने के शेल्फ जीवन वाले उत्पादों में, वे बस नहीं कर सकते हैं। बच्चों के लिए डेयरी उत्पादों के साथ और भी मुश्किल - बच्चों के किण्वित दूध उत्पादों के यूक्रेनी बाजार में उनकी जरूरतों को पूरा नहीं किया जाता है।

फिर, इन आवश्यक बैक्टीरिया को खोजने के लिए कहां ? जवाब यह है: यदि आप कुछ अच्छी तरह से करना चाहते हैं, तो इसे स्वयं करें। इसलिए, योग पर दही और दही पकाया जाना चाहिए। बच्चे के भोजन के लिए, यह दृष्टिकोण एक आदर्श विकल्प है। आपको पता चलेगा कि किस स्थिति में और छोटी लड़की के लिए रात का खाना तैयार किया जाता है। इसके अलावा, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है: आप एक विशेष दही, आवश्यक खमीर (उदाहरण के लिए, लाभकारी, vitalakt) खरीद सकते हैं। लेकिन मुख्य बात मुख्य बात - दूध है। घर का बना दही स्वादिष्ट और उपयोगी बनाने के लिए, सुरक्षा के लिए परीक्षण किए गए दूध का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। दुकानों और बाजारों के अलमारियों पर स्थित सभी "सफेद भोजन", इन आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं।

उबाल मत करो

विशेषज्ञों ने माताओं के लिए दूध, योगहर्ट और अन्य उपयोगी डेयरी उत्पादों की जांच की, जो मां अक्सर बच्चों को खिलाने के लिए उपयोग करती हैं (घर के कई नमूने, बाजार में खरीदे गए, "फिल्म" में चिपकने वाला, कार्डबोर्ड एसेप्टिक पैकेजिंग में अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड दूध) और उनके आधार पर पकाया जाता है bifivit। यह पता चला कि पेस्टराइज्ड और बाजार के दूध के सभी नमूनों में बहुत खतरनाक बैक्टीरिया होता है और ऐसे दूध को उबालना संभव नहीं है, क्योंकि सभी उपयोगी पदार्थ वाष्पित हो जाएंगे। लेकिन बैक्टीरिया के साथ, उपयोगी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है - कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन। उबले हुए दूध के साथ किण्वित खाद्य पदार्थों में एक खाली स्वाद और एक अनियमित गंध होता है। इस दूध को उपयोग से पहले उबला हुआ नहीं है, क्योंकि यह बिल्कुल सुरक्षित है।

तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए किण्वित दूध उत्पादों की तैयारी के लिए, कार्डबोर्ड एसेप्टिक पैकेज में केवल बच्चे के दूध का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यह इस अभ्यास की पुष्टि करता है: इस तरह के दूध पर पकाया जाने वाला बिफिवाइटिस, बच्चों के लिए इष्टतम सुखद सजातीय स्थिरता और कम अम्लता है। यही कारण है कि सभी विकसित देशों में बच्चों के डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों के लिए केवल असंतुलित पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है, क्योंकि केवल यह सुरक्षा की गारंटी दे सकता है।

इसलिए, मास्टर खाना पकाने और स्वस्थ रहें।