बीमार जानवरों, भंडारण के सैनिटरी मानदंडों का पालन न करने से इस तथ्य की ओर जाता है कि संक्रमित मांस या मछली स्टोर में आती है। आंकड़ों के मुताबिक, खाद्य विषाक्तता के बाद पांच लोगों में से केवल एक डॉक्टर को अपील करता है, जबकि अन्य स्वयं का सामना करना पसंद करते हैं। खाद्य विषाक्तता के 10 000 मामलों के 200 मौतें हैं (2 008 के लिए RosMinZdrav डेटा के अनुसार)।
शरीर के विषाक्तता का कारण बनने वाला सबसे आम बैक्टीरिया सैल्मोनेला (अंडे, डेयरी उत्पाद, चिकन मांस, टर्की, बतख), कैंपिलोबैक्टम (चिकन), लिस्टरिया (अर्द्ध तैयार उत्पादों, जमे हुए खाद्य पदार्थ) होते हैं। उत्तरार्द्ध व्यक्ति गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक है, जिससे मेनिंगिटिस या बच्चे की मौत हो सकती है।
खाद्य विषाक्तता के लिए बुलाए जाने वाले जीवाणुओं की जटिलता उनके उत्परिवर्तन है, जो कि जानवरों के शरीर में कई वर्षों तक नहीं होती है, जैसे विकास, लेकिन केवल कुछ घंटों तक। उत्परिवर्तन का परिणाम उन दवाओं के लिए जीवाणुओं का प्रतिरोध है जो अपने पूर्ववर्तियों के खिलाफ लड़े हैं। इस प्रकार, पेनिसिलिन और कई एंटीबायोटिक्स अब बैक्टीरिया से निपट नहीं सकते हैं। दुनिया भर में चिकित्सक और शोधकर्ता लगातार खाद्य विषाक्तता के खिलाफ नई दवाओं के निर्माण पर काम कर रहे हैं।
जानवरों के शरीर में बैक्टीरिया के विकास का कारण खेतों पर उनका खराब रखरखाव है, जब शवों का नक्काशीदार, सूर्य, हवा। तो, मुर्गी खेतों में, शव को पकाने की प्रक्रिया, जिसे हम दुकान में खरीद लेंगे, ऐसा लगता है। मुर्गी को सिर से कटा हुआ करने के बाद, पंखों से चिकन को अलग करने के लिए गर्म पानी (50 डिग्री सेल्सियस) के एक वाट में डुबो दिया जाता है। यह तापमान बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त नहीं है जो पानी में गुणा करता है।
कमजोर नियंत्रण प्रणाली, मुर्गी खेतों, जहां खेतों और सूअर उगाए जाते हैं, पर स्वच्छता मानदंडों का पालन नहीं करते हैं, इस तथ्य की ओर इशारा करते हैं कि पूरे बैक्टीरिया में पूरे उत्पादन में उड़ने वाले किसी भी शव या उपकरण की सतह पर दिखाई दे सकते हैं।
मांस, स्टोर और सुपरमार्केट में अंडे भंडारण के तरीकों के बारे में विशेष रूप से बताया जाना चाहिए। हम सभी ने टीवी पर कार्यक्रमों को बार-बार देखा है, जो हमारे स्टोर में कसाई के काम की विशेषताओं के बारे में बताते हैं, जो गायब उत्पादों को प्रस्तुत करने और प्रस्तुत करने के तरीके के बारे में बताते हैं। यदि मांस में फोड़े पाए जाते हैं, तो उन्हें आसानी से काटा जाता है, लेकिन फेंक दिया नहीं जाता है, और फोर्समीट और अन्य अर्द्ध तैयार उत्पादों को तैयार करने के लिए प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है।
अंडे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए और संग्रह के समय से निर्दिष्ट दिनों की संख्या से अधिक नहीं होना चाहिए। स्टोर, पैसे बचाने के लिए, कभी-कभी इन महत्वपूर्ण आवश्यकताओं को याद करते हैं और अग्रिम में देरी वाले सामान का पर्दाफाश करते हैं, जो खाद्य विषाक्तता, स्वास्थ्य समस्याओं और बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
अनुचित उत्पादक, जिनके लिए दुकान खराब मांस लौटती है, बुने हुए टुकड़ों को ट्रिम करती है और दूसरे खरीदार को एक उत्पाद बेचती है, जिसमें शायद पहले से ही साल्मोनेला और लिस्टरिया से भरा हुआ है। ऐसे उल्लंघनों का मुकाबला करने के लिए, हमारे स्टोर के काउंटरों को आने वाले उत्पादों की गुणवत्ता पर नियमित निरीक्षण और परीक्षण-नियंत्रण आयोजित किया जाता है।
तो अब अंडे, मांस और मछली खाने के लिए क्या नहीं है? उनमें हमारे जीवों के लिए बहुत सारे पोषक तत्व और ट्रेस तत्व उपयोगी हैं! बिल्कुल नहीं। आपको इन उत्पादों को खरीदने में बहुत सावधान रहना होगा। केवल सिद्ध स्थानों और दुकानों में खरीदें, रिलीज की तारीख को देखें, भोजन को छूने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। खराब और अप्रिय गंध खराब माल का उत्पादन करेगी। यदि, आपके सभी ध्यान के बावजूद, आपने एक खराब उत्पाद खरीदा है, तो इसे स्टोर में वापस लौटना सुनिश्चित करें और शिकायत पुस्तिका में एक नोट छोड़ दें! इस तथ्य को प्रोत्साहित न करें कि स्टोर हमारे लिए पैसा कमाते हैं, और हम अपने स्वास्थ्य को जोखिम देते हैं।