घर पर अंगूर शराब के लिए पकाने की विधि
इस नुस्खा के लिए पेय बनाने के लिए, आप किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बेरीज को कटाई और प्रसंस्करण के लिए नियमों का पालन करना, कैरियन नहीं लेना और सावधानीपूर्वक कच्चे माल को सॉर्ट करना है। किण्वन के लिए 3 लीटर के डिब्बे का प्रयोग करें।
आवश्यक सामग्री:
- अंगूर - 10 किलो;
- चीनी - 2,5 किलो।
विविधता और व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर, चीनी की मात्रा को विनियमित किया जा सकता है।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- अंगूर के बंच के माध्यम से जाओ, पके हुए बेरीज लेना और खराब का चयन करना। उन्हें धोना नहीं चाहिए, अन्यथा किण्वन शुरू नहीं होता है।
- जामुन को एक तामचीनी कंटेनर में डालो और उन्हें एक मशहूर स्थिरता तक हाथों से कुचल दें।
- गौज की बाल्टी को कवर करें, 2-3 परतों में तब्दील हो जाएं और किण्वन से पहले 4-5 दिनों के लिए छाया में छोड़ दें।
- एक दिन में दो बार, लकड़ी के स्पुतुला के साथ लुगदी (कुचल बेरीज से ग्रिल) मिलाएं।
- जब मैश मात्रा में बढ़ता है, तो ग्लास को सभी तरल बनाने के लिए इसे एक छिद्र या कोलंडर पर फ़्लिप करें, फिर इसे अच्छी तरह से निचोड़ें।
- परिणामी रस जारों पर डालना, प्रत्येक में चीनी की बराबर मात्रा जोड़ें और मिश्रण करें।
- एक अंगूठी बाँझ दस्ताने पर रखे प्रत्येक जार की गर्दन पर, दो अंगुलियों के सिरों पर एक सुई के साथ छोटे छेद बनाते हैं। अतिरिक्त फिक्सिंग के लिए रबर बैंड के साथ दस्ताने को कसकर बांधें।
- किण्वन के 14-20 दिनों के बाद, दस्ताने जितना संभव हो सके सूख जाएगा, लेकिन पेय केवल तभी तैयार होगा जब सभी गैस इससे निकल जाएंगी।
- गौज की कई परतों के माध्यम से घर शराब को सावधानी से दबाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि टर्बिड खमीर साफ कंटेनर में प्रवेश नहीं करता है। स्टॉपर्स के साथ बोतलों को सील करें और उन्हें 25-30 दिनों के लिए एक शांत अंधेरे स्थान (सेलर, रेफ्रिजरेटर) में रखें।
- इस समय के दौरान, तलछट को हटाने के लिए तीन बार एक और कंटेनर में पेय डालें।
इस समय के बाद, आप स्वादिष्ट अंगूर शराब की लंबी प्रतीक्षा स्वाद शुरू कर सकते हैं।
घर का बना इसाबेला शराब की तैयारी
कई सालों तक, वाइनमेकर ने बहस करना बंद नहीं किया है कि इसाबेला से बने पेय हानिकारक हैं या नहीं। इस सिद्धांत के कई कारण हैं, लेकिन उनमें से सभी आलोचना तक खड़े नहीं हैं, क्योंकि माप से परे उपयोग की जाने वाली हर चीज हानिकारक है। घर पर इसाबेला अंगूर से शराब बनाना किसी अन्य की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, लेकिन यह संतृप्त अर्ध-मीठे गुलदस्ते के प्रेमियों से अपील करेगा।
आवश्यक सामग्री:
- बेरीज - 5 किलो;
- चीनी - 3 किलो;
- पानी उबला हुआ - 12 लीटर।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- अंगूर को हल करने के लिए, लेकिन धोना नहीं है।
- बेरीज को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में रखें और इसे दलिया में कुचल दें।
- मैश में चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं, गौज के साथ कवर करें और 5-7 दिनों तक घूमने के लिए छोड़ दें।
- सुबह और शाम को द्रव्यमान हिलाओ।
- निर्दिष्ट समय के बाद 12 लीटर पानी जोड़ें, मिश्रण करें, फिर गौज के साथ कवर करें और 25-30 दिनों के लिए छोड़ दें।
- तनाव, साफ बोतलों पर डालें और 12-14 दिनों के लिए ठंडा जगह में रखें (कम तापमान और शांत स्थितियों में, गति तेजी से गिर जाएगी)।
- तलछट को हटाने और चखने के साथ आगे बढ़ने के लिए धीरे-धीरे अन्य बोतलों में डालना।
घर पर खाना पकाने इसाबेला की जटिलताओं के बारे में एक वीडियो:
अपने हाथों से औषधि पीएं - मजबूत शराब बनाएं
घर पर पकाया मदिरा, ज्यादातर मामलों में बहुत मजबूत नहीं होते हैं, लेकिन जो इसे पसंद करते हैं, उनके लिए हमने एक विशेष नुस्खा तैयार किया है। नतीजतन, आपको एक बेहद स्पष्ट स्वाद के साथ एक सुंदर नशे में पीने वाला पेय मिलेगा।
आवश्यक सामग्री:
- बेरीज - 5 किलो;
- चीनी - 500 ग्राम;
- पेय को ठीक करने के लिए प्रति लीटर 20 ग्राम चीनी।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- पहली नुस्खा में वर्णित, परिपक्व जामुन के माध्यम से जाओ और मधुर।
- एक सूती कपड़े के साथ एक लुगदी कवर के साथ कवर और एक गर्म छायांकित क्षेत्र में एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
- रस को एक बड़े जार में डालो, पानी की मुहर लगाएं और 15 दिनों तक प्रतीक्षा करें।
- 2 सप्ताह के बाद आप फिक्सिंग शुरू कर सकते हैं। किले की डिग्री स्वतंत्र रूप से गणना की जा सकती है। तो, 1 डिग्री के लिए मजबूत पेय तैयार करने के लिए, आपको सही अनुपात का पालन करना होगा: अंगूर के रस के 1 लीटर प्रति चीनी के 20 ग्राम।
- चीनी के अतिरिक्त होने के बाद, पानी की मुहर को पुनर्स्थापित करें और शराब को 14 दिनों तक घूमने दें।
- पेय को बोतलों में डालो और स्टॉपर्स के साथ बंद करें।
- इसे 3 महीने तक भिगो दें। एक शांत जगह में, फिर अन्य बोतलों में डालना।
नीचे एक वीडियो है जो शुष्क और मजबूत वाइन के बीच का अंतर बताता है:
घर पर अंगूर से शराब: वीडियो नुस्खा
मजबूत शराब का उत्पादन एक लंबा, श्रमिक, बल्कि दिलचस्प प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप आपको घरेलू उत्पादन की एक स्वादिष्ट अंगूर शराब मिल जाएगी। आखिरकार, हम आपको घर छोड़ने के बिना अपने हाथों से अंगूर शराब बनाने के तरीके के बारे में एक दिलचस्प वीडियो से परिचित होने की पेशकश करते हैं: