- आटा - 1 किलोग्राम
- दूध - 1,5 चश्मा
- शुष्क खमीर - 20 ग्राम
- मक्खन का - 125 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 4 टुकड़े
- चीनी - 2 आइटम। चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- आटा - 200 ग्राम (पेनकेक्स के लिए)
- चीनी - 1 सेंट चम्मच (पेनकेक्स के लिए)
- नमक - 1 चुटकी (पेनकेक्स के लिए)
- अंडे - 2 टुकड़े (पेनकेक्स के लिए)
- दूध - 200 मिलिलिटर्स (पेनकेक्स के लिए)
- तेल - 1 टुकड़ा (फ्राइंग पेनकेक्स के लिए तेल)
- छोटा हुआ मांस - 500 ग्राम (भरने के लिए)
- चिकन यकृत - 500 ग्राम (भरने के लिए)
- चावल - 0,5 ग्लास (भरने के लिए)
- शुष्क मशरूम - 50 ग्राम (भरने के लिए)
- बल्ब - 3 टुकड़े (भरने के लिए)
- खट्टा क्रीम और मक्खन। चम्मच (भरने के लिए)
- नमकीन ककड़ी - 2 टुकड़े (भरने के लिए)
- कठोर उबले हुए अंडे - 3 टुकड़े (भरने के लिए)
- हरी प्याज और अजमोद का एक गुच्छा - 1 टुकड़ा (भरने के लिए)
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच (भरने के लिए)
कुलेबाकी के लिए आटा गूंधें। गर्म दूध में चीनी, खमीर और आधे नमक के आटे के साथ sifted जोड़ें। एक घंटे के लिए एक गर्म जगह में हिलाओ, बंद करो और डाल दिया। योल, मक्खन, और शेष आटा जोड़ें। सावधानीपूर्वक एक चिकनी, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें, बंद करें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आटा आटा और एक और आधा घंटे खड़े हो जाओ। जबकि आटा उगता है, पेनकेक्स बनाते हैं। आटा, चीनी, नमक, दूध और अंडे एक ब्लेंडर में मिलाएं। एक कटोरे में आटा डालो, बंद करो और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे वनस्पति तेल के साथ तेल दें। एक गोलाकार गति में आटा की थोड़ी मात्रा डालो, इसे पैन की पूरी सतह पर फैलाएं। 1.5 मिनट के बाद। पैनकेक को दूसरी ओर मुड़ें और 40 सेकंड के लिए सेंकना। तो बाकी पेनकेक्स सेंकना। मांस भरना 3. अजमोद और प्याज बारीक कटा हुआ के sprrigs। एक फ्राइंग पैन में प्याज गर्म करें। 2 मिनट छोटा हुआ मांस जोड़ें, हलचल और 5 मिनट पकाएं। 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, अजमोद। 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू। गर्मी से निकालें। चिकन यकृत भराई। चिकन यकृत पके हुए, बारीक कटा हुआ तक साफ, धोया और उबाल लें। खीरे साफ़, पतली स्ट्रिप्स में काटा। रस अलग करो। जिगर को ककड़ी और शेष खट्टा क्रीम के साथ हलचल। मशरूम भरना। मशरूम फोड़ा, कटौती। शेष प्याज, आधा छल्ले में काट लें। प्याज के साथ मशरूम फ्राइये। नमक के साथ मौसम। चावल से भरना पकाया जाता है जब तक चावल उबाल लें। बारीक हरी प्याज चॉप। एक कांटा के साथ गूंध, एक खड़ी में उबला अंडे उबला हुआ। सभी हलचल। तैयार किए गए प्रत्येक भर में, 1 कच्चे जर्दी में ड्राइव करें, हलचल करें। आटा को 3 भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक छोटा होना चाहिए। अर्ध सेमी की मोटाई के साथ आयताकार परतों में रोल करने के लिए एक छोटा और एक बड़ा हिस्सा। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर एक छोटी परत रखें। खेत के प्रत्येक पक्ष को 4-5 सेमी के लिए छोड़कर, आटे हुए मांस के साथ आटा भरना। पेनकेक्स के साथ संरेखित करें और गुफाएं। चावल, गिब्लेट और मशरूम से बदले में भरें, प्रत्येक परत को पेनकेक्स के साथ स्थानांतरित करें। आटा की दूसरी परत बंद करें, अपने हाथ हल्के ढंग से शीर्ष परत दबाएं, ताकि यह भरने पर घनी हो। तीसरी परत को रोल करें, किनारों को सीधा करें। एक दूसरे से 1.5-2 सेमी की दूरी पर एक तेज चाकू के साथ अनुदैर्ध्य धराशायी रेखाओं को काटें। प्रत्येक चीरा की लंबाई लगभग 6 सेमी होनी चाहिए। कटौती के बीच की दूरी 3 सेमी है। ध्यान से दोनों हाथों से कट शीट लें, उन्हें कुलेबाका के साथ कवर करें, किनारों को कस लें ताकि वे कुलेबाका के किनारों के बराबर हों। कुल्बीबाकी के किनारों को एक पिगटेल के साथ सुरक्षित रखें। शीर्ष केंद्र पर, एक दूसरे से 12 सेमी की दूरी पर, 2 छेद, उन्हें मोटी पेपर की ट्यूबों में डाल दें ताकि भरना बहुत गीला न हो। कुलेबाक को 20 मिनट दें। 210 डिग्री सेल्सियस तक हीट ओवन कुलेबाकू एक थोड़ा व्हीप्ड जर्दी के साथ लेपित। 45 मिनट के लिए सेंकना। अगर कुलेबाका ऊपर से जला दिया जाएगा, तो इसे बेकिंग पेपर की चादर से ढक दें। एक सूखे तौलिया के साथ कवर कुलेबाकू कवर और स्प्रे बंदूक से पानी के साथ थोड़ा छिड़कना। 5-7 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दें। फिर भागों में कटौती और मेज पर सेवा करते हैं।
सेवा: 12-13