चिकन अंडे के जैविक रूप से सक्रिय और पौष्टिक पदार्थ
चिकन अंडे प्रोटीन (प्रोटीन) में समृद्ध है। बेशक हर कोई इस बारे में जानता है। लेकिन तथ्य यह है कि उनमें से अधिक प्रोटीन में निहित नहीं है, लेकिन जर्दी में, शायद कोई पहली बार पढ़ेगा। एक सौ ग्राम प्रोटीन में, हम केवल 11 ग्राम प्रोटीन का पता लगा सकते हैं, एक सौ ग्राम जर्दी - 16 ग्राम प्रोटीन।
इसके अलावा, चिकन अंडे के प्रोटीन पौधे की उत्पत्ति के सभी ज्ञात प्रोटीन के बीच उच्च पोषण मूल्य हैं। यह मानव शरीर में होने वाले चयापचय पर इसका सकारात्मक प्रभाव नहीं हो सकता है।
चिकन अंडे में पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस की अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा होती है, साथ ही विटामिन ए, बी 1, बी 2 और ई। जीवनशैली के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।
और अब, ऐसा लगता है कि इस चिकन अंडे के एक अद्भुत उत्पाद के लिए - अपनी खुशी के लिए खाएं और खाएं। फिर भी, आपको अंडे का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। एक मध्यम जमीन खोजने की कोशिश करें, क्योंकि अंडों में कोलेस्ट्रॉल बहुत मिला था। यह टिप्पणी विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जिनके रक्त में उच्च स्तर के लिपिड होते हैं।
अंडे की किस्में
अंडों की गुणवत्ता के आधार पर:
- ग्रेड ए-अतिरिक्त। इस वर्ग के लिए केवल ताजा और साफ-सुथरे अंडे, जिनमें एक अतिरिक्त गंध नहीं है, माना जाता है। स्टोर में, पैकेजिंग पर ध्यान दें - उत्पाद पैकेजिंग की तारीख वहां प्रदर्शित होती है। यदि अंडे सात दिनों से अधिक समय तक काउंटर पर झूठ बोल रहे हैं, तो कंटेनर से "अतिरिक्त" लेबल हटा दिया जाना चाहिए, जिसके बाद अंडे स्वचालित रूप से ग्रेड ए को सौंपा जाता है।
- विविधता वी के विभिन्न प्रकार के चिकन अंडे पहले से ही कम ताजा और साफ हैं। उन्हें लंबे भंडारण के लिए भी विशेष उपचार के अधीन किया जा सकता है।
- विभिन्न सी। ग्रेड सी के चिकन अंडे केवल औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं।
अंडों के वजन के आधार पर किस्में:
- 1 ग्रेड - एक अंडा सत्तर ग्राम से अधिक वजन का होता है
- द्वितीय श्रेणी - साठ-पांच से सत्तर ग्राम
- 3 प्रकार - साठ - साठ पांच ग्राम
- चौथी कक्षा - पचास से साठ ग्राम
- 5 ग्रेड - पचास से पचास पांच ग्राम
- 6 ग्रेड - चालीस से पचास ग्राम
- 7 ग्रेड - पचास ग्राम तक
कैसे एक ताजा अंडा निर्धारित करने के लिए ?
घर पर, एक आसान विधि का उपयोग करके, आप स्वतंत्र रूप से अपनी ताजगी के लिए अंडों की जांच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ग्लास को 3/4 पानी से भरें और ध्यान से अंडे को विसर्जित करें। घटनाओं का नतीजा तीन संस्करणों में प्रस्तुत किया जा सकता है।
- अंडे कांच के नीचे निहित है। इसका मतलब है कि टेस्टिकल ताजा है और चिकन द्वारा तीन दिन पहले नहीं छोड़ा गया था।
- अंडे एक सीधी स्थिति में तैरता है। यह सबूत है कि अंडे पहले से ही सात दिन पुराना है।
- अंडा आंशिक रूप से पानी से बाहर निकलता है (सामने आया)। यह इंगित करता है कि अंडे कम से कम तीन सप्ताह पुराना है।
खाना पकाने में चिकन अंडे
खाना पकाने के लिए चिकन अंडे के महान योगदान के बारे में बात करने के लिए एक लेख में बिल्कुल असंभव है। चिकन अंडे सबसे सरल और सबसे आम पकवान, और एक उत्कृष्ट कृति दोनों का एक महत्वपूर्ण घटक हैं। यहां मैं केवल खाना पकाने में इस्तेमाल किए गए कुछ "अंडा" संचालन का वर्णन करूंगा।
- ढीला। अंडा सफेद एक खड़ी फोम में घुमाया जाता है और सूप, सॉस, आटा और क्रीम बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
- और अधिक मोटा होना। जब आप पकवान को अधिक घनी स्थिरता देना चाहते हैं तो रसोई में जर्दी अनिवार्य है।
- Emulsatsiya। जर्दी में लीसीथिन होता है, जो आसानी से मिश्रण को इमल्शन में बदल सकता है। यह संपत्ति उपयोगी होगी, उदाहरण के लिए, ठंडे पदार्थों को मिलाकर मेयोनेज़ की तैयारी में।
- स्पष्टीकरण। एक चिकन अंडे की मदद से, आप किसी भी शोरबा हल्का कर सकते हैं, जो जेलिड तैयार करते समय विशेष रूप से मूल्यवान होता है। प्रोटीन पीटा जाता है और शोरबा में जोड़ा जाता है। इसे उबाल लें जब तक उबाल लें। प्रोटीन दही, सतह पर उगता है और तरल बादल बनाने वाले सभी कणों को पकड़ता है। शोरबा को तनाव देने के बाद एम्बर की तरह पारदर्शी हो जाएगा।
चिकन अंडे के बारे में, वास्तव में, आप बहुत अधिक रोचक जानकारी पा सकते हैं, उनके उपयोग के साथ मूल व्यंजनों के रहस्यों के बारे में जानें। चिकन अंडे एक उत्पाद है जो प्रत्येक गृहिणी को पाक प्रयोगों के लिए अपने रसोईघर को एक क्षेत्र में बदलने की अनुमति देगा, जिससे उसका परिवार आसानी से सराहना नहीं कर सकता है। आप अपने अवकाश पर भी सपने क्यों नहीं देखते?
स्वादिष्ट खाओ और स्वस्थ रहें!