जैसा कि आप जानते हैं, फ्रेंच मूल के शब्द "जेली"। पाक कला विशेषज्ञों को जमे हुए भोजन कहा जाता है, जो जिलेटिन, चीनी या फलों के रस से तैयार किया गया था। इसके अलावा इस शब्द को जिलेटिनस द्रव्यमान कहा जाता था, जिसे जानवरों और त्वचा की हड्डियों की लंबी खाना पकाने के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था। कई लोग दुकानों में तैयार जेली खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन कुछ घर पर जेली पकाते हैं। हम घर पर खुद को जेली बनाना सीखते हैं।
संरचना
आज तक, विभिन्न उत्पादों से जेली बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। एक नियम के रूप में, जेली जिलेटिन का उपयोग करके तैयार किया जाता है। हाल ही में, कई पाक विशेषज्ञ अग्र-अग्र और पेक्टिन का उपयोग करते हैं। ये जेली खाना पकाने के लिए काफी दिलचस्प सामग्री हैं।
जिलेटिन जानवरों की उत्पत्ति का एक उत्पाद है, जो जानवरों में हड्डियों, टेंडन और शरीर के अन्य हिस्सों के विकार को पचाने, पीसने, सूखने से प्राप्त होता है। जिलेटिन सर्दी की तैयारी में बहुत अच्छा है, लेकिन अगर इसे गलती से फल जेली में स्थानांतरित किया जाता है, तो बहुत ही अप्रिय स्वाद उत्पन्न होगा जो व्यंजनों को खराब कर देगा।
आप कई बेरीज और फलों से पेक्टिन और खुद को पका सकते हैं।
अग्र-अग्रर भूरे और लाल शैवाल के आधार पर मुख्य गेलिंग उत्पादों में से एक है, इसमें मुख्य रूप से पोलिसाक्राइड होते हैं। ये पदार्थ हमारे शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करने में सक्षम हैं।
लाभ
स्वस्थ पोषण में कई विशेषज्ञ मर्मेलैड्स और जेली की उपयोगिता को पहचानते हैं क्योंकि इन उत्पादों का मानव कार्टिलाजिन सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे गठिया से बचाता है, और कई अन्य संयुक्त रोग। जेलाटिन नाखून, हड्डियों और बालों के लिए बहुत उपयोगी है। यह पूरी तरह से कार्टिलाजिनस ऊतक को बहाल करने में मदद करता है। पेक्टिन शरीर से भारी धातुओं को हटा देता है। सूगर होने पर अग्र-agar बढ़ने में सक्षम है, यह आंतों को भरता है और peristalsis उत्तेजित करता है, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में सक्षम है।
जेली की तैयारी
जेली के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, तैयारी के दौरान, आपको नींबू का रस या थोड़ा शराब जोड़ने की ज़रूरत है।
एल्यूमीनियम कुकवेयर में जेली तैयार करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि जेली का एल्यूमीनियम अंधेरा हो जाएगा और उसे बहुत सुखद स्वाद नहीं मिलेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जेली गांठों का निर्माण नहीं करता है, व्यंजनों के नीचे जरूरी गर्म होना चाहिए।
जेली बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक: मीठा गर्म फल और बेरी शोरबा में आपको जिलेटिन में प्रवेश करने की आवश्यकता होती है, फिर इसे लगातार उबलते समय उबाल लें। फिर फल के रस के साथ शोरबा को मिलाएं और ठंडा करें।
खाना बनाना सीखना
जेली की तैयारी पर सलाह देने से पहले, याद रखें कि इस पकवान को भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। गर्मियों और शरद ऋतु में, कई गृहिणी currants, रास्पबेरी, gooseberries, सेब और अन्य जामुन और फल से जेली तैयार करते हैं। जेली बनाने का सिद्धांत बहुत आसान है: पहले कच्चे माल से रस बना लें, फिर चीनी के साथ मिलाएं, डिब्बे और रोल पर गर्म डालें।
हंसबेरी मिश्रण से जेली बनाने के लिए 1 लीटर रस और 1000 ग्राम चीनी मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं। रास्पबेरी से जेली के लिए, आपको 2 किलोग्राम रास्पबेरी की आवश्यकता होती है, जिसे आपको 2.5 लीटर गर्म पानी डालने की आवश्यकता होती है, फिर 15-20 मिनट तक उबाल लें, फिर निचोड़ें। 1 लीटर रस प्राप्त करने के लिए, 1 किलो ग्रेनेटेड चीनी जोड़ें, जब तक बूंद प्लेट के किनारे पर ठोस न हो जाए तब तक उबाल लें। समुद्र-बक्थर्न से जेली के लिए रस के 1 लीटर प्रति 600 ग्राम दानेदार चीनी लेना चाहिए, हल्के से उबालें और जार में सब कुछ डालना चाहिए।
जेली संतरे और तिथियों से बना है, इसके लिए आपको ताजा निचोड़ा हुआ रस (1 गिलास), खुली तिथियां (5 टुकड़े), अग्र-अग्र (2 चम्मच) लेने की जरूरत है। ठंडे पानी से तारीखों को भरना जरूरी है, और 30 मिनट के बाद उन्हें ब्लेंडर में हराया जाता है। एक कटोरे में नारंगी का रस गरम करें (अधिमानतः गैर-धातु), व्यंजनों को व्हीप्ड तिथियां जोड़ें। पानी में अलग-अलग agar-agar भंग कर दें। एक बार रस 65-85 डिग्री तक गर्म हो जाने के बाद, धीरे-धीरे हलचल, अग्र-agar समाधान में डालना। सभी molds में डालना।