दही के उपयोगी और हानिकारक गुण

केफिर हमारे पास काकेशस से आया था, जहां आज दैनिक आहार का एक ही उत्पाद बना हुआ है। यह याद करने योग्य है कि काकेशियन अपनी दीर्घायु, धीरज के लिए प्रसिद्ध हैं और बहुत बुढ़ापे के लिए स्पष्ट मन रखते हैं। और निश्चित रूप से केफिर के बिना नहीं हो सका। और दही बनाने के लिए व्यंजनों को गुप्त रखा गया था। बेशक, गुप्त रूप से, सभी सच्चाइयों और झूठों से, यह स्पष्ट हो गया - और अंत में, केफिर ने प्रत्येक घर में एक पर्वतारोही पकाने के लिए सीखा, और फिर - और बहुत से आलम से परे। आज, कोई भी केफिर कवक के साथ एक मदिरा में दूध डालता है और इसे सूरज में बर्दाश्त नहीं करता है। दुकान में केफिर ख़रीदना, हम शायद नुस्खा के किसी भी रहस्य या इसकी तैयारी की तकनीक को जानते हैं। इसलिए, हम खुद को एक जादू पेय चुनने के रहस्यों के साथ बांटेंगे और केफिर के मुख्य उपयोगी और हानिकारक गुणों को सीखेंगे।

बचपन से बुढ़ापे तक

इस खट्टे-दूध के पेय के साथ हम बचपन में परिचित हो जाते हैं: यह उन लूरेस में से एक है जो बच्चे को अपने पेट को वयस्क भोजन में समायोजित करने में मदद करता है, क्योंकि उसके मूल पोषक तत्व (कैल्शियम, लौह, प्रोटीन, विटामिन डी, बी विटामिन, बीटा कैरोटीन इत्यादि) ) ल्यूकोसाइट्स के रूप में मौजूद हैं। केफिर के उपचारात्मक गुण लोक चिकित्सा में अच्छी तरह से जाना जाता है और खमीर कोशिकाओं द्वारा उत्पादित एंटीबायोटिक पदार्थों के संचय द्वारा समझाया जाता है। प्रोबियोटिक कार्रवाई के लिए, सबसे पहले, वे इसकी सराहना करते हैं - यह पाचन तंत्र में रोगजनकों के विकास को दबाता है, वहां आदेशों का मार्गदर्शन करता है, आंतों में संक्रमण और डायबिओसिस से लड़ने में मदद करता है। और हमारी प्रतिरक्षा, जैसा कि जाना जाता है, आंत में है ... तो जो लोग नियमित रूप से दही पीते हैं, वे उत्कृष्ट स्वास्थ्य और दुर्भाग्य के सभी प्रकारों का प्रतिरोध करने की क्षमता को अलग करते हैं। और जब पेट स्वस्थ होता है, और रंग अच्छा होता है, और त्वचा स्वास्थ्य के साथ चमकता है, और बाल चमकता है। और यह आंकड़ा पतला है: यह लारिसा डॉलीना और उसके केफिर आहार से साबित होता है! और यदि आप क्रोनिक थकान सिंड्रोम से पीड़ित हैं, तो आप घबराए हुए हैं या सिर्फ अतिरंजित हैं - केफिर के साथ भाग न लें! तो जापानी, दुनिया के लिए एक और लंबे समय से ज्ञात, दही बुद्ध के लिए प्रार्थना करने के लिए तैयार हैं। उनके वैज्ञानिकों ने यह भी साबित किया कि दैनिक आहार में केफिर कैंसर का प्रतिरोध करने में मदद करता है। बुजुर्ग लोगों के लिए बहुत उपयोगी: आंतों के माइक्रोफ्लोरा की सामान्य संरचना को बनाए रखना, यह आंत में पठनीय प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है और यकृत समारोह में सुधार करता है। केफिर, किसी भी चिकित्सा उत्पाद की तरह, ठीक से शराब पीना चाहिए: कमरे के तापमान का एक पेय छोटे sips में नशे में है। आप शहद, जाम या ताजा जामुन का एक चम्मच जोड़ सकते हैं। लेकिन केफिर से बढ़ी हुई अम्लता वाले गैस्ट्रिक एसिड से इनकार करना बेहतर होता है।

स्वास्थ्य के लिए स्वास्थ्य

केफिर कवक 22 विभिन्न सूक्ष्मजीवों का एक "मिश्रण" का प्रतिनिधित्व करता है जो शांति और सद्भाव में रहते हैं और परस्पर एक दूसरे के पूरक होते हैं। यहां पहला वायलिन सुगंध-निर्माण सहित स्ट्रेप्टोकॉसी से संबंधित है। वे "लैक्टिक एसिड छड़ें, एसिटिक बैक्टीरिया और खमीर" के साथ खेलते हैं। तथ्य यह है कि इस लैक्टेट ऑर्केस्ट्रा ने अच्छी तरह से खेला, एक विशिष्ट केफिरिक गंध से पुष्टि की जाती है, जो इसे दही या किण्वित बेक्ड दूध के साथ भ्रमित करने की अनुमति नहीं देगी। केफिर की गुणवत्ता काफी हद तक दूध की गुणवत्ता और वसा सामग्री पर निर्भर करती है, और इसका स्वाद - अम्लता पर। अपने लक्ष्यों के आधार पर केफिर आवश्यक है चुनें। यदि आप वजन कम करते हैं या गुर्दे की सूजन से ग्रस्त हैं, तो कम वसा वाले (मूत्रवर्धक) केफिर को वरीयता दें। एक पेट अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ के साथ, आपको एक मजबूत (तीन दिवसीय) केफिर छोड़ देना चाहिए। यदि आपके पास "कमजोर" पेट है, तो मजबूत केफिर सिर्फ आपके लिए है, और यदि आप कब्ज से पीड़ित हैं, तो कमजोर (एक दिवसीय) पेय को वरीयता दें। यदि आप ठीक हैं, तो औसत (दो दिन) पीएं। केवल यहां समस्या है: दुकान में न तो एक दिन, न ही तीन दिवसीय केफिर आपको मिलेगा - बड़े पैमाने पर उत्पादन के आधुनिक केफिरों के अधिकांश बहुमत के 14 दिनों का शेल्फ जीवन है।