नए साल की मेज पर मांस पकवान

गर्म मांस व्यंजनों के बिना नए साल की छुट्टियों की कल्पना करना असंभव है। आखिरकार, मेज पर उनकी उपस्थिति धन, बहुतायत और समृद्धि का प्रतीक है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं: "आप नए साल से कैसे मिलेंगे - तो आप इसे खर्च करेंगे!"। यदि आप अगले वर्ष के लिए रसदार, स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस व्यंजनों के बिना नहीं रहना चाहते हैं, तो इस आलेख की सामग्री देखें। हम आपको बताएंगे कि नए साल की मेज पर किस तरह का मांस पकवान घर पर साहसपूर्वक तैयार किया जा सकता है।

नए साल की मेज पर मांस व्यंजनों की एक बड़ी विविधता है। विभिन्न देशों में वे बहुत अलग व्यंजनों की सेवा करते हैं: आयरलैंड और फ्रांस में, एक त्यौहार त्यौहार बिना भुना हुआ हंस के किया जा सकता है, इंग्लैंड में - इटली में भरवां टर्की के बिना - दाल के साथ सूअर का मांस सॉसेज के बिना। मूल रूसी नव वर्ष के व्यंजन sauerkraut के साथ भरा हुआ एक हंस है, और एक सुअर अनाज दलिया के साथ भरवां।

निम्नलिखित में से कौन सी व्यंजनों का चयन करना है, निश्चित रूप से, आप तय करते हैं। नए साल के मेनू के लिए बिल्कुल सही खरगोश, माल्टीज़ में अंग्रेजी, अंग्रेजी भुना हुआ मांस और पारंपरिक उज़्बेक pilaf, फ्रेंच में पदक हैं। मेज पर कम शानदार नहीं मसाले के मेमने के पैर या सूअर का मांस हैम के साथ पकाया जाएगा।

पारंपरिक उज़्बेक pilaf

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 1 किलो चावल, 1 किलो मटन, गाजर के 1 किलो, 3 मध्यम बल्ब, वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर, लहसुन के 2 मध्यम सिर, 2 छोटे गर्म मिर्च, 1 चम्मच। धनिया के बीज, 1 बड़ा चम्मच सूखे बरबेरी, 1 बड़ा चम्मच। जिरी, नमक

चावल को कई पानी में कुल्लाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से स्पष्ट न हो जाए। मांस को धोएं, सूखे और छोटे क्यूब्स में काट लें। खुली गाजर और प्याज का टुकड़ा: आधे छल्ले वाले प्याज, लंबे स्लैब के साथ गाजर 1 सेमी मोटी। भूरे रंग के सिर (अलग-अलग दांतों में विभाजित किए बिना) को भूरे रंग से छीलें।

सब्जी का तेल एक कबूतर या मोटी दीवार वाली सॉस पैन में डालना, एक धुंध दिखाई देने तक गर्म हो जाता है। ब्लैकिंग तक तेल में एक प्याज (पूरा) तलना, इसे बाहर निकालो।

एक सॉस पैन (या कौल्ड्रॉन) में पहले प्याज प्याज डालें, इसे सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइये। भेड़ का बच्चा प्याज में जोड़ें, तलना जब तक एक जंगली परत प्रकट होता है। मांस के साथ शीर्ष, गाजर डालना, इसे तीन मिनट के लिए तलना (पैन की सामग्री को हलचल के बिना)। फिर सब कुछ मिलाएं और एक और 10 मिनट फ्राइये।

हाथ में, धनिया और ज़ीर के बीज पीसकर, उन्हें बार्बेरी जोड़ें और मांस और सब्जियों के साथ व्यंजन में डालें। अपने भविष्य के pilaf प्रोत्साहित करें। आग से मध्यम तक धीमा, गाजर नरम होने तक फ्राइंग जारी रखें।

उबलते पानी में डालो। पानी की परत 2 सेमी होनी चाहिए। गर्म काली मिर्च के साथ शीर्ष, और ढक्कन के साथ पकवान को एक घंटे के लिए एक छोटी आग के लिए बंद कर दें।

पूरी तरह से कुल्ला, अतिरिक्त तरल निकालने की अनुमति दें। एक भी परत में दिवाक (सब्जियों के साथ मांस) के ऊपर धोए गए चावल को कुल्लाएं। अधिकतम आग बढ़ाएं। उबलते पानी को सॉस पैन में धीरे-धीरे डालें। पानी को चावल को 3 सेमी की परत से ढंकना चाहिए।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी चावल के स्तर तक वाष्पित न हो जाए, लहसुन के चावल के सिर में दबाएं, आग को औसत स्तर तक कम करें। अब जब तक चावल पूरी तरह से पकाया जाता है तब तक आपको इंतजार करने की ज़रूरत होती है: हल्के ढंग से चावल के पैडल को दबाएं। यदि प्रभाव से ध्वनि बहरा है, तो पैन के बहुत नीचे "कुएं" बनाने के लिए एक लंबी लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें। Pilaf की सतह स्तरित है, एक प्लेट के साथ कवर, और एक ढक्कन के साथ शीर्ष पर। गर्मी को सबसे कम मूल्य पर कम करने के बाद, pilaf को 30 मिनट के लिए चीरने के लिए छोड़ दें।

यह शानदार स्वादिष्ट मांस पकवान नए साल की मेज को सजाने देगा और आपके पेट के लिए एक असली उपहार होगा!

क्रिसमस टर्की

वजन 1 - 8 किलोग्राम, सूखे खुबानी के 300 ग्राम, बासमती चावल का 1 किलो, मक्खन के 200 ग्राम, 2 प्याज, 2 गाजर, लहसुन के 4 लौंग, 200 ग्राम सूखे अंजीर, किशमिश के 100 ग्राम, शहद के 3 चम्मच, 1, 5 अजमोद, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल का एक गुच्छा (फ्राइंग के लिए)

सूखे खुबानी अच्छी तरह से, उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, एक ब्लेंडर में काट लें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक कप में रखा जाता है, चिकनी होने तक नरम मक्खन के साथ मिलाएं।

कई पानी में चावल कुल्ला, आधा पकाया तक उबाल लें।

एक तौलिया और काट के साथ सूखे पानी के नीचे अजमोद धो लें।

अंजीर और किशमिश धोएं, उबलते पानी में 10 मिनट तक भिगो दें। निर्दिष्ट समय के बाद, पानी निकालें, अंजीर बारीक कटौती करें।

लहसुन, गाजर और प्याज छील। लहसुन काट, गाजर और प्याज स्ट्रिप्स में कटौती।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सब्जी का तेल डालें, इसे गर्म करें। कटा हुआ सब्जियों को पहले से गरम तेल में लगभग 4 मिनट तक फ्राइये।

उबले चावल को अंजीर, प्याज और तला हुआ सब्जियों के साथ मिलाएं। मिश्रण, मौसम और काली मिर्च स्वाद के लिए पकवान के साथ।

टर्की को अच्छी तरह से कैरकेस करें, इसे सूखाएं। जमीन काली मिर्च और नमक के साथ छील छीलें। एक संकीर्ण लकड़ी का उपयोग करके, टर्की की पूरी सतह पर मांस से त्वचा को अलग करें। त्वचा और मांस के बीच की जगह में मक्खन और सूखे खुबानी का मिश्रण रखें। त्वचा को वापस छोड़ दें, मिश्रण को समान रूप से वितरित करें। पूर्व-तैयार स्टफिंग के साथ शव को मजबूती से भरें, टूथपिक्स के साथ चीरा काट लें, और फिर धागे के साथ सीवन करें (धागा फर्म होना चाहिए)। शहद के साथ तुर्की को कवर करें।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। तुर्की को बेकिंग ट्रे पर रखो। पन्नी के साथ पंख लपेटना मत भूलना, अन्यथा वे जला देंगे। 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पक्षी को सेंकना, फिर बेकिंग पेपर या फोइल की चादर के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए सेंकना।

टर्की भरने के लिए भरना एक महान विविधता है, मुख्य बात - कल्पना को जोड़ने के लिए। उदाहरण के लिए, मशरूम या अंगूर, क्रैनबेरी और गोभी के साथ चावल को मिलाकर मिनेसमीट को और अधिक संतोषजनक बनाया जा सकता है। भरने के लिए केवल एक अविनाशी नियम है - यह तैयार होना चाहिए (कच्चा नहीं), अन्यथा शव के बीच बेक नहीं किया जाएगा।

खाना पकाने के दौरान, तुर्की को वसा के साथ पानी दें, जिसे बेकिंग के दौरान जारी किया जाता है, अन्यथा मांस सूख जाएगा।