मांस और मछली के व्यंजन के लिए मोटी सॉस

लेख में "मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मोटी सॉस" हम आपको बताएंगे कि विभिन्न व्यंजनों के लिए कौन सा सॉस तैयार किया जा सकता है। भोजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होना चाहिए। यह भूख को अपने सुंदर डिजाइन और रंग, सुगंधित सुगंध से उखाड़ फेंकना चाहिए। कई व्यंजन बनाने पर, व्यंजनों को समृद्ध करने वाले सॉस बहुत महत्वपूर्ण हैं। विभिन्न सॉस का उपयोग करके, इस पकवान के स्वाद और सुगंध की विशेषता को कमजोर करना या मजबूत करना संभव है। यदि आप कुशलता से सॉस चुनते हैं, तो पकवान के पौष्टिक मूल्य को काफी बढ़ाया जा सकता है।

नूडल्स के लिए मांस सॉस
सामग्री: गोमांस के 300 या 400 ग्राम, मांस के लिए 1 बड़ा चमचा, केचप के 2 चम्मच, 1 घंटी काली मिर्च, 2 गाजर, 2 प्याज बल्ब।

तैयार करना। बीफ बारीक कटा हुआ, तलना, बारीक कटा हुआ प्याज, मसाला, केचप, टमाटर, मिठाई काली मिर्च और गाजर जोड़ें, क्यूब्स में काट लें। घर के बने नूडल्स के साथ परोसा जाने पर एक स्वादिष्ट सॉस परोसा जाएगा।

पनीर और पालक का सॉस
सामग्री: 300 ग्राम पालक, 50 ग्राम परमेसन पनीर, 80 ग्राम कम वसा वाले प्राकृतिक दही, लहसुन के 3 सिर, जैतून का छोटा, 80 ग्राम क्रीम पनीर, 100 ग्राम तुलसी के पत्तों, नमक, जमीन काली मिर्च।

तैयार करना। तुलसी और पालक धोया जाता है और सूख जाता है। फ्राइंग पैन में, हम जैतून का तेल गर्म करेंगे, लहसुन भुनाएं, पालक और नमकीन जोड़ें। 3 मिनट के लिए स्टू, अतिरिक्त तरल वाष्पित। हम आग से हटाते हैं, अतिरिक्त तरल नमक और इसे ठंडा करते हैं।

ठंडा द्रव्यमान एक ब्लेंडर में मिर्च, दही पनीर और तुलसी के पत्तों के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, दही जोड़ें और परमेसन grated, रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडा करें। क्रैकर्स और ताजा सब्जियों के साथ परोसें।

guacamole
सामग्री: 2 चम्मच नींबू का रस, 2 लौंग लहसुन, 2 टुकड़े पके हुए एवोकैडो, काली मिर्च, केसर।

तैयार करना। हम लहसुन के लौंग साफ करेंगे। एवोकैडो हिस्सों में काटा, पत्थर को हटा दें, मांस को हटा दें। जब तक हम केसर, काली मिर्च, नमक के साथ एक प्यूरी और सीजन नहीं मिलता है, तब तक एवोकाडो और लहसुन को मिक्सर में मिलाया जाता है। Guacamole करने के लिए, हम कटा हुआ मिर्च, विभिन्न हिरन, मिर्च, हरी प्याज जोड़ें, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

टमाटर सॉस "दादी से"
सामग्री: मसाले और लहसुन, जैतून का तेल के साथ केचप। टमाटर, सफेद काली मिर्च, पेपरिका, टकसाल, दौनी, तुलसी, थाइम, नमक, चीनी।

तैयार करना। टमाटर के साथ हम त्वचा को छीलते हैं, क्यूब्स में कटौती करते हैं, एक छोटी आग पर स्टू। जैतून का तेल, सफेद काली मिर्च, पेपरिका जोड़ें। रोज़ेमेरी, तुलसी, थाइम, केचप, चीनी और नमक जोड़ें। दादी का रहस्य यह है कि अगर टमाटर सॉस में हम ताजगी और सुगंध के लिए सूखे टकसाल का एक चुटकी डालते हैं।

लहसुन गर्म सॉस
सामग्री: 50 ग्राम गर्म केचप, 5 ग्राम अजमोद, 1/3 चम्मच चीनी, एक अजवाइन की फली।

तैयार करना। लहसुन चलो grater के माध्यम से चलो। हम उबला हुआ पानी के साथ पतला, केचप के साथ लहसुन मिश्रण। सॉस की घनत्व आपकी पसंद के अनुसार बनाई जाएगी। परिणामी मिश्रण में हम अजवाइन और अजमोद के हिरन जोड़ते हैं। थोड़ा सा चीनी जोड़ें, इसे मिलाएं। सॉस मांस के साथ अच्छी तरह से जाना होगा।

नींबू सॉस
सामग्री: 3 नींबू, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 1 मिर्च काली मिर्च, लहसुन का 1 लौंग, चीनी के 2 चम्मच, 1/3 चम्मच नमक।

सामग्री: बारीक कटा हुआ गर्म मिर्च, एक लहसुन लौंग, नींबू का रस, चीनी, नमक, मक्खन सभी मिश्रित निचोड़। सॉस, अगर हम इसे आजमाते हैं, तो स्वादिष्ट होगा। सॉस चिकन, मांस, मछली के लिए उपयुक्त है, वे पानी आलू कर सकते हैं।

अदरक सॉस
सामग्री: 2 चम्मच कटा हुआ धनिया, ½ चम्मच बाल्सामिक सिरका, शराब सिरका के 2 चम्मच, जैतून का तेल के 6 चम्मच, ताजा अदरक के 50 ग्राम, नमक।

तैयार करना। अदरक की जड़ साफ हो जाती है और क्यूब्स में काटा जाता है। सिरका एक कटोरे में डाला और नमक के कुछ चुटकी जोड़ें। हम अदरक मिश्रण और जोड़ते हैं। हम व्हिस्की के साथ सिरका पकड़ लेंगे, फुसफुसाते रहेंगे, और तेल डालेंगे। धनिया जोड़ें और मिश्रण। यह सॉस एक जोड़े और मछली के लिए टमाटर, सब्जियों के सलाद पर जायेगा।

टमाटर से चटनी
सामग्री: 1 किलोग्राम पके हुए टमाटर, 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल, जीरा का 1 बड़ा चमचा, गर्म काली मिर्च का 1 टुकड़ा, चीनी के 2 चम्मच, अंगूर के 3 चम्मच, ताजा अदरक के 50 ग्राम।

तैयार करना। टमाटर हम 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में कम करते हैं, हम ठंडे पानी की धारा के नीचे धोते हैं, हम साफ़ करेंगे, हम हिस्सों में कटौती करेंगे और हम सूरजमुखी के बीज हटा देंगे। लुगदी कुचल दिया जाता है। अदरक साफ और स्लाइस में एक मैच के आकार में कटौती। नमक, चीनी, अंगूर और अदरक के साथ जैतून का तेल में टमाटर को 15 मिनट तक फ्राइये, जबकि कभी-कभी सरकते हुए। जीरा के साथ सूखे फ्राइंग पैन में कटा हुआ मिर्च पीस लें। हम चटनी के साथ टमाटर से मिश्रण करते हैं, इसे ठंडा करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। टमाटर से चटनी मछली और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक अच्छा मसाला है।

लाल मिर्च और प्याज की चटनी
सामग्री: पतली अर्ध-छल्ले में कटौती, 4 चम्मच बल्ब, 1 चम्मच बाल्सामिक सिरका, 1 बड़ा चमचा ब्राउन शुगर, जैतून का तेल, 1 लाल मिर्च, पतली स्ट्रिप्स, जमीन काली मिर्च, नमक, थाइम स्पिग में काटा जाता है।

तैयार करना। चलो एक सॉस पैन में काली मिर्च और प्याज को मिलाएं, जैतून का तेल डालें, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन और स्टू को 45 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर ढक दें, हर समय हलचल करें। हम सुनिश्चित करते हैं कि मिश्रण जलाया नहीं गया है। 15 मिनट के लिए थाइम, सिरका, चीनी और स्टू जोड़ें, अक्सर हलचल। मौसम, ठंडा और जार में स्थानांतरण। विशेष रूप से स्वादिष्ट चटनी पाट के साथ होगा।

तुलसी के साथ सॉस
सामग्री: 30 ग्राम तुलसी, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, 200 मिलीलीटर जैतून का तेल, लहसुन के 2 लौंग, नमक, काली मिर्च।

तैयार करना। कुछ सेकंड के लिए बड़ी आग पर, 100 मिलीलीटर तुलसी के साथ 100 मिलीलीटर जैतून का तेल गर्म करें, फिर बेसिल को 200 मिलीलीटर जैतून का तेल कमरे के तापमान पर लें। आइए गर्म जैतून का तेल ठंडा करें, फिर इसे उस तेल से मिलाएं जिसमें तुलसी स्थित है। लहसुन के 2 लौंग जोड़ें और 3 घंटे के लिए आग्रह करें। चलो तनाव, काली मिर्च, नमक। सॉस रेफ्रिजरेटर में कई दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। पास्ता से व्यंजनों के लिए, मछली के लिए, सब्जी सलाद में ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त।

पेस्टो सॉस
सामग्री: पाइन नट्स के 2 चम्मच, परमेसन के 50 ग्राम, ताजा तुलसी के 100 ग्राम, जैतून का तेल के 3 चम्मच, लहसुन के 2 लौंग, नमक के ¼ चम्मच।

तैयार करना। ब्लेंडर में लहसुन और पागल पीसें, फिर थोड़ा नींबू का रस और तुलसी जोड़ें। ब्लेंडर को बंद न करें और जैतून का तेल, नमक, परमेसन दें। अगर सॉस बहुत मोटा होता है तो थोड़ा तेल जोड़ें। तैयार सॉस मछली और पास्ता को परोसा जाता है, लेकिन टोस्ट और टोस्ट के लिए परोसे जाने वाले स्नैक्स के लिए "पेस्टो" का भी उपयोग किया जाता है। आप प्रयोग कर सकते हैं, और अपना खुद का स्वाद चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, तुलसी में ताजा अजमोद जोड़ें, और अखरोट के साथ देवदार नट्स को प्रतिस्थापित करें।

एओली सॉस
सामग्री: लहसुन के 4 लौंग, नींबू का रस, नमक का एक चुटकी, परिष्कृत वनस्पति तेल का 1 कप, 1 चिकन जर्दी, 1 चम्मच पानी।

तैयार करना। रेजोट्रम लहसुन के कटोरे में, थोड़ा सा वनस्पति तेल और जर्दी, एक बार फिर razmesem, नमक और नींबू के रस के साथ मौसम और थोड़ा ठंडा पानी जोड़ें। सॉस खट्टा क्रीम के रूप में मोटी होना चाहिए।
यह फ्रांसीसी सॉस हार्ड उबले हुए अंडे, वर्दी, स्क्विड, उबले हुए गोमांस, मछली में आलू परोसा जाता है। उबला हुआ सब्जियों के वर्गीकरण के साथ एओली सॉस और ताजा टोस्ट का एक टुकड़ा एक अच्छा और स्वादिष्ट नाश्ता है।

"टार्टर"
फ्रांस में टार्टार सॉस टार्टार को हरी प्याज, वनस्पति तेल और हार्ड उबले हुए जर्दी से ठंडा ड्रेसिंग कहा जाता है।

तैयार करना। हम अंडे की जर्दी मालिश करेंगे, इसे शराब सिरका, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। फिर, ड्रॉप से ​​ड्रॉप, पायदान के लिए जैतून का तेल जोड़ें। अंत में हरा कटा हुआ प्याज डाल दिया। सरलीकृत नुस्खा: अंडे की जर्दी, हरी प्याज मिटाएं और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। "टाटर" में तेजता के लिए हम लहसुन, प्याज और कुचल मसालेदार खीरे जोड़ देंगे। और जड़ी बूटी - डिल, तारगोन, अजमोद।
यह ठंडा मांस, स्टेक, समुद्री खाने के व्यंजन और मछली के साथ परोसा जाता है।

हजार द्वीप
यह हैमबर्गर और सलाद के लिए एक क्लासिक अमेरिकी सॉस है।
सलाद की सामग्री मेयोनेज़, बारीक कटा हुआ पेपरिका, केचप या टमाटर का पेस्ट है। मसालों के रूप में हम मिर्च सॉस और लाल जमीन काली मिर्च का उपयोग करते हैं। हम एक खड़ी अंडे, जैतून, प्याज, कटा हुआ "अचार" (छोटी सब्जियों के मसालेदार वर्गीकरण) जोड़ते हैं।

अंडे के साथ सफेद सॉस
सामग्री: 800 ग्राम सफेद सॉस, ½ ग्राम ग्राउंड मिर्च, 1 ग्राम जायफल, 1 ग्राम साइट्रिक एसिड, 150 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम शोरबा या क्रीम, 4 योल।

तैयार करना। कच्चे योल लें, और एक गहरी सॉस पैन में मक्खन के टुकड़े डालें, शोरबा या क्रीम डालें, गर्मी, धीरे-धीरे एक जग के साथ हलचल करें। जब मिश्रण 60 या 70 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है, तो प्लेट से हटा दें और सफेद गर्म सॉस हलचल करें। तैयार सॉस में पाउडर, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस, काली मिर्च, नमक, फिर तनाव में जायफल जोड़ें।
सॉस मांस, स्टूज और उबले हुए व्यंजन - खेल, चिकन, वील, भेड़ का बच्चा, चिकन के साथ परोसा जाता है।

सफेद सॉस पर सॉस खट्टा क्रीम
सामग्री: चाकू की नोक पर सफेद शोरबा के 750 ग्राम, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम आटा, जमीन काली मिर्च।

एक सफेद सॉस में, मछली या मांस शोरबा, गोमांस खट्टा क्रीम पर पकाया जाता है। खट्टा क्रीम का मानक 150 ग्राम से 500 ग्राम प्रति किलोग्राम सॉस होता है, जिसका मतलब है कि शोरबा दर भी इसके संबंध में बदल जाएगी। हम जमीन काली मिर्च, नमक जोड़ देंगे, हम उबालें और फ़िल्टर करेंगे। सॉस मछली, सब्जी और मांस व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

हैम, चैंपियन और कैपर्स के साथ सॉस
सामग्री: 750 ग्राम लाल मूल सॉस, 75 ग्राम अंगूर सिरका, 75 ग्राम चैंपियन, 30 ग्राम कैपर, 50 ग्राम गेरकिंस, 100 ग्राम प्याज, 100 ग्राम हैम बिना वसा, 30 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम पोर्क दाढ़ी, काली मिर्च ।

तैयार करना। पैससेल बारीक कटा हुआ प्याज हैम के छोटे क्यूब्स, तलना, लगातार 3 या 5 मिनट के लिए हलचल। फिर बारीक कटा हुआ कैपर, cornichons, सिरका सिरका और उबाल जोड़ें। इसके बाद, लाल सॉस डालें, उबले हुए कटा हुआ मशरूम डाल दें, सॉस को उबालें, हलचल, मौसम और मौसम के साथ तेल में लाएं। सॉस का उद्देश्य मेमने, सूअर का मांस, खरगोश, खरगोश से व्यंजनों के लिए होता है।

टमाटर ग्रेवी
सामग्री: 2 किलोग्राम टमाटर, सब्जी सेट, 100 ग्राम प्याज, काली मिर्च।

तैयार करना। पूरे और पके हुए टमाटर, 4 टुकड़ों में और सब्जियों, काली मिर्च, नमक, प्याज के साथ, पानी के बिना कटौती। हम 45 मिनट के लिए फोड़ा, लगातार हलचल, तो हम एक चलनी के माध्यम से रगड़ जाएगा। हम इसे छोटी बोतलों में उठाएंगे और इसे कसकर सील करेंगे। पानी के स्नान में डेढ़ घंटे का स्टेरिलिज़ करें। ऐसी बोतल की सामग्री एक समय में उपयोग की जानी चाहिए।

हेज़लनट और लहसुन से तुर्की सॉस
सामग्री: टोस्टेड हेज़लनट के 80 ग्राम, कटा हुआ लहसुन के 3 लौंग, सब्जी के 175 मिलीलीटर या चिकन शोरबा, जमीन फ्रेंच ¼ चम्मच, ¼ चम्मच जमीन हल्दी, ¼ चम्मच धनिया, 2 चम्मच लाल शराब सिरका या नींबू का रस, बारीक 3 चम्मच कटा हुआ हरा cilantro।

तैयार करना। प्रोसेसर में लहसुन या पागल कुचल जाते हैं। एक गिलास या सिरेमिक पकवान में, स्टेनलेस स्टील के एक कटोरे में स्थानांतरण। फेंगरेक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, सिरका, धनिया जोड़ें। सभी ध्यान से हलचल। क्रीम की स्थिरता तक सॉस को पतला करें। ढक्कन को बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखें, लेकिन 2 दिनों से अधिक नहीं। हम विभिन्न प्रकार के ठंडे व्यंजनों के लिए सॉस की सेवा करते हैं।

अखरोट-लहसुन सॉस
सामग्री: लहसुन के 6 लौंग, 3 ग्राम सिरका के 10 ग्राम, वनस्पति तेल के 50 ग्राम, अखरोट के 50 ग्राम अखरोट, अजमोद या डिल।

तैयार करना। बारीक कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों, पागल के कुचल crernels और मिश्रण के साथ गठबंधन।

लाल मुख्य सॉस
सामग्री: 1 बड़ा चमचा आटा, मांस शोरबा का 1 गिलास, मक्खन का 1 बड़ा चमचा, नमक।

तैयार करना। मक्खन को फ्राइंग पैन पर रखें और इसे लाल रंग में फ्राइये, आटा मिलाएं, इसे लाल-भूरे रंग के रंग में भुनाएं, शोरबा, नमक और गर्म पतला करें। यह सॉस रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होता है।

अब हम जानते हैं कि मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मोटी सॉस कैसे तैयार करें। हमें आशा है कि आप मछली और मांस व्यंजनों के लिए सॉस तैयार करने के लिए व्यंजनों को पसंद करेंगे। बॉन भूख!