अंडे एमिनो एसिड का सबसे मूल्यवान स्रोत हैं, इसलिए दो खाने वाले अंडे दो गिलास दूध या मांस के औसत हिस्से को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। मुलायम उबले हुए अंडे में प्रोटीन तैयारी के दौरान कठिन नहीं होता है, यह मोटी दही वाले दूध जैसा दिखता है, जर्दी सेमी-तरल बन जाती है। तैयारी: एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। अंडे डालें और मजबूत उबलते हुए 3-4 मिनट के लिए पकाएं। अंडे को एक अलग तरीके से भी पकाया जा सकता है। अंडे को एक सॉस पैन में रखें, अंडे को पूरी तरह से ढकने के लिए उबलते पानी डालें, और 10 मिनट तक छोड़ दें। फिर पानी निकालें, उबलते पानी को फिर से डालें और 2-3 मिनट में अंडे लें। एक विशेष अंडा-स्टैंड (पास्चिनीनिसा) पर गर्म उबले अंडे की सेवा करें, थोड़ा चम्मच के साथ खोल तोड़ दें।
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