कुक की कहानियां
कई अनुभवहीन लोग सोचते हैं कि मैं चिकन से एक प्रकार का सॉस का स्वाद लेता हूं, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। अनुभवी कुक जानते हैं कि इन दो जोड़ों के बीच का अंतर काफी बड़ा है। सॉस आमतौर पर रस पर पकाया जाता है, जो मांस या सब्ज़ियों को पकाने पर दिखाई देता है। इसके अलावा, उसने तुरंत तैयार डिश को पानी दिया, और एक अलग कटोरे में परोसा नहीं। और स्थिरता हमेशा सजातीय नहीं होती है और अतिरिक्त सामग्री (मसाले, टमाटर या आटा) की मदद से बदला जा सकता है।
कई ग्रेवी व्यंजनों
आलू के लिए चिकन सॉस
आलू से बने किसी भी पकवान को असाधारण स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, यदि आप इसे चिकन मांस और मशरूम से ग्रेवी के साथ पूरक करते हैं।
आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- फिलेट - 400 ग्राम
- मशरूम - 200 ग्राम
- बल्ब
- गेहूं का आटा - 3 चम्मच
- पानी और वनस्पति तेल
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
ठीक से कैसे पकाएं?
- सबसे पहले, मशरूम और मांस कुल्ला और लगभग उसी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। क्यूब्स में प्याज कटा हुआ है।
- एक गर्म फ्राइंग पैन पर मांस डालें, इसे केवल कुछ मिनट के लिए तलना और प्याज जोड़ें।
- जब सब्जियां पारदर्शिता हासिल करने लगती हैं, तो अब मशरूम और आटा पेश करने का समय आता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और थोड़ा पानी डालें (ताकि सभी घटक तैर जाए)।
- स्टू सॉटिंग लगभग बीस मिनट होना चाहिए, क्योंकि चिकन मांस को जल्दी से पकाया जाता है।
लहसुन और टमाटर के साथ चिकन सॉस
यह चिकन सॉस पास्ता के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। इसलिए, अगर अप्रत्याशित मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आते हैं, तो ऐसा डिश एक असली छड़ी के रूप में काम करेगा।
आइए निम्नलिखित घटकों को लें:
- चिकन मांस - 500 ग्राम
- एक प्याज
- टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 4 दांत
- टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच
- पानी का गिलास
- ताजा हिरन का एक गुच्छा
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
तैयारी नियम:
चिकन मांस mincemeat बनाने के लिए एक मांस grinder के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। इसलिए, यदि आपके पास बहुत कम समय है, तो आप तुरंत तैयार कटा हुआ मांस खरीद सकते हैं।
ग्रीन्स, प्याज और लहसुन बारीक कटौती की जानी चाहिए, और टमाटर के छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
हम फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं, इसमें सूक्ष्म मांस डालते हैं और लगातार एक छोटी आग पर फ्राइंग शुरू करते हैं। जब आप देखते हैं कि मांस रंग बदलना शुरू कर दिया है, तो आप प्याज जोड़ सकते हैं।
खाना पकाने के पांच मिनट बाद, आप टमाटर डाल सकते हैं और उस क्षण को देख सकते हैं जब सब्ज़ियों को रस की अनुमति दी जाती है। यह लहसुन, टमाटर का पेस्ट और हिरन जोड़ने का समय होगा। सभी अवयवों को हिलाएं और उन्हें पानी से डालें। आप अपने पसंदीदा मसालों को जोड़ सकते हैं ताकि ग्रेवी को वांछित स्वाद मिल सके।
हम मिश्रण को उबालने के लिए इंतजार कर रहे हैं, और इसे बंद ढक्कन के नीचे एक छोटी सी आग पर दस मिनट से अधिक समय तक रखें।
शेफ से सलाह। चिकन ग्रेवी के घनत्व को समायोजित करने के लिए, आटा का उपयोग किया जाता है। इसे हल्के से मक्खन में तला हुआ जाना चाहिए और पानी में थोड़ा फोड़ा होना चाहिए। यह आपको सॉस को अधिक घने और संतृप्त करने की अनुमति देता है।
उपर्युक्त व्यंजनों में से कोई भी अतिरिक्त सामग्री के साथ इच्छा पर पूरक किया जा सकता है और लगभग किसी भी गार्निश के साथ प्रयोग किया जा सकता है।