- आटा - 1 1/3 कप (रैवियोली)
- अंडे - 2 टुकड़े (रैवियोली)
- हरी मटर - 2 कप (भरना)
- जैतून का तेल - 1 सेंट। चम्मच (भरना)
- शालो बल्ब - 2 टुकड़े (भरना)
- नमक - 1 स्वाद (भरना)
- परमेसन पनीर - 6 सेंट। चम्मच (भरना)
- ब्रेड crumbs - 6 सेंट। चम्मच (भरना)
- चिकन शोरबा - 4 कप (शोरबा)
- लहसुन - 2 दांत (शोरबा)
- grated नींबू छील - 1 चम्मच (शोरबा)
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - स्वाद (शोरबा)
- अजमोद और उबला हुआ मटर - स्वाद (शोरबा)
1. आटा के कटोरे में मिलाएं और हाथ से या मिक्सर द्वारा हल्के से पीटा अंडे मिलाएं। यदि आटा बहुत सूखा है तो आटा बहुत चिपचिपा या अधिक पानी है तो अधिक आटा जोड़ें। आटा के केंद्र में विसर्जित, अंगूठे लगभग साफ जाना चाहिए। एक नमी तौलिया के साथ आटा रोल करें और जब तक आप भरने को तैयार न करें तब तक अलग-अलग सेट करें। छील को हटाने के लिए एक चाकू के माध्यम से मटर साफ करें। मध्यम गर्मी पर एक छोटे से फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कटा हुआ shallots और नमक का एक चुटकी जोड़ें। प्याज, stirring, प्याज नरम होने तक, 3-4 मिनट। एक कटोरे में मटर प्यूरी, तला हुआ प्याज, कसा हुआ परमेसन और ब्रेडक्रंब मिलाएं। आटा को 6 भागों में विभाजित करें और पतली लंबी स्ट्रिप्स के लिए पेस्ट मशीन का उपयोग करके इसे बाहर निकालें। प्रत्येक 7 सेमी प्रति स्ट्रिप भरने के 1 चम्मच फैलाएं। 2. गीली उंगलियों के साथ भरने के बीच उंगलियों को गीला करें। यदि पट्टी 10 सेमी चौड़ी से कम नहीं है, तो इसे भरने के साथ आधे में घुमाएं। यदि पट्टियां 10 सेमी से कम हैं, तो दूसरी तरफ एक पट्टी को कवर करें और कनेक्ट करें। पिज्जा काटने के लिए रोलर का उपयोग करके, आटा काट लें। शेष आटा और भरने के साथ दोहराएं। 3. एक सॉस पैन में स्वाद के लिए चिकन शोरबा, कुचल लहसुन, नींबू उत्तेजकता, नमक और काली मिर्च मिलाएं, कम गर्मी पर उबाल लें। गर्मी और कवर कम करें। एक बड़े सॉस पैन में पानी को उबाल में लाएं, नमक के 1 बड़ा चमचा जोड़ें और गर्मी को कम करें। तैयार होने तक 2 से 3 मिनट तक कई बैचों में रैवियोली उबालें। तैयार कवियोली को 6 कटोरे में विभाजित करें। 4. वांछित अगर हरियाली और उबला हुआ मटर के साथ गार्निश, नींबू शोरबा डालना और तुरंत सेवा करते हैं।
सेवा: 6