आटे की दो किस्मों से पोलेन्टा पोलेंटा जमीन अनाज से बना एक पुराना पकवान है, और मुख्य रूप से इटली के उत्तर में वितरित किया जाता है, खासतौर पर अल्पाइन और लोम्बार्डी, वेनेटो और वैले डी'ओस्टा के अल्पाइन क्षेत्रों में। पोलेंटा के प्रकार आटे की संरचना पर निर्भर करते हैं: मुख्य रूप से पोलेंटा में मकई का आटा शामिल होता है, और कुछ क्षेत्रों में मक्का और अनाज का आटा मिश्रण आम है। वॉल्टालिना, बर्गमो और ब्रेस्का में पोलेन्टा रैमिंग बहुत आम है। इसका नाम "ताराई" शब्द से आता है, जिसका अर्थ है "लंबी छड़ी", जो ऐतिहासिक रूप से पोलेंटा को रोकती है। राम के भूरे रंग का रंग अनाज के आटे से उत्तर दिया जाता है जो इसमें प्रवेश करता है, जो इसे और भी उपयोगी गुण देता है। आम तौर पर राम ताजा चीज, और विभिन्न सलामी और हैम के साथ होता है।
सामग्री:- मक्का 200 ग्राम की गले
- मक्खन 30 ग्राम
- Gorgonzola पनीर 50 जी
- नमक 2 चुटकी
- काली मिर्च काली जमीन 1 चुटकी
- दूध 200 मिलीलीटर
- गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चरण 1 तैयार करने के लिए आपको एक पोलेंटा समूह (या मक्का की चटनी, या मक्का और अनाज का आटा), मशरूम, दूध, गोरगोज़ोला पनीर, मक्खन, आटा, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
- चरण 2 1.5 लीटर पानी उबाल लें, और फिर धीरे-धीरे आटे डालें, लगातार एक दिशा में मिश्रण करें, ताकि गांठ न बनें। बहुत कम गर्मी पर 45 मिनट के लिए कुक, एक ही दिशा में हर 5 मिनट stirring।
- चरण 3 सॉस तैयार करें। मक्खन पिघलाओ, और आटा का एक बड़ा चमचा जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ।
- चरण 4 सॉस मोटा होने तक दूध का एक गिलास जोड़ें और हलचल करें।
- चरण 5 गोरगोज़ोला पनीर जोड़ें, टुकड़ों में काट लें, और इसे सॉस में पिघल दें।
- चरण 6 जब पोलेंटा तैयार हो, मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। पनीर सॉस के साथ परोसें, गर्म पोलेंटा में गोरगोज़ोला के कुछ टुकड़े जोड़ना।