पूर्वी मीठे नौगेट

मीठे, चिपचिपा द्रव्यमान, जो नट्स के साथ सुगंधित रूप से गंध करता है - यह नौगेट की पूर्वी मिठास है। हालांकि, पूर्व में इस मिठास के ऐतिहासिक संबंध पर सवाल उठाया जा रहा है। नौगेट का गृहभूमि दक्षिणी यूरोप है। नौगेट के निकटतम रिश्तेदार फारसी गैस और स्पेनिश टारन हैं। लेकिन सच्चे नौगेट का अपना अभिजात वर्ग चरित्र है - हर शहद और अखरोट मिठाई को फिट नहीं करता है। जल्दी से घर पर नोगेट तैयार करें, लेकिन बहुत परेशानी है, लेकिन परिणाम इसके लायक है, क्योंकि यह अपनी सुगंध और स्वाद को आकर्षित करता है।

नौगेट क्या है

नौगेट (फ्रांसीसी शब्द नौगेट) चीनी या शहद, अंडा सफेद और पागल से बने एक चिपचिपा मीठा द्रव्यमान है। शब्द "नौगेट" लैटिन शब्द "नक्स" - एक अखरोट से आता है।

इस मामले में एक क्लासिक नौगेट तैयार करने के लिए बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट या अखरोट, मूंगफली का उपयोग नहीं किया जाता है। मिठाई की स्थिरता हमेशा अलग होती है - यह हल्का और हवादार हो सकती है, और शायद खड़ी और कड़ी हो सकती है, यह सब गुणवत्ता की गुणवत्ता और मात्रा पर निर्भर करती है।

अगर वांछित है, तो प्राकृतिक स्वाद को नौगेट - चॉकलेट, नींबू उत्तेजकता, वेनिला, दालचीनी, सूखे फल, इलायची और कैन्डयुक्त फल में जोड़ा जा सकता है। नोगेट की दो प्रजातियों को व्यापक रूप से वितरित किया जाता है - भूरा और सफेद।

सफेद नौगेट के हिस्से के रूप में अंडा सफेद होता है, यह स्थिरता में अधिक हल्का होता है। ब्राउन नौगेट के दिल में कारमेलिज्ड चीनी है, स्थिरता में यह कठिन और कुरकुरा है। मीठे नौगेट न केवल एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में प्रयोग किया जाता है, बल्कि चॉकलेट बार, मिठाई, केक, वेफर के लिए भरने के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

नौगेट की उत्पत्ति का इतिहास

फ्रांसीसी मिठाई यूरोपीय व्यंजनों में निहित है, हालांकि सुझाव हैं कि नौगेट का घर मध्य पूर्व है। शायद, हमारे पास फारस से नौगेट आया, उदाहरण के लिए, आधुनिक ईरान में विभिन्न प्रकार की नौगेट गैस व्यापक है। इटली में (क्रेमोना में) और बेल्जियम में फ्रांस में (मॉन्टेलिमार में), स्पेन में पारंपरिक रूप से स्पेन (जिसे "टूरोन" कहा जाता है) में नौगेट का उत्पादन किया जाता है। दक्षिणी यूरोप में, उन्होंने 15 वीं शताब्दी में नौगेट के बारे में सीखा, और यह स्वादिष्टता अभी भी क्रिसमस टेबल पर एक सम्मानजनक स्थान पर है।

अमेरिका में, नौगेट प्रसिद्ध सलाखों "नट्स" और "मंगल" में पाया जाता है, लेकिन इन चॉकलेट में नौगेट के लिए नुस्खा क्लासिक्स से बहुत दूर है, क्योंकि इसमें मूंगफली, मकई सिरप और जिलेटिन शामिल हैं।

सोवियत दुकानों में, नौगेट-टिनुचका (रूसी नौगेट) बेकार के साथ असमान रूप से कटा हुआ बेचा गया था, जो सामान्य चर्मपत्र में लपेटा गया था। वर्तमान में, रूस को ऐसे व्यंजन नहीं मिलते हैं।

नौगेट संरचना और इसके फायदेमंद गुण

यह ज्ञात है कि बच्चे सबसे अत्याधुनिक मिठाई दांत हैं, क्योंकि एक बच्चे के आहार में निश्चित रूप से एक निश्चित मिठाई है, जिसमें नौगेट भी शामिल है।

सफेद नौगेट की संरचना में प्रोटीन शामिल है, जो सामान्य विकास और विकास के लिए जरूरी है, खनिज लवण, फल एसिड, आवश्यक तेल, विटामिन, एंजाइम, एमिनो एसिड और अन्य पदार्थ जिनके पास उपचार शक्ति है, सहित शहद। इस तरह की विविधता में, नौगेट में हानिकारक तत्व नहीं होते हैं। इसके अलावा, नौगेट ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। और बच्चों को हमेशा दुनिया के विकास, गद्य और ज्ञान के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है! बेशक, हर बच्चा फ्रांसीसी व्यंजनों का एक टुकड़ा और सकारात्मक भावनाओं का आनंद लेगा, जैसा कि आप जानते हैं, पूर्ण व्यक्तित्व के विकास की कुंजी हैं।

नौगेट को नुकसान पहुंचाओ

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना स्वादिष्ट है, नौगेट, लेकिन इसका दैनिक उपयोग नुकसान पहुंचाता है। सबसे पहले, दांत पीड़ित हैं क्योंकि, लैक्टिक एसिड की वजह से, एसिड बेस बैलेंस मौखिक गुहा में परेशान होता है। चीनी को साफ करने के बीच भी जमा किया जाता है, और यह बैक्टीरिया के लिए एक अनुकूल वातावरण बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप दांत तामचीनी पतली हो जाती है और क्षय विकसित होती है।

नौगेट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 400 किलोग्राम है, इसलिए इस व्यंजन के अत्यधिक खाने से मोटापा हो सकता है। मिठाई का अत्यधिक भोजन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को नुकसान पहुंचाता है - डिस्बेक्टेरियोसिस का कारण बनता है। इसके अलावा, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, एपिडर्मिस के बैक्टीरिया का पुनरुत्पादन उत्तेजित होता है, और त्वचा के लिए इसका मतलब मुँहासे की उपस्थिति है।

एक एलर्जी प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, बड़ी संख्या में मिठाई बच्चे के यकृत को अधिभारित करती हैं - डायथेसिस। निरंतर कार्बोहाइड्रेट भार मधुमेह मेलिटस और अग्नाशयशोथ के विकास की ओर जाता है।