- सफेद मशरूम - 500 ग्राम
- चावल "आर्बोरियो" - 1.5 कप
- प्याज - 1 टुकड़ा
- Bouillon - 1 लीटर
- सफेद सूखी शराब - 2 कप
- लहसुन - 3 दांत
- मक्खन - 100 ग्राम
- परमेसन - 100 ग्राम (यदि कोई परमेसन नहीं है - ठोस प्रकार की एक और गुणवत्ता पनीर सूट होगी)
- नमक - स्वाद के लिए
- काली मिर्च सुगंधित जमीन - स्वाद के लिए
- गाजर - 1 टुकड़ा (शोरबा के लिए)
- अजमोद की जड़ - 1 टुकड़ा (शोरबा के लिए)
रिसोट्टो के लिए मशरूम थोड़ी नटली सुगंध के साथ अच्छा, ताजा, ताजा होना चाहिए। उन्हें रेत, पृथ्वी, पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए, एक साफ नम कपड़े से पोंछ लें या जल्दी से पानी के नीचे कुल्लाएं और तुरंत तौलिये से सूख जाएं। बड़े स्लाइस में कटौती। मशरूम स्क्रैप्स, गाजर, अजमोद की जड़ और हिरन से, हल्की सब्जी शोरबा पकाएं। इसे गौज के माध्यम से फ़िल्टर करें - लगभग निश्चित रूप से मशरूम और हरियाली में रेत थी, और हमें मेहमानों के दांतों पर क्रैक करने की आवश्यकता नहीं है। मोटी दीवारों के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन या sauté पैन पहले से गरम करें। आर्बियो के सूखे चावल की किस्मों की एक छोटी मात्रा में जैतून का तेल - यदि यह नहीं है, तो आप अन्य अप्रकाशित और अस्थिर अच्छे चावल का उपयोग कर सकते हैं। जब चावल तेल को अवशोषित करता है और सूखा दस्तक शुरू करता है - शराब डालें, हलचल करें, और फिर धीरे-धीरे, छोटे हिस्सों में, शोरबा डालें। जब वह चावल को उंगली से ढकता है, तो हम इसे 15-20 मिनट तक वाष्पित करना शुरू कर देते हैं। इस बीच, एक चम्मच जैतून का तेल में एक चम्मच में, सचमुच एक मिनट हमने कुचल लहसुन लौंगों को तोड़ दिया, फिर उन्हें बाहर निकालें और मशरूम को फ्राइंग पैन में भेजें। फ्राइंग, ब्लैंच तक लगातार stirring। मशरूम बारीक कटा हुआ प्याज में जोड़ें, एक और 2-3 मिनट के लिए तलना। सोलिम, काली मिर्च। चावल में मशरूम जोड़ें, ढक्कन बंद करें और इसे कुछ और मिनटों के लिए सबसे धीमी गर्मी पर छोड़ दें। कोशिश करें - अगर चावल निकला, जैसे इटालियंस कहते हैं, "दांतों के लिए," जो मुलायम बाहर है और अंदर थोड़ा मुश्किल है - रिसोट्टो लगभग तैयार है। इसे कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें, मक्खन जोड़ें, धीरे-धीरे और अच्छी तरह से 1-2 मिनट के लिए मिलाएं, एक ढक्कन के साथ कवर करें और आग बंद कर दें। 3 मिनट के बाद, टेबल पर रिसोट्टो परोसा जा सकता है!
सेवा: 3-5