प्याज और सिरका के साथ जार में घर पर मशरूम कैसे चुनें। सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम और ट्यून्स के लिए व्यंजनों

मुख्य मशरूम का मौसम पतझड़ बारिश के साथ आता है। गाल के पूरे उपनिवेशों को छिड़क दिया जाता है, तेल से भरा, पॉडबेरेज़ोविकोव, सेविनुशेक और सफेद मशरूम मशरूम पिकर्स को एक नमक जंगल की चपेट में लुभाते हैं। और यदि शांत शिकार सफल होता है, तो ट्राफियां सर्दी के लिए रखी जानी चाहिए: इसका हिस्सा जमे हुए है, हिस्सा नमकीन है, बाकी को सिरका और प्याज में प्याज के साथ मसालेदार किया जाता है। मजबूत कुरकुरा मशरूम न केवल सर्दियों की छुट्टियों के लिए आएंगे, बल्कि साधारण परिवार के खाने के लिए आएंगे। लेकिन सबसे पहले, विस्तार से अध्ययन करें कि शीतकालीन समय के लिए मशरूम कैसे चुनें और घर पर सही तरीके से कैसे चुनें। आपकी मदद करने के लिए वीडियो और चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ व्यंजन!

सिरका के साथ जार में सर्दियों के लिए मशरूम मशरूम कैसे चुनें - फोटो नुस्खा

जहरीले लोगों को छोड़कर, आप लगभग सभी मशरूम को मसालेदार कर सकते हैं: सुगंधित जंगल से कृत्रिम रूप से उगाए जाने के लिए। लेकिन संग्रह या खरीद के तुरंत बाद उन्हें पसंद, साफ, धोएं और क्रमबद्ध करें। ओप्येट, मक्खन और अन्य खजाने लंबे समय तक झूठ नहीं बोलते हैं और जल्दी से बिगड़ते हैं। थोड़ा लंबा संरक्षित मशरूम हो सकता है, लेकिन इसमें कोई समय नहीं लग सकता है। जितनी जल्दी आप प्रक्रिया शुरू करेंगे, सामान्य द्रव्यमान में अपरिपक्व नमूनों को कम करने की संभावना कम होगी। सिरका के साथ जार में सर्दी के लिए मशरूम मशरूम को कैसे उठाया जाए, इस बारे में विवरण, एक तस्वीर के साथ नुस्खा में देखें।

सिरका के डिब्बे में मसालेदार मशरूम की तैयारी के लिए सामग्री

छोटे चैंपियन - 1 किलो
लहसुन - 3 सिर
डिल - 2 बीम
टेबल नमक - 130 ग्राम
टेबल सिरका - 100 ग्राम
परिष्कृत चीनी - 90 ग्राम
शुद्ध पानी - 2 एल
लॉरेल - 4 पीसी।
काली मिर्च सुगंधित - 20 पीसी।
काली मिर्च काला - 40 पीसी।

सिरका के डिब्बे में सर्दी के लिए मसालेदार मशरूम की नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश

नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को तैयार करें: मसालों की गिनती करें, हिरणों को कुल्लाएं, मशरूम धोएं।
लहसुन के पूरे सिर, चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला और एक तेज चाकू के साथ 3 परतों में कटौती।
एक गहरे कटोरे में, मसालों, सिरका, नमक और चीनी के साथ पानी उबाल लें।
खड़ी उबलते पानी में मशरूम डालिये, फिर उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
तैयार लहसुन और कटा हुआ (या twigs) डिल के गर्म द्रव्यमान में जोड़ें।
साफ जार में सर्दियों के लिए सिरका के साथ मसालेदार मशरूम वितरित करें, टिन ढक्कन के नीचे रोल करें। मशरूम को एक अंधेरे जगह में रखें। एपेटाइज़र 3-5 दिनों के बाद तैयार है।

सर्दी के लिए सीईएस कैसे उठाओ

सर्दियों के लिए सफेद मशरूम को कैसे चुनना एक सवाल है जो हजारों शौकियों को परेशान करता है। खाना पकाने के दौरान गैर मानक आकार, घने संरचना और विशिष्ट व्यवहार आपको पिकलिंग शुरू करने से पहले सोचते हैं। आखिरकार, यह बहुमूल्य मशरूम को खराब करने के लिए बहुत दयालु है। खैर, कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों निश्चित रूप से कार्य को सरल बना देंगे:

सफेद मशरूम का स्वाद फल के आकार पर निर्भर नहीं है, आप बड़े और छोटे दोनों का उपयोग कर सकते हैं;
कीड़े या झुर्रीदार नमूने काट दिया जाना चाहिए और मशरूम अंडे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
marinating के लिए एक सफेद मशरूम से केवल एक टोपी उपयुक्त है;
कटाई से पहले बोलेटस को पानी में भिगोया नहीं जाना चाहिए, वे अधिक नमी को अवशोषित करेंगे।

निश्चित रूप से, सर्दियों के लिए मसालेदार सीईपी के लिए हमारी विस्तृत नुस्खा आपके किसी भी संदेह को दूर कर देगी।

सर्दी के लिए मसालेदार ceps की तैयारी के लिए सामग्री

बोलेटस - 1 किलो
नमक - 25 ग्राम
एक लॉरेल का पत्ता - 2 पीसी।
काली मिर्च काला - 10 पीसी।
परिष्कृत चीनी - 0,5 छोटा चम्मच।
पीने का पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।
कार्नेशन कलियों - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर
काली मिर्च सुगंधित - 5 पीसी।

सर्दियों के लिए मसालेदार सीईपी के लिए नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश

घास और कूड़े से साफ ताजा सफेद मशरूम, धोएं, टोपी अलग करें। छोटे छोड़ दो, 2 या 4 भागों में बड़े कटौती।
बोलेटस को सॉस पैन में डालें, साफ़ पानी में डालें और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से फोम को हटा दें।
एक कटोरे में मशरूम कैप्स को पकड़ने के लिए एक विस्तृत शोर का प्रयोग करें। एक चलनी के माध्यम से शोरबा तनाव और एक सॉस पैन में डालना।
तरल में नमक, चीनी, सिरका और मसाले जोड़ें। 5-10 मिनट के लिए marinade उबाल लें।
बाँझ आधा लीटर जार में, प्याज के छल्ले, फिर सफेद मशरूम रखें। प्रत्येक जार उबलते marinade (बे पत्ती के बिना) के साथ शीर्ष पर डालना।
एक सूंटन कुंजी के साथ वर्कपीस को सील करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे ऊपर की तरफ घुमाएं। मशरूम को पैंट्री में, तहखाने में या रसोई अलमारी के अंधेरे शेल्फ पर रखें।

प्याज के साथ मशरूम को चुनना कितना तेज़ - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

प्याज के साथ फास्ट पिकलिंग मशरूम - एक फ्राइंग पैन में गर्म marinating की एक गैर मानक भिन्नता। इस तरह की एक नुस्खा उन सभी को अपील करेगी जो एक स्नैक के उज्ज्वल सिरका स्वाद पसंद नहीं करते हैं। हमारी विधि द्वारा तैयार मशरूम, बहुत नाज़ुक, थोड़ा मीठा और मामूली खट्टा हैं। खाना पकाने के तुरंत बाद स्नैक को गर्म किया जा सकता है, या रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए समुद्री भोजन के साथ गहरे प्रजनन के लिए छोड़ा जा सकता है। प्याज के साथ मशरूम को कितनी जल्दी उठाएं, एक तस्वीर के साथ नुस्खा में देखें।

प्याज के साथ मसालेदार मशरूम की त्वरित तैयारी के लिए सामग्री

चैंपियन छोटे - 500 ग्राम
सिरका शराब - 5 बड़ा चम्मच।
लाल प्याज - 0.5 पीसी।
जैतून का तेल - 5 बड़ा चम्मच।
दानेदार चीनी - 1 चम्मच।
काली मिर्च, नमक

प्याज के साथ तेजी से मसालेदार मशरूम के लिए नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश

छोटे चैंपियनों को फंसे गंदगी से धोया जाना चाहिए और एक पेपर तौलिया पर सूख जाना चाहिए। प्याज husks छील और आधा छल्ले में काटा।
एक गर्म पैन पर, जैतून का तेल के कुछ चम्मच डालें। मशरूम को पैन में रखें, जब एक तरफ ब्राउन किया जाए तो हलचल करें।
नमक और काली मिर्च चैंपियन, फ्राइंग जारी रखें।
फटा हुआ पैन में कटा हुआ प्याज और 1 चम्मच चीनी जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
एक बार प्याज मशरूम शराब सिरका में नरम डालना पड़ता है। इसे पैन के किनारे के साथ तेल में जोड़ें, और सीधे मशरूम में नहीं।
चैंपियनों को 5-7 मिनट तक पीसने दें। फिर स्नैक को एक गहरी प्लेट में बदलें और इसे टेबल पर परोसें। त्वरित मसालेदार मशरूम तैयार हैं!

घर पर डिब्बे में मशरूम कैसे चुनें: वीडियो नुस्खा

घर पर डिब्बे में मशरूम मशरूम की प्रक्रिया में कई लगातार चरण शामिल हैं: सफाई, भिगोना, खाना बनाना, डालना आदि। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से महत्वपूर्ण है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण कच्चे माल का चयन और छंटाई है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंतिम परिणाम निराश नहीं होता है, आपको अलग-अलग मशरूम और उनकी "संगतता" को एक डेकोक्शन या एक आम पॉट में कटाई की विशेषताओं को जानने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, मुलायम संरचना वाले मशरूम घने लोगों से अलग उबले जाते हैं। आप बोलेटस के साथ तेल सूप नहीं बना सकते हैं, अन्यथा वे बहुत अधिक अंधेरे हो जाएंगे। मशरूम के टुकड़े "बराबर" होना चाहिए, अन्यथा द्रव्यमान का आधा हिस्सा कमजोर रहेगा। घर पर जार में मशरूम को कैसे उठाया जाए, इस बारे में अन्य विवरण वीडियो रेसिपी में देखें:

कैसे सर्दियों के लिए मशरूम dunki अचार - चरण-दर-चरण नुस्खा

डंकी (पतली सूअर) को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इस संबंध में, पिकलिंग के दौरान, उन्हें कई चरणों में सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए: 3 दिनों तक भिगोएं, नियमित रूप से पानी को बदलना, अनसाल्टेड पानी में दो बार फोड़ा जाए, फिर फिर से - नमकीन पानी में। खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। सर्दियों के लिए मशरूम डंकी को कैसे उठाएं, चरण-दर-चरण नुस्खा में देखें।

सर्दियों के लिए फसल मसालेदार ट्यून्स के लिए सामग्री

मशरूम डंकी - 2 किलो
परिष्कृत चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
आम नमक - 1 बड़ा चम्मच।
फ़िल्टर पानी - 1 एल
टेबल सिरका - 70 मिलीलीटर
काली मिर्च के मटर - 4 पीसी।
लौंग - 4 पीसी।
एक लौरुष्का का एक पत्ता - 3 टुकड़े।
सुगंधित काली मिर्च - 3 पीसी।

घर पर सर्दी के लिए पिकलिंग ट्यून्स के लिए नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश

मशरूम dunki नियमों के अनुसार संसाधित: सॉर्ट, सोख, फोड़ा।
एक गहरी पकवान में, समुद्री भोजन को नुस्खा में निर्दिष्ट पानी और मसालों की मात्रा से पकाएं।
सोडा समाधान में बैंक धोएं और भाप के साथ अच्छी तरह से इलाज करें।
उबलते marinade में, सिरका जोड़ें, और फिर - उबला हुआ dunki। 10-15 मिनट के लिए सभी को एक साथ उबालें।
बाँझ जारों पर गर्म द्रव्यमान फैलाएं, धातु के कवर के नीचे सर्दी के लिए रोल करें।
सूरज की रोशनी से दूर ठंडे स्थान पर शीतकालीन तक मसालेदार डंक्स रखें।

हजारों लोग एक शांत शिकार से प्यार करते हैं। दुर्भाग्यवश, उनमें से कुछ जानते हैं कि घर पर सर्दी के लिए मशरूम कैसे चुनें। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि इस तरह के एक महान नाश्ता पहले संरक्षण के रैंक छोड़ देता है। इसके अलावा, सीईपी, ट्यून्स, चैंपियनों की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं: जंगल में सिरका के साथ प्याज के साथ, एक फ्राइंग पैन में मसालों के साथ ... चुनें और कोशिश करें!