उपयोगी प्याज क्या है?
प्याज के कई उपयोगी गुण हमारे पूर्वजों को ज्ञात थे: आज इस सब्जी के साथ लोकप्रिय साधन सर्दी, खांसी और अस्थमा के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं। पारंपरिक दिशा में, प्याज का उपयोग एंजिना, संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता था। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने भूख भूख और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के इलाज के लिए सिफारिश की है, साथ ही साथ एनीमिया से लड़ने के लिए: भूखा अफ्रीकी के आहार में प्याज की शुरूआत ने अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार किया है। यह सब्जी सल्फाइड में समृद्ध है, जो ट्यूमर को कम करने में योगदान देती है। उदाहरण के लिए, जॉर्जिया राज्य अमेरिका में, जहां परंपरागत रूप से प्याज औद्योगिक मात्रा में उगाए जाते हैं, और उसी राशि को खाया जाता है, पेट के कैंसर की घटना पूरी तरह से अमेरिका का आधा है। यह प्रवृत्ति ग्रीस के लिए विशिष्ट है, जहां लगभग हर दिन वे प्याज और लहसुन का उपभोग करते हैं। गैस्ट्रिक कैंसर का सबसे कम प्रतिशत, ग्रीक के मुकाबले 40% कम है, चीन में है। चीनी, दुनिया में किसी भी देश की तरह, एक सब्जी को प्यार और खाती है: एक दिन में मध्य साम्राज्य के साधारण नागरिक के साथ मेज पर, सबसे अधिक खपत वाली किस्मों में से सभी छह दिखाई दे सकते हैं। स्तन कैंसर के लिए इसी तरह के पैटर्न का अध्ययन किया गया है। नतीजा: जो स्वेच्छा से खा चुके थे, उनमें से मामलों का प्रतिशत उन लोगों की तुलना में काफी कम था जिन्होंने इनकार कर दिया था। तो, अधिक "जहरीले" प्याज, जितना अधिक आँसू इसका कारण बनता है, उतना ही उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें अधिक सक्रिय पदार्थ होंगे। लेकिन यह याद रखने योग्य है: केवल प्याज का नियमित उपयोग सकारात्मक परिणाम देगा। यह इस फॉर्मूलेशन के साथ है कि डब्ल्यूएचओ ने इस संयंत्र को स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले सबसे सार्वभौमिक उत्पादों की सूची में जोड़ा है। सिक्का के विपरीत पक्ष: बड़ी मात्रा में प्याज का उपयोग म्यूकोसा, कोलाइटिस और गैस्ट्र्रिटिस की सूजन का कारण बन सकता है। इसलिए गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल समस्याओं वाले लोगों को अधिक निविदा किस्मों का चयन करना चाहिए।
प्याज का विश्वकोष
प्याज परिवार में पौधों की लगभग 350 प्रजातियां और मनुष्यों द्वारा उनका उपयोग करने के लगभग 120 तरीके हैं। केवल 18 भोजन के लिए उपयुक्त हैं, और केवल छह किस्में सस्ती हैं और सभी उपयोगी गुण हैं। वह बहुत सावधानीपूर्ण हो सकता है, और उस स्थिति में उसके पास सूप, एक गर्म स्टू, आग की स्टू पर लंबे समय तक जलने में एक जगह है। सलाद के लिए अन्य किस्मों का उपयोग किया जाना चाहिए - मीठा, उदाहरण के लिए, स्पेनिश प्याज, सफेद सलाद या Crimean, लाल और फ्लैट। सामान्य सुनहरा प्याज अच्छा होता है क्योंकि यह लंबे समय तक संग्रहीत होता है और इसका पौष्टिक मूल्य नहीं खोता है। आखिरकार, इसमें विटामिन सी और बी, लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फ्लोराइन, फॉस्फोरस, और इसका रस - पौधे एंटीबायोटिक्स (फाइटोनाइड) शामिल हैं। प्याज की तीखेपन को कम करने के लिए दो सरल तरीकों की मदद मिलेगी: उबलते पानी के साथ डूबने या सिरका में मसालेदार पहले ही कटा हुआ अंगूठियां या क्यूब्स।
प्याज की तरह का एक पौधा
यह एक बड़े, छोटे से, और एक बड़े सुंदर बल्ब की तरह दिखता है, यह कई छोटे बनाता है। यह विटामिन सी, बी, बी 2, पीपी, कैरोटीन, खनिज नमक, चीनी में समृद्ध है - बाद में पत्तियों की तुलना में बल्ब में बड़ा होता है। पेट और आंखों के रोगों के इलाज के लिए शटल का उपयोग किया जाता है। Shallot की नाजुक सुगंधित सुगंध फ्रेंच व्यंजन का एक अनिवार्य घटक है: यह प्रसिद्ध प्याज सूप और सॉस दोनों के लिए पेश किया जाता है। सलाद ड्रेसिंग और स्नैक्स में यह अच्छा है।
लहसुन
वह प्याज परिवार से भी संबंधित है, और शायद, वह बैक्टीरिया की ओर सबसे आक्रामक है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि लहसुन दिल की धड़कन का कारण नहीं बनता है, प्रत्येक दांत में भ्रूण रोगाणु को हटाना आवश्यक है। लहसुन के प्रेमियों के लिए, जो भोजन के बाद "मीठा गंध" नहीं करना चाहते हैं, वहां एक छोटा सा पाक रहस्य भी है: पकवान के लिए निविदा और नाजुक लहसुन स्वाद होने के लिए, पैन या बेकिंग डिश की दीवार में एक दांत के साथ कटौती करने के लिए पर्याप्त है। रसोई सहायक उपकरण, जिसके साथ प्याज स्लाइसिंग अगर यह छुट्टी नहीं बनती है, तो आँसू ठीक से नहीं होंगे। प्याज को घुमाने के लिए डिज़ाइन किया गया सबसे आम रसोई उपकरण: बल्ब के साथ एक गिलास या स्टील बल्ब को पिस्टन के साथ ढक्कन से ढका हुआ है। उस पर दबाव डालकर, मकान मालिकों ने धनुष पर चाकू लगाए - और कुछ मिनट बाद कुचल दिया। हालांकि, यह एक साधारण चाकू के साथ बल्ब को काटने की जरूरत से थोड़ा अधिक प्रयास करेगा। बल्ब और चाकू के नीचे से कूदने का प्रयास करता है, जो प्रक्षेपवक्र को बदलता है, यह अच्छी तरह हिट और उंगलियों पर हो सकता है? यह ऐसे मामलों को रोकने के लिए है कि इस कांटा का इरादा है: बहुत सारे मोटे और लगातार दांत दृढ़ता से बल्ब पकड़ते हैं, लेकिन चाकू में हस्तक्षेप नहीं करते हैं। काटने के दौरान उबले हुए या पूरे बेक्ड चिकन को रखने के लिए एक आसान उपकरण का उपयोग किया जा सकता है। प्याज के साथ समाप्त होने के बाद स्टील साबुन के साथ अपने हाथ धोएं: कार्बनिक सल्फर यौगिक स्टील के साथ एक साधारण प्रतिक्रिया में प्रवेश करेंगे और एक अप्रिय गंध को खत्म करेंगे। वैसे, स्टील साबुन मछली और लहसुन की गंध से छुटकारा पाने में मदद करता है।
लीक
यह एक हल्का, हल्का स्वाद है, केवल सामान्य तेज प्याज जैसा ही दूरस्थ रूप से मिलता है। इसमें विटामिन सी, ई, बी, बी 2, पीपी, कैरोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और लौह की बड़ी संख्या में लवण शामिल हैं। लीक का उपयोग मूत्रवर्धक और choleretic एजेंट के रूप में किया जाता है। इस पौधे में आवश्यक तेलों की उपस्थिति भूख में सुधार करने में मदद करती है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करती है, जबकि साथ ही पाचन तंत्र को परेशान नहीं करती है। एक और लीक रक्त शुद्ध करते हैं। यह सब्जी एशियाई और स्पेनिश व्यंजनों का एक अनिवार्य गुण है, इसे ग्रील्ड, बेक्ड, सलाद या सूप में जोड़ा जा सकता है, इसे पाई और कैसरोल से पकाया जाता है। यह वसंत hypovitaminosis के खिलाफ लड़ाई में विटामिन सी के मुख्य स्रोत के रूप में सिफारिश की है। सस्ता और बेहद उपयोगी उत्पाद कच्चे खाया जा सकता है - सलाद में, तैयार भोजन में जोड़ें, इसके साथ पाई सेंकना और सूप पकाएं। प्याज जितना गहरा होता है, उतना ही घबराहट वाला स्वाद होता है, जो कि मारने में आसान होता है, अजमोद की चोटी चबाता है। इस पौधे को एक चॉपिंग भी कहा जाता है, इसमें छोटे बल्ब और पतले हरे पंख होते हैं, जिन्हें रसोई में अनुमति दी जाती है। उनमें विटामिन सी, बी, बी 2, कैरोटीन होता है। Schnitt-प्याज आंत के गुप्त कार्य में सुधार करता है, सर्दी की रोकथाम के लिए भूख को उपयोगी बनाता है, प्रगतिशील एथेरोस्क्लेरोसिस में प्रयोग किया जाता है, इसका एक हेलमिंथिक प्रभाव होता है। चीव के बैंगनी-गुलाबी फूल भी खाद्य हैं - और उन्हें सलाद से सजाया जा सकता है। इस पौधे की निविदा बनावट और हल्की सुगंध गर्मी के उपचार को सहन नहीं करती है, इसलिए इसे पनीर या अंडे से स्नैक के रूप में इस्तेमाल करने या उपयोग करने से पहले व्यंजन में जोड़ा जाता है। और वह बिल्लियों का बहुत शौकिया है। 2-3 मिनट के लिए प्याज चबाने के बाद, आप अपने मुंह में सभी सूक्ष्म जीवों को मार सकते हैं, जिनमें क्षय पैदा होते हैं। प्याज खून को पतला कर देता है, रक्त के थक्के के गठन को रोकता है। शहद या जैतून का तेल के साथ प्याज से काशीत्सा - मुँहासे उपचार के लिए एक प्राकृतिक नुस्खा। शहद के साथ प्याज खांसी के लिए एक लोकप्रिय उपाय हैं और गले में गले लगाना शुरू कर रहे हैं। एक चम्मच अदरक के रस के साथ प्याज का रस एक चम्मच पुरुषों की ताकत को मजबूत करने का एक प्रभावी तरीका है। आंतों के जीवाणुनाशक गुण आंतों के संक्रमण के कारण विकारों में सहायक होते हैं।