अक्टूबर की विशेषताएं
अक्टूबर में, हम छत पर लौटते हैं - शब्द की शाब्दिक अर्थ में। ग्रामीण इलाकों में सब्जियों और फलों और पिकनिक के "कच्चे भोजन" का समय खत्म हो गया है। एक उपनगरीय रेस्तरां में लॉन और डिनर पर ग्रिलिंग अब और नहीं चल रहा है। शाम और सप्ताहांत हम अपने अपार्टमेंट में खर्च करते हैं और अनैच्छिक रूप से रसोईघर में अपनी नज़र बदलते हैं - कुछ दिलचस्प, गर्म और स्वादिष्ट तैयार करने के बजाय? यह एक अच्छा विचार है, क्योंकि अक्टूबर में हमारे एंजाइम सिस्टम ऑपरेशन के सर्दी मोड में पुनर्निर्माण कर रहे हैं और बहुत कमजोर हो जाते हैं - इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शरद ऋतु में दोनों गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर बढ़ जाते हैं। और यहां तक कि हम में से उन लोगों ने जिन्होंने कभी पेट पर शिकायत नहीं की है, अचानक पेट में किसी तरह की असुविधा महसूस होती है। गर्म, सावधानी से तैयार भोजन - सब्जी क्रीम सूप, महान व्यंजन पोर्रिज, निविदा पेनकेक्स, दही कैसरोल, सॉफल - हमारा शरीर प्रसन्न है। इस नाज़ुक तरीके से, हम खुद को शीतकालीन भोजन, घने और गर्म में अनुवाद करते हैं, जो अधिक ऊर्जा देता है। शरद ऋतु के बीच की दूसरी विशिष्ट विशेषता यह है कि प्रतिरक्षा इसकी प्राथमिकताओं को बदलती है। गर्मियों में, उसने हमें आंतों के संक्रमण से बचाया - ठंड के मौसम में इसे एआरआई और सर्दी से बचाने के लिए लिया जाता है। और अब हमें उन उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है जो एंटीवायरल प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं।
कद्दू पाई
यह हेलोवीन, सभी संतों के दिन, खुशी के लिए, दुष्ट आत्माओं से सुरक्षा के लिए, खराब और बुरी आंखों से बचाने के लिए तैयार है। प्राचीन सेल्टिक विश्वास के अनुसार, 31 अक्टूबर से 1 नवंबर की रात को, हमारी और दूसरी दुनिया के बीच की सीमा खुलती है और मृतकों की बुराई और अच्छी आत्माएं और भूत पृथ्वी पर आते हैं। बुराई के लिए जीवित को प्रभावित नहीं किया, मेज पर सूर्य का प्रतीक रखा, जिसमें की किरणें बुराई फैलती हैं - एक बड़ा गोल केक। एक बार जब सेल्ट ने इसे पीले सलकों से पकाया। और XVII शताब्दी में अंग्रेजी उपनिवेशवादियों ने पाई के लिए अपनी नुस्खा लाया - नारंगी से, सेटिंग सूर्य, कद्दू की तरह। ऐसा माना जाता है कि कद्दू रहस्यमय रूप से बुरे को अच्छे में बदल देता है - सिंड्रेला फेयरी के बारे में चार्ल्स पेराउल्ट की परी कथा में बिना किसी कारण के एक कैरिज में बदल जाता है। और आजकल कद्दू पाई युवा विज़ार्ड हैरी पॉटर के बारे में महाकाव्य के लेखक जोन रोउलिंग द्वारा मनाया जाता है। होग्वर्ट्स के जादू विद्यालय में, हर छुट्टी एक कद्दू पाई के साथ समाप्त होती है, और हम सभी के लिए, यह घर की आरामदायकता और जादू का एक अद्भुत संयोजन है।
ए से ज़ेड तक कद्दू पाई (आठ सर्विंग्स के लिए)
- गेहूं का आटा 250 ग्राम
- मक्खन के 100 ग्राम, कटा हुआ
- पाउडर चीनी के 2 चम्मच
- 4 चम्मच ठंडा पानी
भरने
- 2 अंडे
- चीनी के 150 ग्राम
- कद्दू के 500 ग्राम
- 120 मिली 35% क्रीम
- शुष्क लाल शराब का 1 बड़ा चमचा
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1/2 चम्मच जमीन जायफल
- 1/2 चम्मच जमीन अदरक
की तैयारी
बेकिंग ट्रे पर कद्दू को ओवन (लगभग 700 ग्राम) में डाल दें। पन्नी के साथ शीर्ष। मुलायम तक 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। हम ठंडा करते हैं, 500 ग्राम को छिद्र से बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। एक गहरे कटोरे में, हमारे मक्खन को आटा के साथ रगड़ें जब तक कि हम चिकनी फ्लेक्स न लें। उन्हें चीनी पाउडर और पानी (रेफ्रिजरेटर में ठंडा) जोड़ें। जल्दी से हम गेंद को आटा से गूंधते हैं, इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और इसे ऊपरी शेल्फ पर फ्रिज में डालते हैं, जहां यह ठंडा होता है, आधे घंटे तक। पॉलीथीन फिल्म की दो चादरों के बीच आटे को रोल करें ताकि परिणामस्वरूप सर्कल विभाजित आकार के नीचे बंद हो जाए और किनारे के लिए अभी भी मार्जिन हो। हम बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म के नीचे अस्तर। हम आटा की परत डालते हैं, फिल्म से मुक्त होते हैं, और किनारे बनाते हैं। बेकरी पेपर से बाहर एक सर्कल मोल्ड के तल के आकार काट लें और इसे आटा पर डाल दें। सूखे मटर (चावल) को ऊपर डालो ताकि नीचे फ्लैट गिर जाए और उगता न हो। हमने ओवन को औसत स्तर पर 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में डाल दिया। 10 मिनट के बाद, फॉर्म को हटा दें, मटर के साथ पेपर हटा दें। एक और 5 मिनट सेंकना। हम शांत हैं। एक फोम में अंडे और चीनी मारो। हम इसे एक कद्दू, क्रीम, शराब और मसालों का पालन करते हैं। हम आधार और सेंकना भरने भर देते हैं। बेकिंग का समय 40 से 70 मिनट तक है। भरना चाहिए मोटा होना चाहिए। अगर आटा ब्राउन के किनारों को बहुत कठिन पकाते हैं, तो एल्यूमीनियम पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करें। हम कमरे के तापमान पर ठंडा करके केक की सेवा करते हैं। इसके लिए हम चीनी के साथ चाबुक, 35% क्रीम की पेशकश करते हैं।
एक केक उत्सव का संस्करण, "divinatory"
क्या व्यवहार आपको अनुमानित व्यवसाय में सफलता लाएगा। केक को ओवन में डालने से पहले, एक सर्कल पर, एक दूसरे से बराबर दूरी पर भरने में गहरी भरें: सूखे खुबानी, भारतीय अखरोट, कई किशमिश, ब्राजील अखरोट, अखरोट, हेज़लनट, मूंगफली, बादाम। जब हम तैयार पाई काटते हैं, तो हम उसे देखते हैं। सूखे खुबानी - मीठा हो, आप अच्छे कर्मों, प्रशंसा और चापलूसी के लिए धन्यवाद सफल होंगे। भारतीय अखरोट - चालाकी हो, साजिश से डरो मत। कुछ किशमिश - सहयोगियों के लिए देखो। ब्राजील अखरोट - मजबूत हो, आगे जाने से डरो मत। अखरोट - स्मार्ट बनें, आप स्पष्ट ध्यान नहीं देते हैं। हेज़लनट - धैर्य रखें और कड़ी मेहनत करें। बादाम अखरोट - आराम करो, कम सोचो, और सबकुछ इसके पाठ्यक्रम में जाएगा। अगर किसी के पास दो प्रतीक हैं - उसके पास चुनने के दो तरीके हैं। यदि कोई नहीं - भाग्य में सूचीबद्ध तरीकों में से कोई भी काम नहीं करता है, तो नया आओ।
और अंत में
यदि सामान्य चीनी की बजाय गहरे चीनी "मस्कवाडो" लेने के बजाय, भरने से हल्के कारमेल स्वाद मिलेगा।
मौसम के हिट्स
- कद्दू
ऑरेंज-सोना रंग सूर्य, प्रभावशाली आकार - धन का प्रतीक है। और बहुतायत। कद्दू एक सब्जी वैगन है: इसमें गाजर की तुलना में पांच गुना बड़ा कैरोटीन होता है, अत्यधिक तरल पदार्थ को हटा देता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, इसमें जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गतिविधि होती है। लुगदी लुगदी के 100 ग्राम में, केवल 25 किलोग्राम और बहुत सारे फाइबर, जो उत्कृष्ट धातुओं और विषाक्त पदार्थों के लवण को उत्कृष्ट रूप से हटा देते हैं। हम इसे सप्ताह में 2-3 बार हमारे मेनू में जोड़ते हैं।
- कुक कैसे करें
कद्दू ओवन या उबला हुआ में बेक किया जा सकता है। यदि आप edemas के आदी हैं, तो हम कद्दू के साथ दलिया तैयार करते हैं: किशमिश के साथ कद्दू लुगदी और चावल के साथ पका चावल काट लें। यह एक पाई के लिए अच्छा है। और नींबू के साथ एक कद्दू से जाम चुपचाप प्राप्त किया।
- नोट के लिए
कच्चे कद्दू का शौकीन होना नहीं है - इसकी रेशेदार संरचना इतनी मोटे और घनी है कि यह पेट को परेशान करती है और इसे अपने स्वयं के कैरोटीन को अवशोषित करने से रोकती है।
- लाल मिठाई काली मिर्च
आपने उस पर एक नज़र डाली - और उसके लाल रंग के रंग और लाह चमकता से यह और अधिक मजेदार हो जाता है। और यदि आप मानते हैं कि केवल 30 ग्राम मिठाई काली मिर्च हमें विटामिन सी की दैनिक खुराक प्रदान करेगी, तो हमारे घर में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। अक्टूबर में, हम इसे सप्ताह में तीन या चार बार विभिन्न व्यंजनों में जोड़ते हैं।
कुक कैसे करें
सलाद में कच्चे कच्चे नहीं। लेकिन मिठाई लाल मिर्च से लीको पकाना भी बेहतर है - टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ प्याज, चीनी और नमक के साथ इसे दस्तक देना।
नोट के लिए
अधिकांश विटामिन सी पेडिकेल ढेर के आसपास मांस में जमा होता है।
- बैंगन। अपने बैंगनी छील में एक अत्यंत मूल्यवान अंधेरे वर्णक-एंथोसाइनिन होता है। सबसे पहले, यह खतरनाक एलियंस - वायरस और प्रीपेन्सरस कोशिकाओं को पहचानने और नष्ट करने की प्रतिरक्षा में मदद करता है; दूसरा, यह तंत्रिका कोशिकाओं को मजबूत करता है और स्मृति में सुधार करता है। हम इसे शरद ऋतु मेनू में सप्ताह में 1-2 बार शामिल करते हैं।
कुक कैसे करें
मांस और आलू के साथ किशमिश और टकसाल के साथ, बैंगन और पनीर के साथ बैंगन को कुछ भी मिलाया जाता है। यह बेक्ड, उबला हुआ, stewed और तला हुआ जा सकता है।
नोट के लिए
आप बैंगन कच्चे नहीं खा सकते हैं, क्योंकि इसमें जहरीले पदार्थ होते हैं - सोलानाइन, जो दिल की धड़कन और पेट दर्द का कारण बन सकता है। गर्मी के उपचार के दौरान, सोलानाइन तेजी से टूट जाता है।
- एवोकैडो
व्लादिमीर मायाकोव्स्की ने अमेरिका की यात्रा के दौरान एवोकैडो का स्वाद लिया और "बीच में मक्खन के साथ हरा नारियल" कहा। यह दुनिया में सबसे पौष्टिक सब्जी है: प्रति 100 ग्राम 163 किलोग्राम। इसमें शुद्धतम वनस्पति तेल का 30% होता है, जिसका उपयोग हमारे शरीर द्वारा कई हार्मोन के उत्पादन के लिए कच्ची सामग्री के रूप में किया जाता है और सर्दियों के संचालन के दौरान चयापचय को चयापचय करने में मदद करता है। यह एक सप्ताह में तीन छोटे avocados खाने के लिए पर्याप्त है।
- कुक कैसे करें
गैर-मानक: हल्के एवोकाडो, बीजहीन, नींबू के रस के साथ छिड़काव, कुछ भरने के साथ सेंकना, अधिमानतः - पके हुए पनीर के नीचे, ओवन में, 15 मिनट तक, पनीर पिघलने तक। कुचल टमाटर और झुंड से एक हैम तक किसी भी भरें।
- नोट के लिए
एवोकैडो के टुकड़े आसानी से ड्रेसिंग के बजाय सब्जी सलाद में जोड़े जाते हैं - इसमें तेल किसी भी अन्य सब्जी की तरह कैरोटीन को आत्मसात करने में मदद करेगा।
- क्रीम पनीर
1872 में क्लासिक क्रीम पनीर "फिलाडेल्फिया" अमेरिकी दूधधारी विलियम लॉरेंस ने गलती से बनाया था। उन्होंने क्रीम को काफी अलग पनीर, मुलायम और आकार देने का विचार किया, लेकिन यह पेस्ट के समान, बाहर निकला। परिणाम ने उन्हें प्रसन्न किया, उन्होंने अपने आविष्कार को पेटेंट किया - और हार एक जीत में बदल गई। क्रीम पनीर का दूसरा प्रसिद्ध प्रतिनिधि खट्टा इतालवी "मास्करपोन" है। क्रीम चीज आइस क्रीम के शीतकालीन अनुरूप होते हैं - उनमें ट्राइपोफान भी होता है, जिसके आधार पर बराबर, अच्छे मनोदशा के हार्मोन उत्पन्न होते हैं, एक सभ्य स्थिरता होती है, हमें खुश शिशु और शांति के बारे में याद दिलाती है। डायटोलॉजिक प्लस: ओटी आइसक्रीम के विपरीत चीनी नहीं होती है। प्रोफाइलैक्टिक प्लस: ठंड के साथ हमारे गले को धमकी न दें। हर दिन के लिए अच्छा है।
कुक कैसे करें
राई रोटी पर मक्खन के बजाय। या बेरीज या ताजा फल के टुकड़ों के साथ मिश्रित। सलाह, पहली नज़र में, अजीब है, लेकिन वास्तव में अनिद्रा के साथ मदद करता है: एक चम्मच में क्रीम पनीर के एक हिस्से को स्कूप करें, एक चम्मच तरल शहद में डालें। धीरे-धीरे चम्मच से पनीर चाटना। आप बायोकैमिस्ट्री के संयोजन से प्रभावित होंगे - ट्रायप्टोफान, और मनोविज्ञान - मीठा और डेयरी और चिकनी प्रभाव।
नोट के लिए
क्लासिक फिलाडेल्फिया पनीर की वसा सामग्री 23% है, कम वसा सामग्री वाले हल्के संस्करण उपलब्ध हैं। मास्करपोन में 50% की वसा सामग्री है। और यदि आप पैकेज से चम्मच के साथ इसे खाने या बेरीज के साथ मिठाई तैयार करना चाहते हैं, तो "फिलाडेल्फिया" चुनें। शरद ऋतु बेरी के लिए बहुत उपयुक्त: यह पॉलीफेनॉल की अत्यधिक उच्च सांद्रता है - सार्वभौमिक क्रिया के एंटीऑक्सिडेंट्स में एंटी-भड़काऊ और एनाल्जेसिक सैलिसिलेट्स होते हैं, जो रास्पबेरी में समान होते हैं। इसके अलावा, यह हमारे शरीर को हीमोग्लोबिन का उत्पादन करने में मदद करता है और चेहरे पर एक कोमल चमक देता है। यह एक दिन में पर्याप्त 10-15 बेरीज है - और दो सप्ताह के लिए आप "immunopoderzhivayuschego थेरेपी" के पाठ्यक्रम को पारित करेंगे।
कुक कैसे करें
कुछ लोग दही में जामुन जोड़ना पसंद करते हैं। कुछ - सुबह दलिया में। ठंड के साथ, गर्म चाय के साथ ताजा जामुन पीते हैं।
नोट के लिए
खाना पकाने के दौरान ब्लैकबेरी में सैलिसिलेट संरक्षित होते हैं, इसलिए जैम से ओ 3 और सर्दी के लिए चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।