चयापचय संकट विकसित देशों को प्रभावित करता है, और चयापचय विकार के कारण होने वाली बीमारियां खतरनाक अनुपात पर पड़ रही हैं। यह क्यों हो रहा है?
मानव शरीर कई मिलियन परीक्षणों और त्रुटियों का परिणाम है। इसमें सबकुछ व्यवस्थित है: हम में से प्रत्येक में जीवन के लिए जरूरी पदार्थों के उत्पादन, आकलन और प्रसंस्करण के लिए एक संपूर्ण कारखाना है। हम जीवित, बढ़ते, विकसित होते हैं, पूरी जीवित प्रकृति - चयापचय के तहत प्रक्रिया को गुणा करते हैं। चयापचय एक जटिल, बहुआयामी प्रणाली है।
सर्दियों में गर्मी के उत्पादन में वृद्धि के लिए वसा चयापचय जिम्मेदार है, कोशिका झिल्ली की संरचना और गुणों को नियंत्रित करता है।
जब पानी-नमक चयापचय का उल्लंघन किया जाता है, जोड़ों में लवण की जमा होती है, और नतीजतन गठिया विकसित होता है। वसा चयापचय का उल्लंघन मोटापे की ओर जाता है; मधुमेह मेलिटस कार्बोहाइड्रेट चयापचय के खराब होने के कारण होता है; थायराइड ग्रंथि की बीमारियों को चयापचय प्रक्रियाओं की "विफलता" से ट्रिगर किया जा सकता है।
कार्बोहाइड्रेट शरीर को जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, हमारा दिमाग केवल ऊर्जा शिक्षा के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में ग्लूकोज लेता है। यदि आहार कार्बोहाइड्रेट में कम है - रोटी, पास्ता, चावल और आलू, शरीर को आखिरकार मीठा की आवश्यकता होती है, और हम घबराहट से चॉकलेट और कन्फेक्शनरी के लिए पकड़ लेते हैं, जो पैनक्रिया को ओवरलोड करते हैं। ये "तेज़" कार्बोहाइड्रेट तुरंत जलते हैं, कई कैलोरी एक बार में जारी करते हैं, जो त्वचा के नीचे वसा भंडार के रूप में संग्रहीत होते हैं।
नियमित रूप से "धीमी" कार्बोहाइड्रेट (उदाहरण के लिए, पोर्रिज) खाने के लिए यह अधिक उपयोगी होता है, जो धीरे-धीरे रक्त प्रवाह में प्रवेश करते हैं और रक्त में चीनी के स्थिर स्तर को प्रदान करते हैं, बिना पैनक्रिया में अचानक "कूद" को कम किए जाते हैं। यदि आप चॉकलेट खाने की इच्छा रखते हैं, तो आप शरीर को कार्बोहाइड्रेट भुखमरी में लाए हैं। पूरा नाश्ता लें और दोपहर का भोजन करें!
ठंड के मौसम में, जब शरीर के तापमान को बनाए रखने के लिए शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है, वसा ऊर्जा शिक्षा के लिए मुख्य सब्सट्रेट की प्रक्रिया का प्रदर्शन करते हैं। यदि गर्मी में ऊर्जा के स्रोत के रूप में पर्याप्त ग्लूकोज हो सकता है, तो सर्दियों में यह एक जीव के लिए वसा को ऑक्सीकरण करने के लिए अधिक फायदेमंद होता है: वसा के एक अणु से 230. यह शरद ऋतु में भूख में उल्लेखनीय वृद्धि के लिए कुछ भी नहीं है: शरीर को अपनी शक्ति को समाप्त करने के लिए पर्याप्त वसा प्राप्त नहीं करनी चाहिए।
ठीक होने से डरते हुए, हम वसा वाले किसी भी भोजन से इनकार करते हैं: मांस, डेयरी उत्पाद। लेकिन तथ्य यह है कि जिन प्रोटीन से हमारे शरीर के ऊतकों का निर्माण होता है उनमें एमिनो एसिड की श्रृंखला होती है, जिनमें से कुछ अनिवार्य हैं। अनिवार्य प्रोटीन यौगिकों में, विशेष रूप से, एल-कार्निटाइन, जिसमें दो एमिनो एसिड होते हैं - लाइसिन और मेथियोनीन। प्रोटीन चयापचय का एक उत्पाद होने के नाते, यह वसा संतुलन और ऊर्जा चयापचय को नियंत्रित करता है। अतिरिक्त वजन और स्थायी थकान की भावना के कारणों में से एक शरीर में कार्निटाइन की कमी है। इस प्रकार, आहार से पशु भोजन को छोड़कर, हम सीधे मोटापा में जा रहे हैं।
एक खानपान पर्यावरण में भोजन जिसे जल्दी से खाया और पकाया जा सकता है, लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार उत्पादों से तैयार किया जाता है, और इसलिए संरक्षक, पदार्थ जो यकृत और गुर्दे को अधिभारित करते हैं। इसके अलावा, व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले स्वाद बढ़ाने वाले - ग्लूटामेट, सिरका, मिर्च - हमें भूख से बनाते हैं, यहां तक कि खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद भी खाते हैं। तेल के ऑक्सीकरण उत्पादों, बार-बार व्यंजनों (जैतून और पिघलने के अलावा) के लिए उपयोग किया जाता है, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को नष्ट कर देता है, जिससे अल्सर हो सकता है। पूरे कन्फेक्शनरी बैच कन्फेक्शनरी वसा के आधार पर बनाई जाती है, और यह एक ट्रांसमेथिलेटेड हाइड्रोजनीकृत उत्पाद से अधिक कुछ नहीं है।