कैसे सफेद मशरूम सही ढंग से फ्रीज करने के लिए? आज के लिए, कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। मशरूम कच्चे तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है। उबले हुए, तला हुआ या स्ट्यूड में सफेद मशरूम को फ्रीज करना भी लोकप्रिय है। कौन से विकल्प सबसे सुविधाजनक और व्यावहारिक हैं, आप केवल हर संभव प्रयास करने के बाद ही निर्धारित कर सकते हैं।
ताजा मशरूम, नुस्खा कैसे जमा करें
ताजा मशरूम पूरी तरह से तैयार करना सबसे अच्छा है। इस तरह, वे विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या में उपयोग किया जा सकता है। कच्चे मशरूम के ठंड के लिए, उन्हें धोने, उन्हें सूखा, फ्रीजर में एक सपाट सतह पर फैलाएं और उन्हें कुछ घंटों में एक अलग पैकेज में इकट्ठा करें। नीचे ऐसी प्रक्रिया के निष्पादन के लिए एक और विस्तृत निर्देश प्रदान किया गया है।
आवश्यक सामग्री:
- सफेद मशरूम
- पानी
चरण-दर-चरण निर्देश:
- मशरूम के सबसे खूबसूरत और मजबूत नमूने का चयन करें। वे पूरे, और बाकी को फ्रीज करने जायेंगे - बेड़े के लिए तला हुआ या उबला हुआ रूप में।
- सीपी धोएं, सभी कचरा हटा दें, उन्हें काट लें।
- एक रसोई के कपड़े या कागज तौलिया पर बोलेटस फैलाओ। उन्हें पूरी तरह सूखने दें।
- व्यक्तिगत प्लास्टिक बैग में भागों में उत्पाद को सूखा, पतली परतों को अच्छी तरह से बनाते हैं। यदि आवश्यक हो तो मशरूम को डिफ्रॉस्ट करना आसान होगा।
- फ्री बैग में चाय बैग रखो।
नोट करने के लिए! गीले सफेद मशरूम ठंढ की सिफारिश नहीं है। ठंड लगने पर, पानी बर्फ फफोले में बदल जाएगा, यह अतिरिक्त जगह ले जाएगा और डीफ्रॉस्टिंग करते समय उत्पाद खराब कर देगा।
सर्दी के लिए जमे हुए सफेद मशरूम जमे हुए
उन लोगों के लिए जो कच्चे उत्पाद को ठंडा करने से डरते हैं, एक और तरीका अनुशंसित है। सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम की खरीद थोड़ी देर लगती है, लेकिन नतीजतन, यह मशरूम पकवान की तैयारी के दौरान इसे बचाता है। इस प्रकार के ठंढ के लिए, आप ताजा, लेकिन खोए हुए मशरूम की टूटी हुई दृष्टि का उपयोग कर सकते हैं। फ्रीजर डिब्बे में, मांस और मछली से दूर उनके लिए एक अलग जगह निर्धारित करना बेहतर होता है।
आवश्यक सामग्री:
- ताजा पोर्सिनी मशरूम - 1 किलो
- आम नमक - 0.5 बड़ा चम्मच।
- पानी
चरण-दर-चरण निर्देश:
- पूरे और टूटे हुए सफेद मशरूम अच्छी तरह से कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काटा।
- एक गहरी सॉस पैन में थोड़ा नमकीन पानी उबाल लें।
- उबलते पानी में बोलेटस कम करें और उबलने के बाद उन्हें 5-7 मिनट पकाएं।
- एक कोलंडर में मशरूम फेंको। जबकि वे सूखते हैं, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाएगा।
- 300 - 500 ग्राम के बैचों में छोटे टुकड़ों में वर्कपीस डालें। द्रव्यमान को इस तरह से वितरित करने का प्रयास करें कि एक समय में एक शौचालय का उपयोग किया जाए। फिर से जमे हुए सफेद मशरूम न तो स्वाद और न ही गंध है।
- हवा को छोड़ दें और वर्कपीस को फ्रीजर में रखें।
नोट करने के लिए! रेफ्रिजरेटर में बोलेटस की डिफ्रॉस्ट की सिफारिश की जाती है। ऐसे मामले में एक माइक्रोवेव ओवन सहायक नहीं है।
फ्रीजर में तला हुआ मशरूम कैसे जमा करें
निश्चित रूप से, कई लोगों को यह नहीं पता था कि आप तला हुआ रूप में सफेद कवक को फ्रीज कर सकते हैं। यह विधि कम से कम लोकप्रिय है, लेकिन इसमें दूसरों के साथ समानता है। जमे हुए तला हुआ बोलेटस पाई और पिज्जा, आलू स्टार्च और मांस रोल, Lasagna और मशरूम पाट बनाने के लिए आदर्श हैं।
आवश्यक सामग्री:
- ताजा सीप - 2 किलो
- नमक - 1 चम्मच।
- वनस्पति तेल परिष्कृत - 30 मिलीलीटर
चरण-दर-चरण निर्देश:
- कुल्ला और सूखे मशरूम छोटे टुकड़ों में काट लें। बहुत छोटा - जला देगा, और बड़ा - तला हुआ नहीं।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में बोलेटस को कम से कम 20 मिनट तक फ्राइये। सुनिश्चित करें कि सभी रस चले गए हैं, और टुकड़े स्वादिष्ट हैं।
- खाना पकाने के दौरान, मशरूम को नमकीन किया जा सकता है, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते हैं।
- फ्राइंग पैन में तेल छोड़कर, एक मफिन के साथ तैयार उत्पाद को हटा दें।
- मशरूम को ठंडा होने दें, और फिर - एक भाग वाले साचे में फैल जाएं।
- कच्चे मछली और मांस से दूर, अपने सभी हिस्सों को फ्रीजर में रखें।
नोट करने के लिए! जमे हुए मशरूम को -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। डीफ्रॉस्टेड उत्पाद का तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। फ्रिज में थोड़ा खड़े होने के बाद, बोलेटस खराब हो जाएगा।