फ्रांस में, कई अन्य यूरोपीय देशों में, एक क्रॉइसेंट के साथ एक कप कॉफी आदर्श नाश्ता माना जाता है। शायद फ्रांसीसी हंसमुखता का रहस्य इस सुगंधित बेकिंग में निहित है, जो सुबह से ऊर्जा और उत्साह से भरता है। हम आपको क्रॉइसेंट्स के लिए कुछ सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं, जिससे आप पाक फ्रांस के रहस्यों में से एक को सुलझ सकते हैं।
चॉकलेट के साथ घर का बना croissants - कदम से कदम नुस्खा
क्रॉइसेंट तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका तैयार जमे हुए आटा का उपयोग करना है। लेकिन यदि आपके पास सबसे नाजुक पेस्ट्री के साथ घर पर आश्चर्य करने के लिए थोड़ा समय और बड़ी इच्छा है, तो हम आपको प्रयास करने और अपने हाथों से खमीर आटा तैयार करने की सलाह देते हैं। विशेष रूप से क्योंकि हमारे नुस्खा पर यह काफी सरल है।
आवश्यक सामग्री:
- सूखा खमीर - 1 चम्मच।
- गर्म पानी - 1/4 कप
- उच्चतम ग्रेड का आटा - 2 कप
- नमक -1 बड़ा चम्मच। एल।
- दूध - 1 / 3-1 / 2 कप
- वनस्पति तेल - 4 चम्मच।
- मक्खन - 120 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- काला या दूध चॉकलेट - 1 टाइल
- चीनी - 1,5 बड़ा चम्मच। एल।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- चलो परीक्षण के साथ शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, 1/2 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल। चीनी, सूखा खमीर, 3/4 छोटा चम्मच। गर्म पानी के साथ नमक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। एक बड़े कटोरे में शेष नमक, चीनी, 2 चश्मा आटा और दूध के साथ खमीर बेस मिलाएं और आटा गूंध लें। क्रॉइसेंट्स के लिए आटा की एक गेंद पर एक क्रॉस के रूप में एक चीरा बनाओ और इसे एक बहने वाली सतह पर रखें। बढ़ने के लिए 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आटा को एक खाद्य फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक भेज दें।
- एक सर्कल में ठंडा आटा बाहर रोल, आटा के साथ छिड़कना। केंद्र पर नरम मक्खन के 13 x 13 सेमी वर्ग वर्ग रखें और एक लिफाफे में आटा के किनारों को लपेटें। इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 38 x 13 सेमी के आयताकार के साथ एक बहने वाली सतह पर आटे को रोल करें ताकि मक्खन बाहर नहीं खींचा जा सके। अन्यथा, एक बार फिर इस जगह में आटा मिश्रण।
- क्रॉइसेंट के लिए आटा को तीन बार मोड़ें और इसे उसी आकार के आयत में दोबारा घुमाएं। आटा के साथ छिड़कें और प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा डाल दें। इसे चौथे बार एक आयताकार के साथ रोल करें और इसे फ्रिज में 2 घंटे तक रखें। इस प्रकार, आपको परीक्षण में तेल की 81 परतें मिलेंगी।
- क्रॉइसेंट के लिए तैयार पफ पेस्ट्री एक आयताकार 13 एक्स 50 सेमी बाहर रोल करें। एक पिज्जा पहिया या पारंपरिक तेज चाकू का उपयोग कर त्रिकोणों की एक पतली परत काट लें।
- चॉकलेट तोड़ या पीस। त्रिकोणीय आटा के चौड़े किनारे पर भरने वाली चॉकलेट फैलाएं और ध्यान से प्रत्येक कार्यक्षेत्र को लपेटें।
- कच्चे preforms एक असली फ्रेंच क्रोइसेंट के थोड़ा घुमावदार आकार दें।
- चर्मपत्र पेपर के साथ बेकिंग ट्रे पर बिलेट्स रखें। एक विशेष पाक ब्रश के साथ अंडे और प्रत्येक क्रॉइसेंट को कवर करें। परीक्षण तैयार होने तक 200 डिग्री पर सेंकना।
महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान ओवन मत खोलो। अन्यथा, खमीर आटा गिर सकता है, और क्रॉइसेंट "बढ़ने" नहीं होंगे।
कंडेन्स्ड दूध के साथ पफ पेस्ट्री से बना क्रॉइसेंट - चरण-दर-चरण नुस्खा
उबला हुआ संघनित दूध - क्रॉइसेंट्स के लिए एक उत्कृष्ट भरना। यह एक बहुत ताजा पफ पेस्ट्री आवश्यक मिठास देता है और गर्मी उपचार के दौरान अपने स्वाद गुण खो देता है।
आवश्यक सामग्री:
- तैयार किए गए पफ पेस्ट्री - 0,5 किलो
- संघनित दूध - 1 जार
चरण-दर-चरण निर्देश:
- संघनित दूध कुक। ऐसा करने के लिए, एक बाल्टी या पानी के एक छोटे से बर्तन में संघनित दूध के साथ टिन को कम कर सकते हैं ताकि यह पूरी तरह से जार को ढक सके। कम गर्मी पर 2 घंटे के लिए कुक। पफ पेस्ट्री से क्रॉइसेंट तैयार करने से पहले जार ठंडा होने दें।
- प्रत्येक टेस्ट शीट को 4 आयतों में काटें, और उनमें से प्रत्येक - तिरछे कटौती करें।
- एक त्रिकोण पिन के साथ आटे में प्रत्येक त्रिभुज को रोल करें ताकि इसे थोड़ा खींचा जा सके और किनारों को संरेखित किया जा सके।
- व्यापक तरफ प्रत्येक त्रिकोण के लिए, आधे चम्मच उबले हुए संघनित दूध डाल दें। भरने के साथ किनारे से आगे बढ़ते हुए क्रॉइसेंट लपेटें।
- ब्लैंच तक 180-200 डिग्री पर ओवन में सेंकना।
चेरी भरने के साथ क्रॉइसेंट - चरण-दर-चरण नुस्खा
चेरी के साथ घर का बना पेस्ट्री एक अद्भुत स्वाद और अद्भुत सुगंध है। चेरी के साथ croissants कोई अपवाद नहीं है। इस नुस्खा के लिए आप ताजा जामुन और जमे हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, आप पूरे साल इस तरह के नाजुक पेस्ट्री के साथ घर का आनंद ले सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो
- चेरी - 100 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- अंडे - 1 पीसी।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- हड्डियों से ताजा चेरी साफ करें। यदि बेरीज जमे हुए हैं - उन्हें ठंडा करने के लिए समय दें और रस निकालें। चीनी के साथ खुली चेरी मिलाएं।
- एक आटा-strewn टेबल पर आटा रखें। आटा की लंबाई के साथ आगे बढ़ते हुए आयताकार छोटे आनुपातिक आयत में कटौती करता है। सुविधा के लिए, चाकू-पहिया का उपयोग करें। प्रत्येक छोटे आयत को तिरछे में काट दिया जाता है और आटा के साथ छिड़के हुए पफ पेस्ट्री के रिक्त स्थान को घुमाया जाता है।
- प्रत्येक त्रिकोण के लिए किनारे के किनारे से चेरी के एक हिस्से पर बाहर रखा गया है।
- क्रॉइसेंट्स को भरें, आटा को सबसे संकीर्ण कोने में भरने से लपेटें।
- एक बेकिंग ट्रे पर आटा के टुकड़े रखें। अंडे को व्हिस्क करें और चेरी भरने के साथ तैयार क्रॉइसेंट को कवर करें। पके हुए तक 180-200 डिग्री पर ओवन में सेंकना।