फ्रांसीसी क्रीम सूप फ्रांसीसी सूप मांस के एक प्रभावशाली टुकड़े के साथ हमारे समृद्ध पहले व्यंजनों से काफी भिन्न है। वे फ्रांस के क्षेत्रों के रूप में असंख्य हैं, इन व्यंजनों के लिए अपनी वरीयताएं हैं। और फिर भी, व्यंजनों की विविधता के बावजूद, इस देश के सभी सूपों को दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: पारदर्शी (consomme) या मोटी (सूप-मैश किए हुए आलू, क्रीम सूप)। उनकी उपस्थिति कुछ ऐतिहासिक किंवदंतियों से जुड़ी है। सूप प्यूरी और क्रीम सूप लुई XI के युग से जुड़े होते हैं, जब महिलाएं grated सूप खाने के लिए पसंद करते हैं। उन्हें डर था कि चबाने से चेहरे पर झुर्रियां होती हैं। यह माना जाता है कि लुईस XIV के शासनकाल के दौरान पारदर्शी सूप बाद में दिखाई दिए, जिन्हें उपनाम "किंग-सन" मिला। शाही कुक ने एक सूप बनाया जो उसे कटोरे में अपना प्रतिबिंब देखने की अनुमति देगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अक्सर मांस सूप की तैयारी के लिए मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन आलू समेत सब्जियों को क्रीम या जैतून का तेल बनाने से पहले संक्षेप में स्टूड किया जाता है। और एक और बात: फ्रेंच सूप रात के खाने के लिए खाना पसंद करते हैं।
सामग्री:- चिकन शोरबा 800 मिलीलीटर
- आलू 2 पीसी।
- प्याज 1 पीसी।
- सोरेल ताजा 1 गुच्छा
- पालक 1 गुच्छा पालक
- मक्खन 30 ग्राम
- रोटी सफेद 2 टुकड़ा
- क्रीम 50 मिलीलीटर
- चरण 1 सूप के लिए निम्नलिखित अवयव तैयार करें: चिकन शोरबा, आलू (राशि आकार पर निर्भर करती है), प्याज, पालक और सोरेल पत्तियां समान अनुपात (छोटे बंडलों), और मक्खन का एक टुकड़ा में होती हैं।
- चरण 2 आलू साफ और बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
- चरण 3 चिकन शोरबा में उबालने के लिए आलू भेजें।
- चरण 4 प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें।
- चरण 5 मुलायम तक मक्खन में प्याज डाल दें।
- चरण 6 हम आलू के साथ प्याज को प्याज भेजते हैं।
- चरण 7 जबकि आलू पकाया जा रहा है, croutons पकाओ। चलो सफेद रोटी को cubes में काटिये, जैतून का तेल के साथ छिड़कें और इसे सूखे फ्राइंग पैन में ब्राउन करें।
- चरण 8 पालक और सोरेल की धोए गए पत्तों को काटें।
- चरण 9 पालक और सोरेल केवल पॉट में जोड़ा जाएगा जब आलू नरम हो जाते हैं, अन्यथा पत्तियों में निहित एसिड आलू को उबालने की अनुमति नहीं देगा। एक बार जब सोरेल रंग बदल जाता है, तो सूप बंद कर दिया जा सकता है।
- चरण 10 हम एक ब्लेंडर के साथ सूप रगड़ते हैं। आप एक चाकू के माध्यम से सूप के सब्जी हिस्से को भी मिटा सकते हैं, फिर तरल के साथ पतला कर सकते हैं जिसमें उन्हें पकाया जाता है।
- चरण 11 हम सूप डालें, इसे मोटी क्रीम की थोड़ी मात्रा के साथ सीजन करें और तत्काल रस्क के साथ परोसें, जिसके साथ सूप को भोजन के साथ डाला जाता है।