अनाज का नाम अपने बीजान्टिन उत्पत्ति पर बहुत पारदर्शी संकेत है। यही कारण है कि बहुत से लोग वास्तव में मानते हैं कि ग्रीस अनाज का जन्मस्थान है।
हालांकि, यह एक भ्रम है । उसका मातृभूमि - ग्रीस नहीं और बीजान्टियम नहीं, बल्कि हिमालय। वैसे, अनाज - अनाज नहीं, जैसा कि कई लोग सोचते हैं, लेकिन यह Sorrel और rhubarb के साथ निकटतम संबंध में है।
पहली बार दक्षिण कोरिया में 6 हजार साल पहले इस संस्कृति को खेती शुरू हुई थी। विभिन्न देशों में इसे अपने तरीके से - एक नियम के रूप में, जिस देश से लाया गया था, उसके नाम से बुलाया गया था। उदाहरण के लिए, ग्रीस और इटली में, अनाज "तुर्की मक्का", फ्रेंच, स्पेनिश और पुर्तगाली - "सरसेन" या "अरब", फिन - "टाटर" और जर्मनी में - "मूर्तिपूजक" बन गया। भारत में अनाज को "ब्लैक चावल" कहा जाता था, कुछ अन्य देशों में - "काला गेहूं"।
अमेरिकियों और अंग्रेजी कॉल buckwheat buckweat , जो "हिरण गेहूं" के रूप में अनुवाद करता है। जिस अनाज पर अनाज बढ़ता है, वह नाजुक पीले फूलों के साथ एक हरे रंग की कालीन की तरह दिखता है। और क्या एक मीठा सुगंध! यह कुछ भी नहीं है कि हमेशा मधुमक्खी स्पष्ट रूप से अदृश्य हैं। फ्रांस में अनाज शहद के लिए पूरी तरह से उगाया जाता है। बकवास शहद सबसे अच्छा माना जाता है - सबसे स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी - और सर्दी और फ्लू के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है। लेकिन यह फ्रांसीसी के बीच अन्य यूरोपीय लोगों की तरह अनाज के लिए प्यार का अंत है। और व्यर्थ में ... हमारे पास इस क्षेत्र को बड़े क्षेत्रों में उगाया गया है, इस तथ्य के बावजूद कि अनाज की फसल प्राप्त करना इतना आसान नहीं है।
हमारा दलिया
हमारे पूर्वजों ने इस संस्कृति के अनाज को "अनाज" कहा था, क्योंकि वे ग्रीस से किवन रस आए थे। वे नशे में आ गए और हमारे रसोईघर में रहने के लिए इस्तेमाल किया जैसे कि वे रिश्तेदार थे। अनाज की खपत के क्षेत्र में, स्लाव निस्संदेह "पूरे ग्रह से आगे" हैं। यह हमारा पुराना उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि यह हमारे लिए सबसे उपयोगी है। आखिरकार, न केवल दलिया, बल्कि कई अन्य राष्ट्रीय व्यंजन - पेनकेक्स, पाई और सूप - अनाज से ठीक से तैयार किया जाता है। रूस में ऐसी धारणा भी थी कि गंभीर परीक्षणों की पूर्व संध्या पर अनाज खाया जाना चाहिए - क्योंकि यह व्यक्ति को उल्लेखनीय ताकत और विशेष सरलता देता है। क्या अनाज हमारे शरीर के लिए युवाओं और उत्कृष्टता का प्रतिज्ञा है?
निस्संदेह!
स्लाव के अलावा, अनाज दलिया अभी भी एशियाई लोगों द्वारा सम्मानित है। हालांकि, आप राइजिंग सन की भूमि में उसके बाद विश्वास नहीं करेंगे, कई गांवों, नदियों और रेलवे स्टेशनों का नाम रखा गया है। जापानी, हालांकि दलिया नहीं, और अनाज के आटे से उनके विशेष नूडल्स खाते हैं। और कोरियाई लोगों के लिए, एक भी छुट्टियां साई-मेस के बिना नहीं कर सकती - अनाज के आटे से पारंपरिक बन्स। चीनी भी चॉकलेट, जाम और मदिरा से बनाते हैं।
आज अनाज दलिया गरीब लोगों के भोजन पर विचार नहीं किया जा सकता है। यह सबसे महंगे रेस्तरां में तैयार है। ऑर्डर करना भी फैशनेबल बन गया है, क्योंकि अनाज दलिया का प्यार उचित पोषण और स्वस्थ जीवनशैली का एक स्पष्ट अभिव्यक्ति है।
सबसे उपयोगी कौन सा है?
बकवास groats दो प्रकार के होते हैं - कर्नेल और कटौती। दोनों फल के गोले को अलग करके अनाज अनाज से उत्पादित होते हैं। कर्नेल एक संपूर्ण अनाज कर्नेल है, और छिद्रण कोर है, भागों में विभाजित है। इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि आपका अनाज टिकाऊ हो जाए, तो जेड लेना बेहतर होगा।
उबले हुए अनाज की गोट्स में एक खूबसूरत छाया होती है, एक सुगंधित सुगंध जो पहले से ही समाप्त दलिया में उज्ज्वल रूप से प्रकट होती है, और इसके अलावा, उबले हुए अनाज को बहुत तेज बना दिया जाता है।
100 ग्राम गैर-तला हुआ अनाज ग्रेट 320% अधिक बी विटामिन, 107% विटामिन पीपी और लगभग 100% अधिक कैल्शियम और जिंक (डेटा गैर-तला हुआ अनाज ग्रेट्स के प्रयोगशाला-रासायनिक विश्लेषण के आधार पर प्रस्तुत किया जाता है)। 100 ग्राम अनाज में मानव शरीर के लिए आवश्यक लोहे की दैनिक मात्रा में से एक तिहाई होता है।
Uneaten buckwheat groats सामान्य और आहार दोनों भोजन के लिए उपयुक्त कुछ अनाज में से एक है। उपयोगी और पौष्टिक, यह पूरे वर्ष दौर में उपलब्ध है और चावल के लिए एक योग्य विकल्प है। अनाज दलिया की कोशिश करने वाले बहुत से लोग कहते हैं कि अनाज की गड़बड़ी पूरे जीव के लिए युवाओं और पूर्णता की प्रतिज्ञा है।
बकवास, साथ ही गैर भुना हुआ अनाज ग्रेट न केवल अनाज के लिए उपयुक्त है, बल्कि गले के लिए, साथ ही बेक्ड बतख, हंस और पिगलेट के लिए अनाज के साथ भरा हुआ है।
इसे कैसे चुनें
अनाज चुनते समय, अपने ग्रेड और उपस्थिति पर ध्यान दें। उच्चतम गुणवत्ता - उच्चतम ग्रेड। पहले श्रेणी में, टूटे हुए अनाज से थोड़ी अधिक खराब अशुद्धताएं होती हैं।
अनाज खरीदते समय, आपको सबसे अधिक पीला चुनना चाहिए, क्योंकि लाल समूह शायद पहले ही उच्च तापमान प्रसंस्करण कर चुका है, और इसलिए, इसके अधिकांश उपयोगी गुण खो गए हैं।
अगर घर पर, अनाज के बैग को अनपॅक किया गया है, तो आपको मोल्ड या कुछ अन्य विदेशी गंध महसूस हुई, इसका मतलब है कि गले खराब हो गए हैं, और आपको स्टोर में लौटने का हर अधिकार है। ग्लास या सिरेमिक व्यंजनों में सबसे अच्छा अनाज गरम करें, लेकिन बहुत लंबा नहीं, क्योंकि समय के साथ, इसका स्वाद काफी खराब हो जाता है, और पौष्टिक गुण तेजी से कम हो जाते हैं।
बकवास: खाना पकाने के रहस्य
महान पाक विशेषज्ञ विलियम पोक्लेबकिन ने शिकायत की कि खाना पकाने दलिया बहुत आसान लगता है। तो वे "एक मौके के लिए" तैयार करते हैं। प्रसिद्ध शेफ ने एक गारंटीकृत स्वादिष्ट अनाज तैयार करने के लिए कुछ व्यावहारिक सलाह दी। मात्रा की प्रत्येक इकाई के लिए, अनाज दो गुना अधिक पानी लेते हैं, एक बर्तन के साथ एक दलिया के साथ एक बर्तन या बर्तन को ढकते हैं, पहले उच्च गर्मी पर पकाते हैं, फिर एक छोटे से, और अंत में एक मजबूत पर, जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। और मास्टर का एक और रहस्य खाना पकाने के दौरान ढक्कन नहीं खोलना है, क्योंकि दलिया के लिए यह भाप के रूप में इतना पानी नहीं है।