- जैतून का तेल - 1 सेंट। एक चम्मच
- बिना हड्डी के गोमांस - 1.3 किलोग्राम
- ताजा जमीन काली मिर्च, नमक - 1 स्वाद के लिए
- बेकन - 9 0 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा (पीला)
- गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)
- अजवाइन - 2 टुकड़े (मध्यम)
- लहसुन - 3 दांत
- रेड वाइन बारोलो - 4,5 कप (या अन्य सूखी लाल शराब - 1.5 बोतलें)
- चिकन शोरबा - 2 कप
- दौनी - 2 टुकड़े (twigs)
- बे पत्ती - 2 टुकड़े (पत्ता)
- दालचीनी - 1 टुकड़ा (छड़ी)
- अजमोद - 0,25 कप (कटा हुआ)
1. ओवन को 160 डिग्री तक गरम करें। बेकन, प्याज और गाजर पासा। अजवाइन काट लें। लहसुन पीस लें। एक बड़े सॉस पैन में, गर्मी जैतून का तेल उच्च गर्मी पर। नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़के। गोमांस को एक सॉस पैन और तलना में रखें, हर 2-3 मिनट में हर तरफ ब्राउन तक मोड़ें। प्लेट पर गोमांस रखो। भूरे रंग तक, लगभग 3 मिनट तक पैन और तलना में बेकन जोड़ें। प्याज, गाजर, अजवाइन और नमक का एक चुटकी जोड़ें। प्याज को तब तक फ्राइज़ करें जब तक कि लगभग 10 मिनट न हो। लहसुन जोड़ें और सुगंध दिखाई देने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड। पैन के लिए गोमांस लौटें, शराब, चिकन शोरबा, दौनी, बे पत्ती और दालचीनी छड़ी जोड़ें। 2. उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और पैन को ओवन में डाल दें। कुक, फ्राइज़ हर 30 मिनट तक हलचल, जब तक कि मांस एक कांटा पोक करने में आसान न हो, 3-4 घंटे। मांस को पैन से बाहर निकालें और पन्नी के साथ कवर करें। 3. दौनी, बे पत्ती और दालचीनी छड़ी निकालें। पैन को एक मजबूत आग पर रखो। सॉस मोटा होने तक लगभग 10 मिनट तक कुक करें। स्वाद के लिए seasonings जोड़ें। 6 मिमी मोटी स्लाइस के साथ फाइबर भर में मांस बारीक बारीक। 4. गोमांस सॉस डालो। कटा हुआ अजमोद के साथ सजाने और सेवा करते हैं।
सेवा: 6