एक स्ट्रोगनॉफ शैली में मांस या "बीफ स्ट्रोगनॉफ" बुफ स्ट्रोगानॉफ - स्ट्रॉग्नो गोमांस। इसका नाम गिन स्ट्रोगानोव अलेक्जेंडर ग्रिगोरिएविच के नाम पर रखा गया था। यह एक संकेत है कि अब एक कहानी होगी। मुझे नहीं पता कि मेरे द्वारा पढ़ी गई सभी कहानियों को सूचीबद्ध करने के लायक है, लेकिन उनमें से 2 मेरे लिए अधिक सच्चे लगते हैं, आप स्वयं को चुनने के लिए चुनते हैं। पहला एक अमीर आदमी होने के नाते, काउंटर स्ट्रोगानोव ने आयोजित किया - "खुले टेबल", केवल उन शिक्षित और साफ-सुथरे कपड़े पहने जाने की अनुमति थी (यह दिलचस्प है कि शिक्षा किस आधार पर निर्धारित की गई थी?)। एक स्ट्रोगानोवियन तरीके में मांस अच्छी तरह से भागों में बांटा गया था, इस प्रकार, नौकर को आसानी से मेहमानों को प्लेटों में रखने का अवसर मिला। दूसरा। ऐसा लगता है कि फ्रांसीसी कुक ने पकवान का आविष्कार किया, खासकर काउंटर स्ट्रोगानोव के लिए, जब वह बुढ़ापे में कठिन मांस नहीं चबा सकता था। आम तौर पर, मुझे नहीं पता कि क्या विश्वास करना है, लेकिन थोड़ा इतिहास चोट नहीं पहुंचाएगा। अब खाना पकाने के बारे में। Befstroganov के लिए गोमांस काटने के लिए बेहतर है - काटने या scapula। मसालों के मूल नुस्खा में, केवल काली मिर्च, लेकिन चूंकि हम सॉस में मूल से पीछे हट गए, इसलिए मैंने खुद को ग्राउंड जायफल जोड़ने की अनुमति दी। स्वाद के बारे में। ऐसा कोई भी नहीं है जिसने befstroganov की कोशिश नहीं की है। एक नरम मलाईदार सॉस में नरम मांस, वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करेगा। गार्निश ... आपका पसंदीदा! मूल पर लौटने पर, हम पढ़ते हैं: तला हुआ आलू, लेकिन मुझे हवा मैश किए हुए आलू का स्वाद पसंद है, जो मलाईदार टमाटर सॉस के साथ भरपूर मात्रा में पानी से भरा हुआ है।
सामग्री:- बीफ मांस 1000 ग्राम
- प्याज 2 पीसी।
- क्रीम 100 मिलीलीटर
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
- टमाटर मसालेदार सॉस 100 ग्राम
- नमक 2 चुटकी
- काली मिर्च काली जमीन 2 चुटकी
- नटमेग ग्राउंड 5 जी
- आलू स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चरण 1 आपको आवश्यकता होगी: गोमांस लुगदी, प्याज, क्रीम (30% वसा सामग्री), खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस, नमक, जमीन काली मिर्च, जमीन जायफल।
- चरण 2 चिप्स, नमक और काली मिर्च में सामान्य रूप से कटौती के रूप में मांस को भागों में काट लें। विकर्षित।
- चरण 3 मांस को पतली स्लाइस में लगभग 0.5-1 सेमी मोटी में काटें।
- चरण 4 एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मांस को उच्च गर्मी पर फ्राइज़ करें।
- चरण 5 आधा छल्ले में प्याज काट लें।
- चरण 6 मांस में जोड़ें, प्याज पारदर्शी होने तक 3-5 मिनट तक हलचल और तलना।
- चरण 7 सॉस तैयार करें। पैन में खट्टा क्रीम और क्रीम डालो। इसे एक स्टोव पर रखो और उबाल लें।
- चरण 8 1/3 कप ठंडे पानी के साथ स्टार्च को विसर्जित करें।
- चरण 9 खट्टा मलाईदार क्रीम सॉस में स्टार्च डालो, जायफल जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ।
- चरण 10 आग पर रखो और लगभग 3 मिनट तक मोटाई तक पकाएं।
- चरण 11 मांस के लिए खट्टा मलाईदार क्रीम सॉस और टमाटर सॉस जोड़ें। हलचल।
- 40-60 मिनट के लिए एक छोटी आग पर ढक्कन के नीचे चरण 12 स्टू।