- काले सेम - 100 ग्राम
- औबर्जिन - 400 ग्राम
- लाल प्याज - 2 टुकड़े
- मिर्च काली मिर्च - 2 टुकड़े
- ज़ीरा (जीरा) - 1/2 चम्मच
- छिद्रों में दालचीनी - 1/2 चम्मच
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर
- नमक समुद्र - 1 चम्मच
- लहसुन - 5 टुकड़े
- अपने रस में टमाटर - 600 ग्राम
- सूखे धनिया (धनिया) - 1/2 चम्मच
- चॉकलेट अंधेरा 70-80% कोको - 40 ग्राम
- चेडर - 300 ग्राम
ब्लैक बीन्स को पहले 6-8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। पके हुए सेम को पके हुए तक उबाला जाना चाहिए - इसे लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। बैंगन के साथ हम आगे बढ़ते हैं - क्यूब्स में कटौती, प्रचुर मात्रा में नमक और इसे 20 मिनट तक छोड़ दें (यह किया जाता है कि बैंगन कड़वाहट खो देते हैं)। फिर सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में नमक और तलना से बैंगन को अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त वसा प्राप्त करने के लिए - फ्राइड बैंगन को हल्के ढंग से एक पेपर नैपकिन पर सूखा जाना चाहिए। लाल पंख बड़े पंखों में कटौती। बारीक कटा हुआ लहसुन। 3 मिनट के लिए जैतून का तेल में लाल प्याज फ्राइये, फिर लहसुन और तलना को 1 मिनट के लिए जोड़ें। मिर्च काली मिर्च बीज से साफ किया जाता है और पतली सेमिरिंग में काटा जाता है। इसे 1-2 मिनट के लिए प्याज और लहसुन और तलना के साथ फ्राइंग पैन में जोड़ें। फिर हम इन सभी चीजों को टमाटर के पेस्ट के साथ डालते हैं, और एक मोर्टार में जमीन, ज़ीरे, धनिया, नमक और दालचीनी के साथ मौसम भी डालते हैं। हम मिर्च को उबाल लेकर आते हैं, फिर फ्राइंग पैन उबले हुए सेम और बैंगन में जोड़ें। एक और 15-20 मिनट के लिए हिलाओ और स्टू। सेवारत से तुरंत, अच्छी तरह से grater पर grated चॉकलेट के साथ पकवान छिड़के। अब (यह वैकल्पिक है) हम खट्टा क्रीम सॉस तैयार करते हैं, जिसके साथ हम अपने मसालेदार पकवान की सेवा करेंगे। यहां सबकुछ सरल है - हम बारीक पनीर रगड़ते हैं, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिलाकर एक सॉस पैन में डाल दें। एक गर्म पकवान के साथ परोसें। बॉन भूख!
सेवा: 4