मानव शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली कई रासायनिक तत्वों के बिना असंभव है जो इसे जीवन शक्ति और विकसित करने की क्षमता देते हैं। ऐसा एक तत्व आयोडीन है। इस तथ्य के साथ बहस करना मुश्किल है, क्योंकि कुछ निश्चित रूप से जानते हैं कि यह हमारे थायराइड ग्रंथि के लिए आवश्यक है, जहां तत्व हार्मोन के संश्लेषण में प्रत्यक्ष हिस्सा लेता है।
आयोडीन मानव शरीर में विभिन्न तरीकों से हो जाता है: इसमें भोजन के माध्यम से, और हवा और पानी के माध्यम से भी। एक स्वस्थ, सामान्य रूप से कार्यरत थायराइड ग्रंथि के कोशिकाएं परिसंचरण तंत्र से ट्रेस तत्व को अवशोषित करने में सक्षम होती हैं, जिससे अंग की स्थिर कार्य सुनिश्चित होती है।
यदि हम इस तत्व की पूर्ति के स्रोतों पर विचार करते हैं, तो इसकी सामग्री में पहली जगह में, निश्चित रूप से भोजन होता है जिसमें आयोडीन मौजूद होता है। तत्व के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक एक निश्चित दैनिक दर है। इसमें बड़ी मात्रा में केल्प शामिल है, लेकिन घरेलू बाजार में यह सबसे आम उत्पाद नहीं है और हमें इसे अन्य खाद्य पदार्थों के एक सेट के साथ बदलना है जो हमारे साथी नागरिकों के लिए अधिक किफायती हैं।
जानवरों की उत्पत्ति के भोजन में, मांस के बजाए मछली के उत्पादों पर विकल्प गिर जाएगा। वे ट्रेस तत्व की सामग्री में अमीर हैं, खासकर समुद्री मछली - हमें आवश्यक पदार्थ का एक वास्तविक भंडार। यह समुद्री भोजन शेलफिश और क्रस्टेसियन के बीच ध्यान दिया जाना चाहिए, जो कि अपने पड़ोसियों की तुलना में अधिक उपयोगी तत्वों में केंद्रित होते हैं। ये स्क्विड, मुसलमान, ऑयस्टर, श्रिंप, लॉबस्टर, लॉबस्टर हैं। उनमें से अधिकतर घरेलू सुपरमार्केट के अलमारियों पर उचित मूल्य पर पाए जा सकते हैं और आपके शरीर को एक महत्वपूर्ण तत्व की अतिरिक्त खुराक के साथ पूरक कर सकते हैं। समुद्री शैवाल (लगभग 70 प्रजातियों) में आयोडीन की एक बड़ी सांद्रता पाई जाती है। हालांकि, हम समुद्र के काले, सस्ते और साथ ही उपयोगी के साथ सबसे परिचित हैं। दूध के उत्पादों और अंडों में आयोडीन भी होता है, लेकिन कम मात्रा में। सब्जी मूल के आयोडीन युक्त उत्पादों में कुछ प्रकार की सब्जियां, फल और अनाज शामिल हैं।
तत्व के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक समुद्र मछली - कोड है। बस 200 ग्राम आइटम का दैनिक स्टॉक प्रदान करता है। आयोडीन मछली के तेल में पाया जाता है, जो छोटे बच्चों को पसंद नहीं है! हालांकि, इस समस्या को हल किया गया है, क्योंकि अब यह कैप्सूल में बेचा जाता है, इसलिए हर किसी को अप्रिय संवेदना का अनुभव किए बिना इसे निगलने का प्रयास मिलेगा। आयोडीन अपने बच्चों के विकास के दौरान जरूरी है।
हालांकि, एक विशेषता है - आयोडीन शरीर से बहुत जल्दी निकलती है और निरंतर भर्ती की आवश्यकता होती है। जब उत्पादों को अनुचित तरीके से तैयार किया जाता है तो यह भी टूट जाता है और आपको इसके बारे में जानने के बिना दैनिक खुराक नहीं मिल सकती है। इस प्रकार के दास, जैसे समुद्री बास, फ्लैंडर, हेजहोग खाना पकाने के दौरान इस तत्व की बड़ी मात्रा खो सकते हैं। उत्पाद में अपनी कुल सामग्री का 70% तक फ्राइंग होने पर नष्ट हो जाता है। खाना पकाने और स्टीमिंग के दौरान 50% तक आयोडीन का थोड़ा कम नुकसान।
अन्य खाद्य उत्पादों के लिए, वे गर्मी उपचार के दौरान तत्व की सामग्री का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत भी खो देते हैं। उदाहरण के लिए, मांस - 60% तक, अंडे - 15 से 20% तक। दूध जैसे उत्पाद, उबलने के बाद केवल 5 मिनट आयोडीन का 20% खो देता है।
हर कोई उपयोगी पदार्थ के अतिरिक्त स्रोत के रूप में आयोडीनयुक्त नमक जानता है। हालांकि, कुछ लोगों को पता है कि जब यह छह महीने तक संग्रहीत होता है, तो यह गर्मियों में 80 या 90% के लिए खुले पैक में 30% तक "गरीब" बन जाता है।
हर किसी को यह समझने की जरूरत है कि रोजाना आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार को पूरक करना कितना महत्वपूर्ण है। साप्ताहिक मछली दिवस व्यवस्थित करने के लिए यह लंबे समय से परंपरागत रहा है। हम इस खूबसूरत परंपरा में क्यों शामिल नहीं होते हैं और हमारे परिवार के साथ "उपयोगी" अवकाश आयोजित करते हैं। यदि आप समुद्र के पास रहते हैं, तो आप दो बार भाग्यशाली हैं। इन क्षेत्रों में उगाए जाने वाले फल और सब्जियां आयोडीन सामग्री में बहुत अधिक समृद्ध हैं। हालांकि, किसी अन्य क्षेत्र में और ऐसे माहौल में रहना जिसमें आयोडीन युक्त पर्याप्त उत्पाद प्राप्त करना असंभव है, निराशा न करें। अपने दैनिक आहार को विविधता दें, इसके उच्च प्रतिशत वाले दवाओं का उपयोग करें और आपके शरीर को आपकी हर चीज मिल जाएगी।