बेशक, बेहतर मार्जरीन!
आज, पोषण विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ तेल विकल्प को एक और प्लस विशेषता देते हैं। चूंकि सब्जी कच्चे माल से मार्जरीन का उत्पादन होता है, इसमें बड़ी मात्रा में मोनो- और पॉली-संतृप्त वसा होते हैं, और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसके अतिरिक्त, मार्जरीन का उपयोग रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। तेल ऐसे गुणों का दावा नहीं कर सकता है, और इसके उपयोग के परिणामस्वरूप, विपरीत प्रभाव प्राप्त होता है। यह इन आधार पर था कि 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में जनता के लिए मार्जरीन चलने की नीति बनाई गई थी।
आधुनिक खाना पकाने ने कुछ हद तक ट्रांस वसा के साथ समस्या हल कर दी है: उनकी बड़ी मात्रा हार्ड किस्मों के मार्जरीन में निहित है, नरम किस्मों में उनकी सामग्री बहुत कम है। जीवविज्ञान के क्षेत्र में बायोकैमिस्ट और विशेषज्ञों का तर्क है कि मार्जरीन की नरम किस्में उनके स्वास्थ्य की देखभाल करने वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं।
यह कहना मुश्किल है कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक उपयोगी है: मक्खन या मार्जरीन। ये दो उत्पाद कैलोरी की संख्या में समान हैं। मार्जरीन में "भयानक" ट्रांस वसा होते हैं जो हाइड्रोजनीकरण (तरल सब्जियों की वसा में ठोस वसा में परिवर्तन) के दौरान प्राप्त होते हैं, शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं और स्वाद में सुधार करते हैं। लेकिन उसी तेल में पशु मूल की संतृप्त वसा की एक बड़ी मात्रा होती है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और मायोकार्डियल इंफार्क्शन की घटना में योगदान देती है।
या शायद मक्खन?
यह देखते हुए कि आधुनिक दुनिया में, खाद्य उत्पादन एक बहु अरब डॉलर का व्यवसाय बन गया है, जो मीडिया की खबरों में प्रायोजित है, जो एक या दूसरी पार्टी द्वारा प्रायोजित है, कोई भी पार्टियों की प्रशंसा और भयावह तथ्यों की भयावह चेतना दोनों पक्षों के संबंध में दोनों को ढूंढ सकता है। तेल के प्रशंसकों और मार्जरीन के अनुयायियों के बीच विवाद जल्द खत्म होने की संभावना नहीं है।
फैलाने का प्रयास करें।
आप तीसरा विकल्प भी चुन सकते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए स्पष्ट रूप से बेहतर है। फैलाएं - एक विशेष प्रकाश मार्जरीन (मुलायम तेल), जिसमें सब्जियों और दूध वसा के मिश्रण होते हैं। फैलाव का चयन करना पशु वसा के प्रतिशत के मामले में सबसे आसान है। पशु वसा की मात्रा के उच्च प्रतिशत के साथ, उत्पाद मक्खन के समान है। तदनुसार, फैलाव में जानवरों की वसा की मात्रा कम है, यह मार्जरीन के करीब है। फैलाव के उत्पादन में, कुछ विदेशी सब्जी वसा, जैसे ताड़ के तेल और नारियल के तेल का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन इसके लिए सबसे उपयुक्त सामान्य सूरजमुखी के सूरजमुखी के बीज से वसा हैं।
तेल के लिए सबसे हानिकारक तेल इस तरह के निर्विवाद रूप से आधिकारिक स्रोत का दावा है जो हमें खरीदने से बचाने की कोशिश करता है, बहस करता है कि यह अतिरिक्त धन संकेत है, और अक्सर हमें इस तरह के एक उचित तर्क को सुनने के लिए मजबूर किया जाता है जो आलोचना या तर्क के लिए कोई विकल्प नहीं छोड़ता है। हमें प्राथमिकताओं को चुनने की समस्या का सामना करना पड़ता है - भविष्य में स्वास्थ्य या हमारे बैंक खाते की वर्तमान स्थिति। अक्सर पहले विकल्प में निवेश का मुद्दा, हम भविष्य के लिए स्थगित कर दिया।
वित्तीय नीति एक अलग स्थिति लेती है। इस मुद्दे को यूरोपीय संघ के उच्च कार्यालयों में भी माना जाने लगा। विचार के परिणामस्वरूप, पैकेज पर इस मात्रा के अनिवार्य संकेत के साथ, खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा की मात्रा पर प्रतिबंध लगाए गए थे।
खाद्य बाजार में व्यवसाय करने वाली बड़ी संख्या में कंपनियां एक सस्ता और अधिक सुविधाजनक उत्पाद, मार्जरीन और ट्रांस वसा के खिलाफ व्यापक आधारहीन आरोपों को प्राथमिकता से दूसरी तरफ के विवेक में स्थानांतरित कर दी गईं और कहा कि चीजें और भी बदतर हैं। इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश रेस्तरां और कैफे जाते हैं, और शायद बहुत पहले मार्जरीन के उपयोग के लिए स्विच किया गया था, यह परिस्थिति उच्च श्रेणी के पाक विशेषज्ञों के सम्मान के लायक नहीं है।
बेहतर क्या है यह जानने के लिए काफी आसान है: मक्खन या मार्जरीन। यह संयम का मामला है। अत्यधिक जुनून आपके स्वास्थ्य में नहीं जोड़ता है। यदि संतृप्त वसा का प्रसार आपके आहार में अवांछनीय है, तो ट्रांस वसा पूरी तरह से बाहर निकलने के लिए पर्याप्त नहीं होगा। मार्गरिन या मक्खन - आपको चुनते हैं, लेकिन दूसरों को आपको निर्देशित न करने दें। आखिरकार, खाद्य उद्योग दिग्गजों के किसी भी विज्ञापन उत्पादों में लाइनों के बीच आप "लाभ" शब्द पढ़ सकते हैं।
और आप वनस्पति तेल कैसे पसंद करते हैं?
मार्जरीन और मक्खन के बीच पसंद को हल करने के क्रम में, आप खाना पकाने के लिए सूरजमुखी, जैतून, मक्का जैसे वनस्पति तेलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नारियल और हथेली के तेल पूरी तरह से मार्जरीन के उपयोग को हतोत्साहित कर सकते हैं। हालांकि अब सुपरमार्केट में मार्जरीन चुनना आसान है, जिसमें कोई ट्रांस वसा नहीं है।
आपके स्वास्थ्य की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव वनस्पति तेल या पानी की प्रमुख सामग्री के साथ फैल गया। उपरोक्त युक्तियों का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से चर्चा की गई प्रत्येक उत्पाद के समर्थकों के तर्कों के बजाय, आपकी सामान्य समझ और पारिवारिक देखभाल पर आधारित सही विकल्प बना सकते हैं। बाजार को धोखा नहीं दिया जा सकता है, संघर्ष का लक्ष्य जीतना नहीं है, बल्कि इस संघर्ष को जारी रखने के लिए, जो इसमें रुचि रखने वाली कंपनियों को लाभ प्रदान करता है।