भोजन पर मोल्ड

खाद्य पदार्थों पर मोल्ड तब प्रकट होता है जब उत्पादों को गलत तरीके से या लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। और यह लगभग हर परिचारिका से परिचित है। दिलचस्प बात यह है कि मोल्ड को काट दिया जा सकता है या तुरंत प्रभावित उत्पादों को त्याग दिया जा सकता है? उपभोक्ता को पता होना चाहिए कि कुछ प्रकार के मोल्ड बहुत खतरनाक हैं - वे जहरीले हैं, कुछ प्रजातियां कैंसरजन (मायकोटॉक्सिन्स) बनाती हैं। मानव शरीर में जमा होने वाले ये मायकोटॉक्सिन कैंसर का कारण बन सकते हैं।

क्या वे उत्पाद हैं जिन पर मोल्ड स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं

प्रकृति में मोल्ड कवक बहुत आम हैं। मोल्ड कवक में प्रजातियों की एक बड़ी संख्या है और उनमें से कुछ को भोजन के लिए भी उपयोगी माना जाता है। तथ्य यह है कि कुछ प्रकार के मोल्ड होते हैं जिन्हें एक विशेष पनीर, मसालेदार सॉसेज सलामी पर देखा जा सकता है। सॉसेज पर पनीर और सफेद कोटिंग में हरे रंग के बिंदु, मोल्डों की गतिविधि है। इस तरह का मोल्ड कवक बेकरी उत्पादों की तुलना में एक पूरी तरह से अलग तरह का है। मानव स्वास्थ्य मोल्डों को प्रभावित नहीं करते हैं, विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के पनीर के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। इस तरह के मोल्ड का कार्य उत्पाद और इसकी विशिष्ट गंध का संरक्षण है। ऐसे मोल्ड के उपयोग के साथ, उत्पाद लंबे समय तक चलते हैं।

कुछ प्रकार के मोल्ड मायकोटॉक्सिन उत्पन्न करते हैं। यह एक तत्व है जो चयापचय में भाग लेता है और कैंसर ट्यूमर के गठन का कारण बन सकता है। लेकिन यह तब होता है जब आप मोल्ड के साथ भरने वाले बहुत सारे भोजन खाते हैं। मोल्ड के साथ उत्पादों के नियमित उपयोग के साथ, कैंसर के लिए जोखिम बढ़ाने के अलावा, जिगर और गुर्दे की बीमारियां भी विकसित हो सकती हैं।

मोल्ड बनाने वाले उत्पादों को तुरंत फेंकने लायक है

बिना किसी हिचकिचाहट के, आप कचरे के डिब्बे जैसे दही, क्रीम, दही, फलों और सब्जियों को रसदार लुगदी (आड़ू, टमाटर, प्लम इत्यादि) के साथ कचरे के डिब्बे भेज सकते हैं। यह मोटे दागों की सतह पर पहले से ही शुरू हो गया है, जिस पर सतह, मिश्रण, पर लागू होता है। आहार विशेषज्ञों, मांस, मांस उत्पादों और रोटी के टुकड़ों के अनुसार कूड़ेदान को भेजने के लायक भी हैं।

मोल्ड अपेक्षाकृत हानिरहित है, जो रोटी के एक रोटी पर, सलामी या गर्भाशय के साथ एक छड़ी पर, हार्ड पनीर के एक बड़े टुकड़े पर बनाया गया था। आप इन उत्पादों से मोल्ड-संक्रमित कवक से आसानी से एक बड़ा टुकड़ा काट सकते हैं।

कंफिचर, जाम, जाम जैसे उत्पादों में खतरे की डिग्री चीनी पर निर्भर करती है, या इसके बजाय इसकी सामग्री पर निर्भर करती है। यदि चीनी सामग्री 63% से अधिक है, तो आप ऊपर से मोल्ड को हटा सकते हैं। यह नियम खरीदे गए उत्पादों, और घर से बने उत्पादों पर लागू होता है, ताकि जोखिम न हो, तो इसे छोड़ना सबसे अच्छा है।

ब्लैकनेड या मोल्ड सूखे फल और नट्स के साथ भी सावधान रहना है। यदि ये खाद्य पदार्थ थोड़ा कड़वा स्वाद लेते हैं, तो वे खाने के लिए अनुपयुक्त हैं। यह कड़वाहट aflatoxins के इन उत्पादों में उपस्थिति का संकेत दे सकता है, जो घातक हैं।

यदि आपको संदेह है, तो बेहतर है कि मोल्ड से प्रभावित उत्पादों को जोखिम न दें और फेंक दें। लेकिन अगर आप थोड़ा मोल्ड उत्पाद खा चुके हैं तो घबराओ मत। अलग-अलग मामलों में, मानव शरीर में मायकोटॉक्सिन्स के इंजेक्शन से मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए कोई खतरा नहीं होता है। केवल उस मामले में ऐसे पदार्थ खतरे पैदा करते हैं जब वे कार्सिनोजेनिक जमा करते हैं।

मोल्ड पर भोजन के गठन को कैसे रोकें

उत्पादों का अनुवाद न करने के लिए, मोल्ड के गठन के कारण उन्हें बाहर फेंकने के लिए, आपको ध्यान रखना होगा कि यह बिल्कुल दिखाई नहीं दे रहा है। कुछ सुझावों का प्रयोग करें। फल, सब्जियां, डेयरी उत्पाद, बेकरी उत्पादों को ताजा खरीदा जाना चाहिए। उन्हें बड़ी मात्रा में खरीद न लें, जितनी जल्दी हो सके उनका उपयोग करें। रेफ्रिजरेटर में फलों और सब्जियों को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। रस के साथ पैकेज खोलने के बाद, रस का प्रयोग 2 दिनों के लिए करें। बेकरी उत्पादों, मसालों, पागल को ठंडा और सूखी जगह में रखा जाना चाहिए। ब्रेडबेकर नियमित रूप से पानी से पोंछते हैं, थोड़ा सिरका जोड़ते हैं। उत्पादों को खरीदते समय, उनके भंडारण और उपस्थिति की अवधि पर ध्यान दें। जब आप किसी उत्पाद पर मोल्ड देखते हैं, तो जल्दी से या इन उत्पादों का निपटान करें ताकि मोल्ड अन्य खाद्य पदार्थों को प्रभावित न करे।