सागो का समूह: गुण, संरचना, व्यंजनों

सागो सफेद मैट रंग की गेंदें हैं। बेशक, वे खाद्य हैं। इससे पहले, बचपन में, हम उसे किराने की दुकानों के अलमारियों से मिले और यहां तक ​​कि उसके साथ स्वादिष्ट पाई खाई। लेकिन अब सागो प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। सागो और कृत्रिम करो और, ज़ाहिर है, यह आसान है। कई गृहिणियां इस उत्पाद का बहुत शौकिया हैं, लेकिन आज यह अब इतना लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि लोग इससे अपरिचित हैं। हम आपको इसके बारे में बताना चाहते हैं, केवल जानकारी बहुत ज्यादा नहीं है।

यह क्या है - सागो ग्रोट्स?

यदि वर्तमान मौजूद है, तो यह हथेली के पेड़ से निकाला जाता है, जिसे सागो कहा जाता है, और एशिया और एशियाई प्रशांत महासागरों में स्थित द्वीपों पर एशिया में उगता है। विशेष रूप से न्यू गिनी, इंडोनेशिया और फिलीपींस में। इसकी ऊंचाई लगभग 15 मीटर है, और फल केवल एक बार खपत करता है, जिसके बाद यह मर जाता है। यही कारण है कि यह हथेली का पेड़ पूरे अस्तित्व को फैलाता है और उन्हें अपने फल में रखने के लिए पौष्टिक और उपयोगी पदार्थ जमा करता है। स्टार्च, जो ट्रंक में बनता है, में मूल्यवान पौष्टिक गुण होते हैं।

आदिवासी इन साग मोतियों को निकालने के उद्देश्य से इन हथेलियों को काटते हैं, जब तक वे खिलने लगते हैं और व्यवहार करते हैं, इस तरह, शिकारियों की तरह। इस तरह के एक प्लेग का एक ट्रंक इस मूल्यवान उत्पाद के लगभग 150 किलोग्राम देता है।

मोलुकास द्वीपसमूह पर रहने वाले लोगों के जीवन के लिए सरफिश प्लेग बहुत महत्वपूर्ण है, और हमारे लिए गेहूं या चीनी चावल के लिए भी, क्योंकि हमारे पेड़ में तेजी से वृद्धि हुई है, क्योंकि यह आर्द्र और गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु से मदद करता है।

सागो क्या होता है

खाद्य गुणवत्ता सागो अलग-अलग - यह सब प्राप्त करने की विधि और पौधे खुद पर निर्भर करता है, जिससे इसे प्राप्त किया जाता है। लेकिन सागो में हमेशा कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद के बारे में 335 किलोग्राम। इसमें सरल कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, चीनी, स्टार्च, खाद्य फाइबर और विटामिन होते हैं, जिनमें से अधिकांश में कोलाइन, विटामिन ई, पीपी, ए, बी होते हैं। खनिज पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फरस, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर की सामग्री द्वारा इसका प्रतिनिधित्व किया जाता है। , क्लोरीन, लौह, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, बोरॉन, वैनेडियम, सिलिकॉन, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम, निकल, टिन, टाइटेनियम, स्ट्रोंटियम, ज़िर्कोनियम।

ग्लूटेन, जो कुछ लोगों को एलर्जी होने और गेहूं में निहित होने का कारण बनता है, को सागो में नहीं रखा जाता है। यही कारण है कि आहार में पहले सागो शामिल था। आज इसे अनाज के विकल्प के रूप में कुछ बीमारियों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

वे इसे कसावा की जड़ से प्राप्त करते हैं, लेकिन यह हथेली के रूप में इतना साग नहीं है, इसलिए इसे एक विकल्प माना जा सकता है। पूर्वी और पश्चिमी गोलार्धों में यूफोरबिया के परिवार से मनीओका बढ़ता है। यह झाड़ी कम है, और सागो को ढीले आकार के रूट से 1 मीटर लंबा निकाला जाता है, वजन लगभग 15 किलोग्राम होता है। इसमें बहुत सारे स्टार्च हैं, लगभग 40%, लेकिन इसमें एक जहरीला ग्लाइकोसाइड भी है, जो खाना पकाने और धोने के बाद उत्सर्जित होता है और उत्सर्जित होता है।

देश में उना अक्सर आलू से बना होता है। यह समझ में आता है, क्योंकि रूस में, मैदानों में वृद्धि नहीं हो रही है, अगर केवल काकेशस और क्राइमा में, लेकिन यह अब पहले से ही अन्य देश है। आलू स्टार्च को गीला कर दिया जाता है, फिर मोती की तरह सफेद मीली गेंदों में एक विशेष ड्रम रोल में। फिर वे फिर से चलाए जाते हैं, भाप पर संसाधित होते हैं, क्रमबद्ध होते हैं - वे पारदर्शी हो जाते हैं, ग्लास के टुकड़े जैसा दिखते हैं - इसे कृत्रिम सागो कहा जाता है।

शायद कुछ लोग सोचते हैं कि सागो का पौष्टिक मूल्य स्टार्च से अलग नहीं है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। आखिरकार, इसे बनाने के दौरान, आपको इसे विटामिन और प्रोटीन, थायामिन, रिबोफ्लाविन, निकोटिनिक एसिड के साथ समृद्ध करना होगा।

मैं उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कैसे जान सकता हूं? सागो - कृत्रिम समूह, लेकिन हमारे लिए प्राकृतिक असामान्य है, हम नहीं जानते कि यह कैसा दिखता है और क्या अच्छा नहीं है। और सब कुछ बहुत आसान है - सागो में कोई विदेशी स्वाद नहीं होना चाहिए, यानी। कोई कड़वाहट नहीं, कोई एसिड नहीं - स्वाद तटस्थ है। स्टार्च की गंध संभव है, लेकिन यह ताजा होना चाहिए, लेकिन जरूरी नहीं है। अच्छा महसूस करने के लिए, आपको एक हथेली पर सागो डालना चाहिए, थोड़ा गर्म करने के लिए उस पर सांस लें, फिर इसे सूंघें। मोल्ड की उपस्थिति तुरंत दिखाई देती है। बार्स में एक सुसंगत और साफ दिखना चाहिए, जिसका अर्थ है कि उनकी ताजगी यह है कि वे सही ढंग से उत्पादित और संग्रहित होते हैं।

सागो से व्यंजनों

सागर से दलिया बनाने के लिए, अनाज को सॉर्ट करना आवश्यक है, इसे ठंडा प्रवाह नलिका में कुल्लाएं, इसे उबलते नमकीन पानी से भरें और लगातार मिश्रण के साथ आधे घंटे तक पकाएं, ताकि यह अर्द्ध तैयार स्थिति में फीका न हो। फिर चलनी बंद कर दें और पानी को बंद होने तक पकड़ लें, फिर इसे एक सॉस पैन में रखें और इसे ढक्कन से कसकर बंद करें। उबलते स्नान पर पैन रखो और 30 मिनट तक उबाल लें। जितना संभव हो सके तेल जोड़ें।

केक भरना

स्नान में रंप को रखने के लिए पाई भरने के लिए जरूरी नहीं है, केवल पहले मामले में, आधा पकाया जाता है, फिर एक चाकू, ठंडा, और zatemispolzovat पर वापस फेंक दिया। सभी fillings अलग हैं, कुछ अंडे के साथ sago बनाते हैं, उबला हुआ मुश्किल - यह चावल से भराई जैसा दिखता है, लेकिन फिर भी यह अधिक निविदा है और पचाने के लिए बहुत आसान है।

यदि आपको सागो से तैयार व्यंजन पसंद हैं, तो सीखें कि इसे भविष्य के उपयोग के लिए कैसे पकाएं - तो अपना समय बचाएं। आधा पके हुए तक इसे पकाएं, इसे एक छिद्र पर डालें, अपशिष्ट जल निकालें, एक साफ सूखे तौलिया पर सूखा फैलाएं, सूखे, एक कंटेनर में फोल्ड करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इस प्रकार, आपके पास तैयार तैयार आधा तैयार उत्पाद होगा, जिससे आप तुरंत बहुत सारे कैमरेडी को पका सकते हैं। आप पाई, चीज़केक, कैसरोल, और दलिया, पकाने केक, कुकीज़, बिस्कुट के लिए भरने के लिए तैयार कर सकते हैं - यह सब बहुत तेज़ होगा।

जो कुछ हमने ऊपर लिखा है वह स्टार्च-हथेली के पेड़ से प्राप्त प्राकृतिक सागो से संबंधित है। आलू और मकई से प्राप्त कृत्रिम अनाज, पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता है, हालांकि, इन व्यंजनों को इस तरह की साओ की तैयारी से भी तैयार किया जा सकता है। यदि सागो लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था, तो तैयारी शुरू करने से पहले, इसे कई घंटों तक भिगोया जाना चाहिए, फिर कुल्ला और कम से कम 40 मिनट तक पकाएं।