यह जैविक रूप से सक्रिय यौगिक का एक और नाम है - एंटीस्कोर्ब्यूटिक विटामिन। पूर्व में, लगभग सभी नाविक, लंबी यात्रा पर जा रहे थे, कुछ समय बाद स्कर्वी नामक एक बीमारी का सामना करना पड़ा। इस बीमारी के लक्षण गंभीर रक्तस्राव मसूड़ों, ढीलेपन और दांतों के नुकसान थे। उन दिनों में, लोगों को अभी भी एस्कॉर्बिक एसिड के बारे में कुछ भी नहीं पता था, लेकिन सामान्य रूप से विटामिन के बारे में। चूंकि जहाज पर फलों और सब्ज़ियों का भंडार यात्रा के पहले महीनों में बिताया गया था, और पूरी यात्रा की अवधि कभी-कभी दो या तीन साल थी, जहाज के चालक दल में स्कर्वी के विकास का कारण स्पष्ट हो गया। तथ्य यह है कि मानव शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड का सेवन का मुख्य स्रोत सभी प्रकार के फल और सब्जियां हैं। उनमें से किसी भी में, हमेशा या उस मात्रा में यह विटामिन आवश्यक रूप से मौजूद है। भोजन के सेवन से एस्कॉर्बिक एसिड का पूर्ण गायब होना (जो आहार में फल और सब्जियों की अनुपस्थिति में मनाया जाता है) आवश्यक रूप से स्कर्वी के विकास का कारण बनता है। यह रोग इंटरcell्यूलर कोलेजन प्रोटीन के संश्लेषण के उल्लंघन के कारण होता है। नतीजतन, रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता तेजी से बढ़ जाती है।
भारी सर्दी की अवधि के दौरान एस्कोरबिक एसिड भोजन में भी मौजूद होना चाहिए। डॉक्टर इस अवधि में विटामिन सी लेने की सलाह क्यों देते हैं? यह पता चला है कि एस्कॉर्बिक एसिड मानव प्रतिरक्षा को काफी मजबूत करने में सक्षम है, जिसके कारण हमारा शरीर वायरल और जीवाणु संक्रमण के सभी प्रकार के प्रभावों के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है। सर्दी के पहले लक्षणों के साथ, यह अनुशंसा की जाती है कि आप तुरंत एस्कॉर्बिक एसिड की "सदमे" खुराक लें। यह दृष्टिकोण रोग के खिलाफ लड़ाई में काफी मदद कर सकता है।
भोजन में एस्कॉर्बिक एसिड की पर्याप्त मात्रा में उपस्थिति रक्तचाप को कम करने में भी मदद करती है (जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है)। विटामिन सी भी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को रोकता है जो जीवित शरीर कोशिका में कई महत्वपूर्ण अणुओं को नष्ट करते हैं।
वयस्क के लिए एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक खुराक लगभग 100 मिलीग्राम है। सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद जो आवश्यक रूप से आवश्यक मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड प्रदान करने के लिए भोजन में उपस्थित होना चाहिए, जैसा कि पहले से ही ऊपर दिया गया है, सब्जियां और फल। एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री में नेताओं को जंगली गुलाब, काला currant, नींबू (नींबू, नारंगी, tangerines), अजमोद कहा जा सकता है।
एक निवारक और उपचारात्मक एजेंट के रूप में, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, श्वसन अंग, यकृत, गुर्दे, संयुक्त विकार, जहर के साथ जहर के लिए एस्कॉर्बिक एसिड की सिफारिश की जाती है। एस्कॉर्बिक एसिड की बड़ी खुराक तम्बाकू धुएं में निहित खतरनाक पदार्थों के हानिकारक प्रभाव को कम करती है। इसलिए, एस्कॉर्बिक एसिड वाले उत्पादों को अनिवार्य रूप से धूम्रपान करने वालों के आहार में उपस्थित होना चाहिए (उनके लिए विटामिन सी की दैनिक खुराक 500 - 600 मिलीग्राम तक पहुंच सकती है)।
इस प्रकार, मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने में एस्कॉर्बिक एसिड की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है। कई शारीरिक प्रक्रियाओं के सामान्य प्रवाह को सुनिश्चित करने के लिए, यह विटामिन आवश्यक रूप से हमारे शरीर को भोजन के साथ दर्ज करना चाहिए।