गोभी कोहलबरी: संरचना, लाभ और गुण

गोभी कोहलबरी सफेद गोभी की एक वनस्पति विविधता है। यह निश्चित रूप से एक सब्जी असामान्य है, आप कह सकते हैं, एक खाद्य स्टेम के साथ एक डंठल, जो बगीचे के ऊपर सलिप या गेंद का रूप है। इसका स्टेम, जो मूल है, रसदार और निविदा है। वह सामान्य गोभी के डंठल पर अपने स्वाद के समान सुखद स्वाद है, केवल इतना कड़वा नहीं है। गोभी का रंग काले बैंगनी से हल्के हरे रंग में बदलता रहता है।

उत्तरी यूरोप में यह अद्भुत गोभी और लंबे, लंबे वर्षों तक प्रसिद्ध था। गोभी का पहला उल्लेख सालाना एक हजार पांच सौ पचास चौथाई तक है। तब से एक सौ साल बीत चुके हैं, और गोभी ने पूरे यूरोप का विश्वास प्राप्त कर लिया है। आज तक, गोभी एनसीआर, भारत और कई अन्य एशियाई देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

कोहलबबी एक बहुत ही सरल सब्जी है जिसमें विभिन्न कीटों और बीमारियों के लिए उच्च प्रतिरोध होता है। इस क्षमता के लिए धन्यवाद, उत्तर के सबसे ठंडे क्षेत्रों में भी गोभी सफलतापूर्वक खेती की जाती है। गोभी का बड़ा फायदा यह भी है कि यह बगीचे में अन्य सब्जियों के साथ संघर्ष नहीं करता है, यह उनके साथ आने के लिए ठीक है। Kohlrabi जल्दी ripens। रोपण शुरू होने के बाद ढाई महीने बीतने के बाद पहले फल काटा जा सकता है। लेकिन, बड़ी निराशा के लिए, खेती की सादगी ने भी रूस में गोभी को बहुत लोकप्रिय नहीं बनाया। उपयोगी गुणों की विविधता के बावजूद, हमने केवल प्रेमियों को उगाया है।

कोहलबरी की संरचना

इस गोभी में बहुत सारे विटामिन सी होते हैं, साथ ही साथ विटामिन ए, बी 2, बी, बी 3। इन विटामिनों के अलावा, सब्जी खनिज लवण में भी समृद्ध है, जो मनुष्यों के साथ-साथ फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, कोबाल्ट और लौह के लिए उपयोगी होती है। कोहलबबी की संरचना में एंजाइम होते हैं और इसमें बहुत से पौधों की कोशिकाएं और प्रोटीन होते हैं। गोभी लुगदी - कोहलबरी ग्लूकोज, फ्रक्टोज़ में समृद्ध है, इसमें सल्फर यौगिक होते हैं, यह निश्चित रूप से आहार विज्ञान, कैलोरी मूल्य का एक मूल्यवान उत्पाद है, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद केवल 41.7 किलोकैलरी है। कोहलबबी में विटामिन सी की उच्च सामग्री बताती है कि इसका अलग नाम क्यों है। अन्यथा, वे एक उत्तरी नींबू के साथ गोभी।

गोभी और इसकी गुणवत्ता के लाभ

भोजन में कोहलबबी का उपयोग करने के लिए न केवल उत्कृष्ट स्वाद गुणों के लिए धन्यवाद, बल्कि उपयोगी गुणों के कारण भी धन्यवाद। यदि यह गोभी लगातार खाया जाता है, तो यह यकृत, पित्ताशय की थैली, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर लाभकारी प्रभाव को प्रभावित करना शुरू कर देता है। गोभी शरीर में चयापचय को भी सामान्य करता है। मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, गोभी के पास, अतिरिक्त तरल का विसर्जन शरीर से शुरू होता है। यही कारण है कि इस सब्जी को नियमित रूप से उच्च रक्तचाप के राशन में शामिल किया जाता है। एक अन्य महत्वपूर्ण और उपयोगी संपत्ति - भोजन में कोहलबबी का उपयोग रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर खराब कोलेस्ट्रॉल को व्यवस्थित करना संभव बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप सभी प्रकार की बीमारियों के प्रकटीकरण का खतरा कम हो जाता है। कोलबबी के मानव शरीर पर शुद्धिकरण प्रभाव भी है। कार्डियक मांसपेशियों को मजबूत करने, रक्तचाप को कम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। लेकिन यह सीमा नहीं है। कोलबबी संक्रामक बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

गोभी का मोटापा पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। यह इस तथ्य के कारण है कि गोभी में कम कैलोरी सामग्री होती है, और यह पूरी तरह से otoxins और विभिन्न slags की आंतों को साफ करता है।

चिकित्सकों द्वारा किए गए आधुनिक अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि आहार में कोहलबरी की उपस्थिति गुदाशय और बड़ी आंत के कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। यह गोभी में सल्फर युक्त पदार्थों की सामग्री के कारण है।

गोभी के उपचार गुण भी लोक औषधि में उपयोग किए जाते हैं। यदि आप शीर्ष और स्टेम कोहलबबी का एक काढ़ा बनाते हैं, तो उच्च संभावना के साथ आप अस्थमा और फुफ्फुसीय तपेदिक का इलाज कर सकते हैं।

गोभी वाले सभी उपरोक्त गुण, उन लोगों के आहार में एक महत्वपूर्ण घटक बनाते हैं जो उचित पोषण के लिए प्रयास कर रहे हैं, उनके स्वास्थ्य के लिए अधिकतम लाभ के साथ। यह गोभी गर्भावस्था के दौरान बच्चों और महिलाओं को देने के लिए उपयोगी है।

गोभी-कोराबी का प्रयोग करें

बेशक, ताजा उपजाऊ और गोभी की युवा पत्तियां मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी होंगी। Rawcrackrabi के सलाद से एक विशेष स्वाद जुड़ा हुआ है। यह रसदार स्टेम के कारण है, जो इसके अलावा अभी भी नाजुक स्वाद है। हालांकि, वे न केवल कच्चे रूप में गोभी बनाते हैं। वह सामान्य सफेद गोभी के रूप में एक stewed और उबला हुआ रूप में भी खाया जाता है। यदि आप एक grater पर गोभी रगड़ते हैं, तो तेल के साथ फिर से भरें, इसका स्वाद मूली के स्वाद के समान हो जाएगा, केवल अधिक निविदा। अगर कोहलबबी को गर्मी के उपचार के अधीन किया जाता है, तो इसे पहले छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, मटर से बड़ा नहीं। गोभी से एक स्टू, सब्जी का सूप, फ्रिटर तैयार करना संभव है, इसे डंठल के केंद्र में सभी लुगदी हटाने के बाद भी भर दिया जा सकता है, जिसके बाद मांस और सब्जियों से तैयार सामग्री तैयार की जाती है। गोभी बेक्ड, मसालेदार, ब्रेडक्रंब में तला हुआ जा सकता है। उबला हुआ गोभी गर्म परोसता है, काटने के लिए सॉस जोड़ता है। अपने विशेष स्वाद पर जोर देने के लिए, पकवान के लिए थोड़ा नींबू का रस या सोया सॉस जोड़ना आवश्यक है।

कोहलबरी, गाजर, चिकन, खीरे, झींगे, मूंगफली और मछली पूरी तरह से गठबंधन के साथ।

खपत के लिए गोभी की तैयारी

सबसे पहले, त्वचा से स्टेम को साफ करना आवश्यक है, फिर गोभी से अवशिष्ट पृथ्वी को पूरी तरह से निकालने के लिए इसे ठंडे पानी के जेट के नीचे कुल्लाएं।

भोजन में उपयोग सबसे अच्छा युवा फल है, क्योंकि उनके पास सबसे नाजुक स्वाद है। आदर्श फल व्यास में एक मिलीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।

गोभी कोहलबरी सूखे रूप में लंबे समय तक संग्रहित होती है।

व्यावहारिक रूप से कोई विरोधाभास नहीं है, केवल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के कुछ रूप हैं।