विटामिन के सिद्धांत के संस्थापक गलती से बाल रोग विशेषज्ञ, एमडी निकोलाई इवानोविच लुनिन नहीं थे। उन्होंने प्रयोगात्मक रूप से साबित किया कि प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और पानी, अन्य पदार्थों के अलावा भोजन में, मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिन, सभी जीवित चीजों के लिए आवश्यक होना चाहिए। बाद में उनका अध्ययन के। फंक द्वारा किया गया और उन्हें विटामिन कहा जाता था। बच्चों का जीव किसी भी आवश्यक पदार्थों की कमी के प्रति सबसे संवेदनशील है, क्योंकि इसे अपने स्टॉक को भरने और उनसे नई कोशिकाओं और ऊतकों को बनाने की जरूरत है। शरीर की वसंत कमजोरियों को कैसे रोकें?
हमें क्या बचाएगा?
सबसे पहले, मानव शरीर के लिए एक उपयोगी विटामिन विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड, एक अद्वितीय पदार्थ है। कुछ विटामिन आंतों में आंशिक रूप से संश्लेषित किए जा सकते हैं, अन्य - मांस, यकृत और गुर्दे, अंडे, दूध, मछली, अनाज जैसे ऑफ-सीजन उत्पादों में निहित हैं ... लेकिन मानव शरीर, तीव्र आवश्यकता में भी, विटामिन सी नहीं बना सकता है। यह निहित है केवल पौधों के उत्पादों में, इसलिए ठंड के मौसम में, भोजन में इसकी मात्रा में तेजी से कमी आती है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड बहुत अस्थिर है, यह लगभग एक slanted देखो से गर्मी, प्रकाश, पानी, ऑक्सीजन से, खाना पकाने से विघटित होता है। बस मामले में, चलो सहानुभूति के साथ विटामिन सी के स्रोतों को देखें।
शायद, यह मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिनों में से पहला है, जो बच्चों को सीखते हैं जब हम उन्हें मैगलन और कोलंबस के बारे में दुनिया भर में यात्रा के बारे में किताबें पढ़ते हैं। उन दूरदराज के समय में पूरे अभियान स्कार्वी से मर गए, अर्थात, विटामिन सी की कमी से, बाद में, समुद्री यात्रियों ने सायरक्राट को बचाया, बैरल जिनके साथ उन्होंने यात्रा पर उनके साथ लिया।
जैक लंदन के "गॉड मिस्टेक" के बड़े बच्चे सीखेंगे कि सोने के खुदाई के पूरे उत्तरी शहर इस बीमारी से कैसे बचते हैं ... आलू। शायद कहानी में एक असाधारणता है, लेकिन इस उत्पाद को याद रखें - पोटाटो। यह वास्तव में बहुत सारे विटामिन सी है। यह एक दयालु बात है कि सर्दियों के अंत तक केवल इन शेयरों में से आधा रहता है, लेकिन यह राशि मार्च में की जानी चाहिए, जब आलू की उबलते समय 7% से कम विटामिन खो जाता है, लेकिन आलू के सूप को भंडारित करने के 3 घंटे के लिए, एस्कॉर्बिक चाय का नुकसान 40% आविष्कारशील पकवान।
आलू और सायरक्राट पूरे सर्दियों में मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिन की कुछ मात्रा को संरक्षित करते हैं। लेकिन ... बहुत कम, खासकर एक बढ़ते शरीर के लिए। और अगर हम ध्यान में रखते हैं कि खाना पकाने के बाद ही इन सब्जियों का उपयोग बच्चों के भोजन में किया जाता है, तो उन्हें उम्मीदों को जड़ नहीं होना चाहिए।
superfoods
यह उन खाद्य पदार्थों का नाम देने का तरीका है जिनमें बहुत सारे विटामिन सी होते हैं और इसे लंबे समय तक रख सकते हैं।
जंगली गुलाब
अपने फल के लाल चमकदार छील में, मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिनों का एक असंख्य, और एक विशेष राज्य में जिसमें यह सक्रिय रूप से शरीर में "काम करता है"। कुत्ते में, यह विटामिन नियमित और hesperidin के साथ एक फायदेमंद पड़ोस में पाया जाता है, जो विटामिन सी के अवशोषण में वृद्धि और प्रभावशीलता फार्मेसी विटामिन कॉम्प्लेक्स में बायोफ्लावोनोइड्स, hesperidin और routine (कभी-कभी "साइट्रस लवण" के रूप में जाना जाता है) के साथ एस्कॉर्बिक एसिड होता है। कभी-कभी विटामिन सी जंगली चेरी बेरीज के अतिरिक्त के साथ उत्पादित किया जाता है। लेकिन सामान्य बिक्री में मूल रूप से "शुद्ध" विटामिन सी की तैयारी होती है, जिसे अनाज के डेक्सट्रोज से प्राप्त किया जाता है, हालांकि शुद्ध विटामिन को और भी कम किया जाता है, और इस संबंध में, प्राकृतिक उत्पादों का निर्विवाद लाभ होता है।
गुलाब इस विटामिन परिसर का सबसे अमीर स्रोत है। बहुत सारे कुत्ते गुलाब और कैरोटीन - प्रोविटामिन ए है। मुझे क्या खाना बनाना चाहिए?
आसव
विकल्प 1: कूल्हे धोएं, एक छिद्र पर डालें, उबलते पानी के साथ हराएं और रोलिंग पिन के साथ क्रश करें, एक चीनी मिट्टी के बरतन टीपोट में डालें, उबलते पानी डालें (1 टेबल पर एक गिलास।, फल का एक चम्मच)। केटल लपेटें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। गौज के माध्यम से जलसेक तनाव समाप्त हो गया, वांछित राज्य तक गर्म हो और चाय की बजाय सेवा करें। कुत्ते गुलाब के जलसेक को थर्मॉस बोतल में भी पकाया जा सकता है।
विकल्प 2: मानव शरीर के लिए तैयार फल और स्वस्थ विटामिन, उदाहरण के लिए, enamelware में गुलाब कूल्हों गुलाब और उबलते पानी डालना। ढक्कन को कसकर बंद करें और कम उबलते बिंदु पर 10 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें, 6-8 घंटे तक तनाव, तनाव।
चावल और जामुन के साथ गुलाब सूप
लें:
कुत्ते के 1 एल गुलाब
जमे हुए चेरी या स्ट्रॉबेरी के 100 ग्राम
नींबू छील
1 टेबल स्टार्च का एक चम्मच
4 टेबल उबले हुए चावल के चम्मच
5 टेबल जाम के चम्मच
तैयारी
एक गर्म भालू जलसेक में, बेरीज डालकर, उबाल लें, ठंडे पानी में भंग स्टार्च में डालें, फिर से उबाल लें, जम्मू, नींबू उत्तेजकता और ठंडा करें। सेवारत से पहले, 1 टेबल डालें। उबला हुआ चावल का चम्मच।
मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च
इसके फल मानव शरीर और बीटा कैरोटीन के लिए उपयोगी विटामिन में भी समृद्ध हैं। गुलाब कूल्हे की तरह विटामिन सी की सामग्री में मिठाई काली मिर्च, प्रसिद्ध मानक - काले currant से अधिक है। इन जामुनों में से 100 ग्राम 200 मिलीग्राम विटामिन सी, और लाल मिठाई काली मिर्च 100 ग्राम जमा करते हैं - जितना 250 मिलीग्राम (!)। याद रखें कि इस विटामिन में बच्चे के शरीर की दैनिक आवश्यकता 60-100 मिलीग्राम है। चूंकि काली मिर्च परिपक्व हो जाती है, इसलिए इसके फली में विटामिन की एकाग्रता बढ़ जाती है। पूरी तरह से परिपक्व फली के लाल रंग की बैरल में इसके हरे रंग के हिस्से की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। विटामिन मिर्च की किस्मों में असाधारण रूप से समृद्ध, शरद ऋतु के करीब पका रहा है।
सर्दियों में, ग्रीनहाउस में मीठे मिर्च उगाए जाते हैं। यहां तक कि ग्रीनहाउस काली मिर्च काफी विटामिन सी है। मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिन बने रहते हैं और जब कैनिंग करते हैं। काली मिर्च पेस्ट - डिब्बाबंद सब्जियों के बीच विटामिन में चैंपियन। जमे हुए मिठाई मिर्च में भी बेहतर संरक्षित विटामिन। खाना बनाना क्या है? बच्चों के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ रस सबसे अच्छा है।
यह फल आश्चर्यजनक रूप से रसदार है, और एक इलेक्ट्रिक juicer की मदद से फली के आधे मीठे सुगंधित रस के 50-60 मिलीलीटर मिल सकता है। बड़े बच्चों के लिए जो पहले ही जानते हैं कि भोजन कैसे चबाते हैं, बारीक कटा हुआ मिठाई मिर्च और एक मिर्च से सलाद के साथ विभिन्न सलाद सरल और उपयोगी ड्रेसिंग के साथ उपयोगी होते हैं।
मिठाई काली मिर्च और चिकन का सलाद
लें:
100 ग्राम उबला हुआ चिकन स्तन
1 कटा हुआ लाल काली मिर्च
2 चेरी टमाटर
खट्टा रिफाइवलिंग
सूखे तुलसी का चुटकी
तैयारी
ड्रेसिंग पानी से सामग्री को मिलाएं। इसे खट्टा क्रीम में बनाने के लिए, लहसुन का एक लौंग हलचल, नमक के साथ रगड़ना।
ब्रसेल्स अंकुरित
यह सभी प्रकार की गोभी के बीच एक असली रानी है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के 100 ग्राम में, 120 मिलीग्राम (!) विटामिन सी के निहित हैं। जमे हुए रूप में, यह अपने छोटे किटियों में 80% विटामिन बनाए रखता है, इसलिए केवल 40 ग्राम जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स इस विटामिन 50% में पूर्वस्कूली बच्चे की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त हैं। 15 (!) टाइम्स में ब्रसेल्स स्प्राउट्स में बीटा कैरोटीन सफेद रंग या रंग से अधिक, और लाल या कोहलबरी से 3 गुना अधिक। बच्चे के पोषण के लिए ब्रुसेल्स स्प्राउट्स का मूल्य इतना बढ़िया है कि सब्जियों के सूप, बोर्श, गोभी का सूप या अचार में थोड़ी सी मात्रा में भी, यह निस्संदेह लाभ लाएगा।
इस गोभी की गंध, विशेष रूप से गर्मी उपचार के बाद, बहुत ही असामान्य है। गंध और स्वाद दोनों इंडोल नामक रासायनिक यौगिकों की एक बड़ी संख्या के कारण हैं। वे मूल्यवान हैं कि वे कई कैंसरजनों को बेअसर करते हैं, जो क्वार्सेटिन के साथ संयोजन करते हैं और विटामिन सी और ई के साथ संयोजन करते हैं। लेकिन इस विशिष्ट स्वाद को सभी बच्चों द्वारा पसंद नहीं किया जाता है, इसलिए वे इसे किसी भी तरह से "ठीक करने" की कोशिश करते हैं, इसे जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों के साथ छीलते हैं। स्मोक्ड बेकन के पतले स्लाइसों में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के कूट और हल्के से तलना। बोर्सल गोभी समृद्ध है और बी विटामिन, विशेष रूप से बी 2।
सॉस में गोभी ब्रसेल्स
लें:
जमे हुए गोभी गोभी की 2/3 प्लेटें
3 टेबल चम्मच मक्खन
2 टेबल आटा के चम्मच
1 गिलास क्रीम
नमक
तैयारी
कोचंचिकी ब्रूसल्स अंकुरित, बिना पिघलने के, उबलते नमकीन पानी में विसर्जित करें और 6-7 मिनट तक पकाएं। छोड़ दें, और शोरबा में, आटा हलचल, 5 मिनट के लिए फोड़ा, मक्खन, क्रीम, नमक और गर्मी जोड़ें। गोभी को इस सॉस में रखें, इसे 8 मिनट तक गर्म करें और सॉस के साथ परोसें। आप बहुत बारीक कटा हुआ डिल, कुचल जीरा छिड़क सकते हैं।
गोभी ब्रसेल्स तला हुआ
लें:
जमे हुए गोभी की 2/3 प्लेटें
2 टेबल चम्मच मक्खन
नमक
सॉस:
डिल ग्रीन्स के 100 ग्राम
50 ग्राम धनिया
1 टेबल नींबू के रस का चम्मच
नमकीन समाधान के 2-3 मिलीलीटर
खट्टा क्रीम, मोटी क्रीम के साथ मिश्रित (स्वाद के लिए)
तैयारी
जमे हुए कोचंचिकी गोभी उबाल लें। फिर हल्के से मक्खन के साथ तलना और सॉस डालना। खट्टे क्रीम और क्रीम के साथ मिश्रण-फिर में डिल और सिलेंड्रो की बारीक कटा हुआ साग। नींबू के रस और नमकीन समाधान जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं, बहुत खट्टा न होने की कोशिश करें, या इसके विपरीत, ताजा। यह विटामिन सॉस लगभग सभी बच्चों के व्यंजनों को भरने के लिए उपयोगी है: सलाद, पहले और दूसरे व्यंजन।
विटामिन सी कितना मूल्यवान है
शरीर, विशेष रूप से बच्चों को कई वायरल और जीवाणु संक्रमण से बचाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
घावों, जलन और रक्तस्राव मसूड़ों के उपचार को बढ़ावा देता है। बाद की अवधि में ऊतकों के उपचार को तेज करता है।
शरीर में नाइट्रोसामाइन्स के गठन से रोकता है, जहरीले पदार्थ जिनमें कैंसरजन्य गुण होते हैं। कुछ हद तक नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स के नुकसान को कम कर देता है।
मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिनों में प्रभावी निवारक प्रभाव होता है, और सर्दी के उपचार में भी मदद करता है।
अकार्बनिक लौह के अवशोषण में सुधार करता है। विभिन्न प्रकार के एलर्जेंस के शरीर पर प्रभाव कम कर देता है। सेलुलर प्रोटीन के आसंजन को मजबूत करता है, जिससे जीवन प्रत्याशा बढ़ जाती है।