मैंटी: नुस्खा, स्वादिष्ट

हमारे लेख में "मैंटी, खाना पकाने के लिए एक नुस्खा, स्वादिष्ट" हम आपको बताएंगे कि कैसे स्वादिष्ट मंथी बनाना है। प्रिय पकौड़ी के रिश्तेदार, मध्य एशिया से हमें मंटी आए। लेकिन रैवियोली और मंथी का जन्मस्थान चीन है। इस तरह की एक पकवान की मूल उत्पत्ति पर बल देते हुए मंटी की एक बड़ी संख्या है। अक्सर, मंथलों के लिए आटा पतला और ताजा बना दिया जाता है, कभी-कभी यह खमीर और सुस्त होता है। एक भरने के रूप में, न केवल कुक्कुट और मांस, बल्कि विभिन्न प्रकार की सब्जियां, सूखे फल और यहां तक ​​कि कुटीर चीज़ भी करेंगे। अक्सर, मंथी में बड़ी मात्रा में विभिन्न मसालों को जोड़ा जाता है, जो एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्रदान करने में सक्षम होते हैं। केवल खाना पकाने का तरीका आम है, उन्हें एक जोड़े के लिए विशेष सॉसपैन में पकाया जाता है, जिसे कैस्कन कहा जाता है।

पहली नज़र में, मंडल की तैयारी की प्रक्रिया जटिल लगती है, लेकिन वास्तव में कौशल, धैर्य और कौशल की आवश्यकता होती है। हमने आपके लिए मंथी बनाने के लिए बुनियादी रहस्य और व्यंजनों को इकट्ठा किया है, जो आपको इस सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में मदद करेगा।

मंत्र बनाने के लिए हमें एक कैस्केन की आवश्यकता होती है, यह एक जोड़े के लिए मंत्र बनाने के लिए एक विशेष पैन है। सबसे अच्छा कैस्केड चीनी कैस्केड माना जाता है, उनके बार बांस की छड़ से बने होते हैं। रूस में, इस तरह के एक कैस्केड प्राप्त करना आसान नहीं है। उज़्बेकिस्तान या कजाखस्तान जैसे देशों में धातु सलाखों के साथ अक्सर कैस्केड होते हैं। कैस्केड बाजारों में खरीदे जा सकते हैं जहां वे उत्पाद और ओरिएंटल मसालों को बेचते हैं। स्वाभाविक रूप से, मंत्र बनाने के लिए, आप एक इलेक्ट्रिक स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे हमने व्यापक रूप से किया है।

परंपरागत रूप से, मंथी के लिए बेखमीर, बेखमीर आटा, जो पकाया जाता है, पकौड़ी के रूप में, लेकिन अधिक बारीक से बाहर ले जाते हैं। यह आटा टूटता नहीं है, जब यह बाहर निकलता है, तो आपको बराबर अनुपात में आटा, दो प्रकार के कोसर आटा 2 ग्रेड और उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। एक किलोग्राम आटा के लिए हम 400 से 500 मिलीलीटर पानी, दो छोटे अंडे और नमक लेते हैं।

लोचदार, आटा गूंधने वाले इन अवयवों में से, इसे गीले नैपकिन के साथ कवर करें और एक घंटे तक खड़े रहें। हम आटा को कई समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं, उन्हें बंडलों में घुमाते हैं, और फिर परिणामी बंडलों से छोटे टुकड़ों को अलग करते हैं और उन्हें अच्छी तरह से बाहर निकाल देते हैं। यह बेहतर होगा अगर यह आटा एक विशेष मशीन का उपयोग करके लुढ़काया जाता है, यदि यह नहीं है, तो आटा आपके बल के रूप में पतले रूप से लुढ़का हुआ है।

आदर्श आटा होगा, जिसकी मोटाई एक मिलीमीटर से अधिक नहीं है। इस तरह के पतले लुढ़काए हुए फ्लैट केक के केंद्र में हम स्टफिंग डालते हैं ताकि मैटल एक गोल तल और घुटने वाली गर्दन के साथ गोल दौर पाउच जैसा दिखें। एक स्टीमर या कैस्कन में मैटल को रखा जाने से पहले, हम मंथी के सपाट तल को पिघला हुआ या वनस्पति तेल में डुबोते हैं ताकि मैटल कैस्केड जाली का पालन न कर सकें।

आमतौर पर मंथों को मांस भरने के साथ तैयार किया जाता है। आप अपनी वरीयता या चुने हुए नुस्खा के आधार पर किसी मांस, किसी भी प्रकार और किसी भी अनुपात में किसी भी अनुपात में ले सकते हैं। मंत्रियों की तैयारी के लिए सबसे महत्वपूर्ण, ऐसा माना जाता है कि मन्ति को ताजे मांस से तैयार किया जाना चाहिए। यह ताजा होगा, अधिक सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट मंथी होगा।

यदि हमने जो मांस चुना है वह बहुत मोटा नहीं है, तो हमें इसे मक्खन का टुकड़ा या थोड़ा फैटी वसा जोड़ने की जरूरत है। छोटा हुआ मांस बनाने के लिए, इसे मांस चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको एक तेज चाकू लेने और इसे इस तरह से काटने की जरूरत है कि छोटे टुकड़े, मक्का अनाज जैसा आकार में बने होते हैं। मांस को छोटा करने के लिए, आपको प्याज, बारीक कटा हुआ और पतला होना चाहिए। यदि आप प्याज को प्याज काट सकते हैं, तो आपके मंथन juicier होंगे। प्याज जोड़ने पर खेद मत करो। 200 से 250 ग्राम प्याज से आधा किलो मांस लिया जाना चाहिए। मांस और प्याज के अलावा, हम आपके स्वाद के लिए रसदार सब्जियां जोड़ सकते हैं। यहां, बल्गेरियाई काली मिर्च, टमाटर, सलियां या कद्दू अच्छे हैं। मसालों को आपके स्वाद के अनुसार चुना जाता है, स्वाद का पूरक होता है और मांस के व्यंजनों के लिए किसी भी ओरिएंटल मसालों के साथ हमारे मंत्रों को सजाने के लिए तैयार किया जाता है।

मध्य एशियाई व्यंजनों की सबसे लोकप्रिय और बहुत सूक्ष्म भावना भेड़ का बच्चा बनाने के लिए नुस्खा है। एक चाकू के साथ 500 ग्राम वसा भेड़ काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद या सिलेंटर, नमक के 200 ग्राम जोड़ें। सभी अच्छी तरह मिश्रित। मंत्रों के लिए आटा तैयार करें, एक छोटी गेंद को फाड़ें और इसे पतली सर्कल में घुमाएं। इस सर्कल पर हम फोर्समेट डाल देंगे और हम धीरे-धीरे किनारों को टकराएंगे। मंथलों के नीचे सब्जी के तेल में डुबकी डाली जाएगी और हम स्टीमर या कैस्कन के ग्रिल्स पर मंथल डाल देंगे। तीस मिनट के लिए कुछ मंता किरणों के लिए कुक। तैयार मंटी गर्म परोसती है, खट्टा क्रीम या मसालेदार सॉस के साथ छिड़कती है।

परंपरागत रूप से मांस भरने में किसी भी रसदार सब्जियों को जोड़ा गया। अक्सर यह एक कद्दू था, जिसने पहले से तैयार पकवान को एक स्वाद, और अतिरिक्त juiciness दिया था। 250 ग्राम मटन, 50 ग्राम वसायुक्त वसा, 250 ग्राम ताजा कद्दू का बारीक से काट लें। 100 ग्राम प्याज लें और छोटे क्यूब्स में काट लें और थोड़ा फ्राइये। सभी अवयव मिश्रित होते हैं, चलो मांस को तीस मिनट तक पीसते हैं, और फिर सामान्य रूप से मैंटल तैयार करते हैं। जब मलाईदार पिघला हुआ मक्खन के साथ मेज पर परोसा जाता है, तो कटा हुआ हरा सिलेंडर या अजमोद के साथ शीर्ष पर।

बेशक, भरने के लिए एक मांस घटक के रूप में, आप किसी भी अन्य मांस ले सकते हैं, न केवल भेड़ का बच्चा। अगर हम रूसी व्यंजनों के लिए मांस, सूअर का मांस और गोमांस के समान संयोजन लेते हैं तो मैंटी स्वादिष्ट होगी। चलो उन्हें एक बड़े grate के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरते हैं, 250 ग्राम गोमांस और सूअर का मांस ले, या बस बारीक काट लें। बारीक मांस पर 200 ग्राम सलियां जोड़ें, जिसे हम छोटे क्यूब्स, कटा हुआ प्याज के 100 या 150 ग्राम में काटते हैं। स्वाद लाल और काली मिर्च और नमक में जोड़ें। खैर हम सामान भरेंगे। हम मैंटियों को अंधा करते हैं, प्रत्येक चक्र में मांस में हम मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ते हैं। हम कुछ तीस मिनट के लिए एक कैस्केड में पकाते हैं।

यह पूरी तरह से मंथी सरल टमाटर सॉस के स्वाद पर जोर देगा। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में 2 या 3 बड़े टमाटर पीस लें, इससे पहले कि हम उन्हें छील से छील लेंगे। हम लहसुन के चार लौंग को साफ और बारीक से काट लेंगे, औसत बल्गेरियाई काली मिर्च छोटे क्यूब्स में काटा जाएगा। एक सॉस पैन में या एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के 3 चम्मच गर्म करें, तेल में लहसुन फ्राइये, स्वाद के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च, काली मिर्च और नमक जोड़ें। सभी एक साथ लगभग पांच मिनट तलना। तला हुआ सब्जियों के लिए, ब्लेंडर में कुचल टमाटर जोड़ें, उन्हें उबालें और उन्हें आग से बाहर ले जाएं। अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, इसे कवर करें और इसे लगभग तीस मिनट तक ब्रू दें।

यकृत के साथ मंथी बहुत सुगंधित और निविदा है। ये मंत्र खमीर आटा से तैयार होते हैं। 4 कप गेहूं के आटे, एक गिलास पानी या केफिर, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, 10 से 15 ग्राम खमीर और नमक का एक छोटा चुटकी लें। हम एक खड़ी आटा गूंधते हैं, तामचीनी व्यंजन में आटा डालते हैं, इसे 30 या 40 मिनट के लिए गर्म जगह में उठाने के लिए डाल देते हैं। भरने के लिए, 500 ग्राम सूअर का मांस यकृत, 500 ग्राम दाढ़ी या वसा, बारीक कटा हुआ प्याज के 300 ग्राम के साथ मिश्रित करें। कसा हुआ जायफल, काली मिर्च, नमक का एक चुटकी जोड़ें। सभी अच्छी तरह मिश्रित। हम धीरे-धीरे तैयार आटा को हल्का कर देते हैं और सामान्य रूप से, मंथी बनाते हैं। हम अपने स्टीमर को 25 से 30 मिनट तक पकाते हैं। हम मलाईदार पिघला हुआ मक्खन डालने, मेज पर सेवा करते हैं।

आधुनिक खाना पकाने में, मंथी न केवल मांस पकवान हैं। समुद्री भोजन और मछली के प्रेमी कॉड स्टफिंग के साथ असाधारण रूप से निविदा और रसदार मैंटी पका सकते हैं। हम कोड अच्छी तरह से साफ़ करेंगे, 250 ग्राम कॉड fillets काट लें, 250 ग्राम प्याज छोटे cubes में कटौती और मछली के साथ मिश्रण, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लौंग लहसुन, नमक जोड़ें। यदि मछली बहुत मोटी नहीं है, तो एक रसदार भराई बनाने के लिए पानी के 1 या 2 चम्मच पानी को मिस में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और मंटियों को मिलाएं। 20 या 25 मिनट के लिए एक कैस्केड में कुक, टेबल पर परोसा जाता है, मलाईदार पिघला हुआ मक्खन पानी और ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़क दिया। इस पकवान के लिए, रसदार, ताजा सब्जियों का एक सलाद जो नींबू का रस और वनस्पति तेल से भरा जा सकता है वह सही है।

शाकाहारियों मसालेदार मशरूम या सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मंथी बना सकते हैं। यहां आपको अपनी पसंदीदा सब्जियां, मसाले, चीज, मशरूम, जड़ी बूटियां मिलेंगी। आप सब्जियों और पनीर भरने के साथ मंथी बना सकते हैं। हम 150 ग्राम प्याज, सलियां, कद्दू, और युवा आलू के छोटे क्यूब्स में कटौती करेंगे। बारीक दो बड़े घंटी मिर्च काट लें और इसे वनस्पति तेल में थोड़ा सा डाल दें। एक बड़े grater पर, हम 200 ग्राम हार्ड पनीर रगड़ते हैं। सभी अवयव मिश्रित होते हैं, अपने पसंदीदा मसालों, काली मिर्च, नमक जोड़ें। हम मंथी को अंधा करते हैं और 25 से 30 मिनट तक कैस्केड में पकाते हैं। हम मेज पर सेवा करते हैं, टमाटर सॉस के साथ पानी, हम शीर्ष पर ताजा जड़ी बूटी के साथ सजाने के लिए।

फलों और कुटीर चीज़ों के मीठे भरने वाले मंटिस आपके बच्चों और आप को खुश करने के लिए निश्चित हैं। हम 200 ग्राम कुटीर चीज़ के मांस ग्राइंडर से गुजरेंगे। हम किसी भी फल - चेरी, नाशपाती, सेब के 150 ग्राम ठोस छोटे क्यूब्स काट लेंगे। फल और कुटीर चीज़ों को मिलाएं, चाकू की नोक पर अंडे, चीनी, नमक और वैनिलीन के 4 या 5 चम्मच जोड़ें। खैर हम भराई मिश्रण। हम मंथियों को अंधा करते हैं, प्रत्येक आटा कटोरे में मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा जोड़ें। पाक कला, सामान्य रूप से कैस्केड में। हम किसी भी मीठे सॉस या खट्टा क्रीम के साथ सेवा करते हैं। हम ताजा फल को पूर्व-भिगोकर किशमिश के साथ बदल देंगे।

उज़्बेक शैली में मैंटी
सामग्री: आटा के लिए - 400 ग्राम आटा, आधा कप पानी।
सूखे मांस के लिए 500 ग्राम मटन, 50 ग्राम मटन वसा, छिद्रित प्याज के 6 टुकड़े।

छोटा हुआ मांस इस तरह से तैयार किया जाता है: भेड़ के छोटे टुकड़ों में काट लें, या इसे मांस चक्की के माध्यम से दें। प्याज काट और भरने, नमक, काली मिर्च में जोड़ें। हम पानी, आटा और नमक से आटा गूंधते हैं। हम पतली स्लाइस के साथ आटा के स्लाइस रोल करेंगे, यह आवश्यक है कि किनारों को आसानी से किनारों को काटने के लिए मध्य की तुलना में पतली हो। फ्लैट केक के बीच में हम mincemeat डालते हैं, हम शीर्ष पर मटन वसा का एक टुकड़ा डालते हैं, किनारों की रक्षा करते हैं और उत्पाद को गोलाकार आकार देते हैं। हम एक जोड़े के लिए जाली-कैस्केड पर मंथन उबालते हैं। एक पकवान 35-45 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। गहरे कटोरे में मंथी की सेवा करें, मांस शोरबा डालें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें। अलग से खट्टा दूध या खट्टा क्रीम की सेवा करते हैं।

अब हम जानते हैं कि मैटल रेसिपी खाना पकाने स्वादिष्ट है। हम इस विविध पकवान के मुख्य रहस्य साझा करने में सक्षम थे। लेकिन हमें यकीन है कि आपका अनुभव, कल्पना और हमारी सलाह सुगंधित और स्वादिष्ट मंथी के लिए व्यंजन तैयार करके अपने मित्रों और रिश्तेदारों को खुश करना संभव कर देगी।