- आटा - 3-3 1/2 कप
- शुष्क खमीर - 2 चम्मच
- चीनी - 1/4 ग्लास
- नमक - 1 चम्मच
- अंडे - 3 टुकड़े
- नरम मक्खन - 1/4 कप
- उबलते पानी - 1/4 कप
- कमरे के तापमान पर पानी - 1/4 कप
- खसरे के बीज और तिल के बीज - 1 चम्मच (वैकल्पिक)
1. एक छोटे कटोरे में, 1 बड़ा चमचा पानी के साथ अंडा सफेद पीटा, कवर और आवश्यक होने तक रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। एक मापने कप में, उबलते पानी और मक्खन के टुकड़े डालना। तेल पिघलने तक खड़े होने की अनुमति दें। फिर कमरे के तापमान, दो पूरे अंडे और शेष अंडे की जर्दी पर पानी जोड़ें। मारो और एक तरफ सेट करें। एक कटोरे में, 3 कप आटा, चीनी, खमीर और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण को जोड़ें और मिक्सर को कम गति पर चाबुक करें। गति को मध्यम में बढ़ाएं और 5-8 मिनट तक व्हिस्की जारी रखें जब तक आप थोड़ा चिपचिपा आटा न लें। यदि आवश्यक हो, वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक, एक अतिरिक्त आधा कप आटा, एक समय में 1 बड़ा चमचा जोड़ें। 2. आटे को हल्के ढंग से तेल वाले कटोरे में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 1-1 1/2 घंटे के लिए दो बार बढ़ने दें। इस समय के माध्यम से आटा 1-2 बार गूंध लें, फिर से कवर करें और इसे एक घंटे के लिए फिर से ऊपर जाने दो। दूसरी वृद्धि के बाद आटे को हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर डाल दिया। आटे को दो हिस्सों में विभाजित करें। एक हिस्सा थोड़ा बड़ा होना चाहिए। एक बड़ा टुकड़ा परीक्षण के 2/3 होगा, और एक छोटा सा हिस्सा 1/3 होगा। 3. आटा के प्रत्येक टुकड़े को 3 बराबर भागों में विभाजित करें। छोटे टुकड़ों को अलग रखो। बड़े टुकड़े लंबे समय तक 40 सेंटीमीटर लंबा और 2.5 सेमी व्यास में रोल करते हैं। ऊपर से सभी 3 बंडल कनेक्ट करें और ब्रेड को बुनाई शुरू करें, बंडलों को एक-दूसरे के साथ बदल दें। 4. जब आप ब्रेड बुनाई समाप्त कर लेंगे, तो दोबारा दोबारा जुड़ें। एक और लंबाई, एक ही लंबाई बनाने के लिए आटा के छोटे टुकड़ों के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं। 5. एक सिलिकॉन गलीचा या चर्मपत्र कागज के साथ लाइन में एक बेकिंग शीट पर सावधानीपूर्वक एक बड़ी चोटी डालें। 6. शीर्ष पर व्हीप्ड प्रोटीन के साथ स्नेहन। सावधानीपूर्वक एक बड़ी चोटी पर एक छोटी सी ब्रेड डालें। रोटी को एक सूखे तौलिया से ढकें और इसे तब तक बढ़ने दें जब तक आटा रंग में थोड़ा हल्का न हो, लगभग 45 मिनट। 7. ओवन को 1 9 0 डिग्री तक गरम करें। शेष प्रोटीन के साथ रोटी के शीर्ष स्नेहन। रंग में अंधेरे-सुनहरे तक, 30 से 35 मिनट के लिए सेंकना। सेवारत से पहले पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
सेवा: 10-12