सूप, सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

कोई परिचारिका जानता है कि एक पूर्ण रात्रिभोज गर्म, सुगंधित, स्वादिष्ट सूप से शुरू होता है। घर का बना स्वादिष्ट सूप कैसे पकाएं उन लोगों के बीच एक सामयिक मुद्दा है जो सिर्फ खाना बनाना सीख रहे हैं। आइए जानें कि एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए खाना पकाने के दौरान क्या ध्यान रखना चाहिए। सूप, सबसे स्वादिष्ट सूप नुस्खा आपको संतुष्ट नहीं करेगा यदि आप सूप बनाने के बुनियादी नियमों को नहीं जानते हैं। चलो सीखते हैं?

हड्डी और मांस शोरबा पर सूप।
प्रत्येक मकान मालिक से सबसे स्वादिष्ट सूप नुस्खा स्वयं का है, लेकिन खाना पकाने के सूप के रहस्य समान हैं। हड्डी और मांस शोरबा जल्दी उबाल में लाया जाना चाहिए, मांस या हड्डी उच्च गर्मी पर पकाया जाता है। जब सूप फोड़ा जाता है, आग कम हो जाती है और शोरबा ढक्कन के बिना पकाया जाता है। पानी को मजबूती से फोड़ा नहीं जाना चाहिए।

मीट और हड्डी शोरबा पानी की इस गणना के साथ व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है: 3 चश्मा ठंडे पानी को एक सॉस पैन में एक पैन में डाला जाता है (जब खाना पकाने, यह पानी के गिलास के पास वाष्पित हो जाता है)। याद रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप सूप में पानी नहीं जोड़ सकते हैं, क्योंकि तैयार सूप का स्वाद ध्यान से बिगड़ता है।

सूप को तामचीनी सॉस पैन में सबसे अच्छा पकाया जाता है, यह बेहतर खाद्य पदार्थों के विटामिन और सूक्ष्मजीवों को सुरक्षित रखता है।

यदि आपको मांस को एक ओडी में रखने से पहले, मांसपेशियों को पकाने की प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो इसे सरसों के साथ ग्रीस करें, इसे कुछ मिनट तक रखें, और फिर इसे अच्छी तरह से कुल्लाएं। खाना पकाने के मांस की प्रक्रिया को निम्नलिखित विधि से भी तेज किया जा सकता है: लंबे पतले पट्टियों के साथ फाइबर में मांस के टुकड़ों को काटिये या मांसपेशियों से मांस बनाते हैं, जिन्हें तेजी से पकाया जाता है।

एक अच्छी तरह से पीड़ित, समृद्ध शोरबा भविष्य के सूप के उत्कृष्ट स्वाद की गारंटी है, यह प्रत्येक नुस्खा में कहा गया है।

यदि आप मटन मांस पर शोरबा पकाते हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे उबलते पानी से जला दिया जाना चाहिए। भेड़ का सूप, चावल या सब्जी सूप पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

यदि आप अधिक संतृप्त, वसा शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो मांस को ठंडे पानी में कम करें। यदि आप मांस को अधिक वसा, मुलायम और निविदा चाहते हैं, तो इसे उबलते पानी में कम करें।

तैयार सूप अक्सर कच्चे अंडे को भरते हैं, लेकिन ऐसा करते हैं ताकि अंडा प्रोटीन गुना न हो। यह निम्नानुसार किया जाता है: आग से ली गई सूप में, एक पतले ट्रिकल में एक पूर्व-पीटा अंडे डालें, लगातार सूप को हलचल करें। यदि आप सूप शोरबा को बिना किसी कठोरता के स्पष्ट करना चाहते हैं, तो अंडे को अच्छी तरह से कुल्लाएं, इसे उबलते सूप में कुछ मिनट तक डुबो दें, और फिर इसे शोर से बाहर निकालें।

अन्य सूप

सूप तैयारी के अंत में मछली के शोरबा पर तैयार घर का बना सूप भी व्हीप्ड अंडा सफेद के साथ हल्का होता है।

ओक्रोस्का को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, रस के प्रकट होने तक उबले हुए अंडे की जर्दी और नमक के साथ हरी प्याज का एक टुकड़ा डालें, इस मिश्रण को ओक्रोस्का में जोड़ें।

मोती जौ से बने सूप उबले हुए जौ के साथ पूर्व-पकाया जाता है ताकि यह एक नीला रंग प्राप्त न हो।

यदि आप सूप में लॉरेल पत्ता जोड़ते हैं, तो खाना पकाने के अंत के बाद इसे सूप से निकाल दिया जाता है ताकि सूप लॉरेल की कड़वाहट न ले।

सूप के उबलते समय फोम बनाया जाता है। सूप फोड़े के बाद, आग कम हो जाती है।

यदि आप गलती से सूप को नमकीन करते हैं, तो चावल को बैग में डुबो दें और उबालें, चावल अतिरिक्त नमक को अवशोषित कर देगा। इसके अलावा, अतिरिक्त नमक नमकीन सूप में जोड़ा चीनी की एक चुटकी अवशोषित कर सकते हैं। नमक के रास्ते से, मांस शोरबा मांस की तुलना में अधिक दृढ़ता से नमकीन होता है। लगभग पकाया जाता है जब सूप नमकीन होता है।

तैयार बोरशेट इसे एक समृद्ध टिंट देने के लिए चुकंदर के रस के साथ खाना पकाने के अंत में भर जाता है।

हड्डियों पर शोरबा करने के लिए स्वाद और अधिक सुगंधित हो जाता है, इससे पहले कि आप एक ओडी में हड्डियों को छोड़ दें, उन्हें एक फ्राइंग पैन या ओवन में ब्राउन में वनस्पति तेल में फ्राइये।

पोल्ट्री मांस स्वादिष्ट से शोरबा बनाने के लिए, केवल ठंडे पानी में उबलते समय पक्षी को कम किया जाना चाहिए। पोल्ट्री मांस पर शोरबा मटर सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, साथ ही इसे वर्मीसेली या सब्जियों से भरा जा सकता है।

कभी-कभी आपको बुरे दिन को सूप बनाने के लिए तैयार शोरबा रखने की ज़रूरत होती है। तैयार शोरबा सबसे अच्छा संरक्षित है यदि आप इसे दबाते हैं और इसे एक साफ ग्लास जार या तामचीनी कंटेनर में डाल देते हैं।

शोरबा की पारदर्शिता रखने के लिए अगले दिन, ढक्कन बंद होने के साथ इसे कम गर्मी पर गर्म करें और इसे उबालने के तुरंत बाद आग से हटा दें।

यदि आप सूप के साथ सूप भरते हैं, तो इसे पहले ठंड में धोया जाना चाहिए, और फिर गर्म पानी में। पकाने के सूप से पहले कई घंटे चावल और बाजरा को भिगोया जा सकता है, ताकि वे अधिक तेज़ी से पका सकें। सूखे सूखे और गाजर के साथ सूप में गले लगाए जाते हैं। सूप में पांच मिनट बाद आलू डाल दिए जाते हैं।

आलू के रूप में एक ही समय में पास्ता सूप में रखा जाता है। नूडल्स के साथ सूप में, आप अधिक गाजर डाल सकते हैं, ताकि यह चमकदार रंग और स्वाद के लिए मीठा हो जाए।

पास्ता या चावल से भरे सूप को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको पहले पास्ता या चावल को 2-3 मिनट तक उबलते पानी में डुबो देना चाहिए, और फिर पानी निकालना चाहिए, और सूप में पास्ता या चावल डालना चाहिए और पके हुए तक पकाएं।

सूप के लिए सब्जियां छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। अपवाद आलू है, इसे बड़ा किया जा सकता है। Rassolnik और borscht सब्जियों के लिए स्ट्रिप्स में कटौती के लिए।

घर के सूप में सब्जियों के पौष्टिक मूल्य को संरक्षित करने के लिए, आपको उन्हें उबलते पानी में उबालने और मध्यम गर्मी पर पकाए रखना चाहिए।

सब्जियों के साथ सूप उनकी तैयारी के तुरंत बाद खाए जाते हैं, उन्हें लंबे समय तक नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि उबले हुए सब्जियों में मौजूद विटामिन जल्दी वाष्पित हो जाते हैं।

सब्जियों के साथ सूप ताजा जड़ी बूटियों से भरे हुए हैं: अजवाइन, डिल, अजमोद।

सिरका और चीनी, बोर्श में जोड़ा, खाना पकाने सब्जियों की प्रक्रिया धीमा।

15 मिनट के लिए ऑफ प्लेट पर ढक्कन के नीचे तैयार सूप रखा जाता है, ताकि इसे घुमाया जा सके।